うに

北の風

「うに　と　鳥貝　を食べるか？」と漁師仲間というより　先輩漁師から。
「食べるよ」と答えたのです。
「今　持って行く。」

底引き網をしている先輩漁師が　大量の馬糞うにと鳥貝を持ってきてくれた。
ほんとは　海から上がってきたばかりで　昼寝の時間なのに。
さっそく　調理を始めなければ。
うには　金槌でコンコンと　脇をたたく。おもしろいようにパカンと上下に２つに割れる。スプーンで卵巣を取り出す。
ところで　うにはすべてのうにに卵巣がある。ということはすべてメスなのか。
東京湾のうには　二つの意見があり　とても美味しいと　あまり高級でないという人もいるが
すべて完食。ごちそうさま。
トリ貝は　貝をあけると　あたかも　トリのようなくちばしに見えるので名がついたようである。