小黒酒造（越の梅里）

昨日は、お知り合いになった蔵元さんの見学をさせていただきました。
場所は、家のすぐ近くの「小黒酒造」さんです。
「越の梅里」という代表銘柄のお酒を作っています。



まずは、釜場。
越淡麗という、新潟の新しい酒米を積極的に使用しています。

この蔵の最大の特徴だと思ったのが
蔵人の７名全員が、この蔵で使う米農家だということ。
夏は、酒米を作り
冬は、酒を造る
そんな酒蔵はじめて聞きました。びっくり！





蒸されたお米は、麹室に入ります。

しかし、小黒酒造さんでは、秘密兵器をお持ちのようで・・・




こちらが、新潟県の蔵元でもなかなか使っていないという
”自動製麹機”
自動で、麹室での作業をしてくれます。
人間の手よりも精密な作業がこの機械でできるそうです。




こちらは、貯蔵タンク。
ここにも変わっものを発見・・・


それは・・・



お酒の入っているタンクに張り紙が。
社長で杜氏でもある小黒さんが
「飲みきり」といって、最初に味をチェックした時の
味の感想とお酒ｊへの感謝の気持ちが綴られています。


社長が杜氏というのも面白いです。
旅館でいえば、おかみさんが板長さんと行った感じでしょう。

なので、消費者の気持ちと造る側の板挟みになることもなし。
消費者の目線で、お酒を造っています。




この日は、梅酒の梅を上げる作業が行われていました。
小黒酒造さんの梅酒、とってもおいしいんですよ。


湯沢では、富士見屋酒店さんと居酒屋の味の花さんで
お取り扱いがあります。
ぜひ、味わってみてください。