サラダや和え物に使うドレッシングは、毎回手作りしているのですが（たまに買うけど
）
ここ数ヶ月、塩の代わりに余った塩麹を混ぜています。
※塩麹って、いつも最後半端に余るのは私だけ?
ちょっと時間が経つと分離してしまうので、よく振ってから使います。見た目、失敗したプリンみたい・・
いつも小さめの、ジャムの空き瓶を使っています（これは先月購入した杏ジャムの空き瓶）
＜分量＞
塩麹 大さじ１
米酢 大さじ２
蜂蜜 大さじ１～お好みで
すり胡麻 大さじ１～お好みで
胡麻油 大３
我が家の場合、夫が酸っぱいのが苦手なので、酢とオイルの割合は酢が少なめです。
カロリーを気にする時はオイルの方を少なめに。
蜂蜜が無い時は「きび糖」を使っています。無い時の方が多いかな・・
冬なら冷蔵庫で５日くらい持ちました。
（私はそれ以上は試してないけど、１週間くらいは大丈夫よ～との声も。）
普段は、和風ドレッシングを作る時の味付けは醤油か塩ですが、塩麹を使った方がまろやかで美味しい気がします!