かんぴょうを煮る

おはようございます。
仕事半分、休養半分の３連休が終わり、
いつも通りの星を眺めながらの愛犬クレハとの散歩、
そして私のランニングです。
ランニングはここのところの暴飲暴食がたたり
胃が重たいです。
今夜あたりはおとなしくしていないといけませんね。

さて、休日にやって料理は、
いなり寿司と細巻きです。
ご飯がおいしく炊けるようになってからの私は
和食回帰です。
それも世界遺産に登録される京都の
料亭のようなモノではなく、日常食です。
皆さん、かんぴょうなんて煮たことありますか？
私も多分４年ぶりくらいです。

袋に書いてあるとおりにやっていきます。
まずは水洗い。

これで一袋、１００ｇです。
ちなみに中国産で国産よりもやや幅広、厚めです。
次に塩でもんで、ぬめりを出すと書いてありますが、
そんなにぬめりは出ませんでした。

次に

水から茹で上げます。
次に味付けをすることも考えてやや固めにしておきます。

最後は味付けです。
出しは使わず、水、醤油、砂糖、みりんで炊きます。
あとで酢飯と一緒になることを考え、
味付けはやや控え目。
中火で１５分、煮含めたらそのまま冷まします。
かんぴょう巻きにする時に煮汁と適宜絞り使います。

こんなにたくさんは１度に使わないので
小分けにして冷凍保存。
次は解凍して、気軽にお寿司に使えます。

それでは事故に気をつけて行ってきます。