横浜中華街｢龍華楼｣で夏を感じる料理。3000円お任せ料理
中華街楽しむ・知る講座 牌楼を確認しながら、通りを確認してみよう。
第７回 暑い夏中華街で｢涼しい｣を捜してみよう。
７月１５日(火) １１時石川町駅｢中華街口｣・１４時中華街解散(希望者は駅までご案内します)
中華街では夏ならではの食べ物(冷たい物)も多く準備されます。昼は、様々な冷たい(涼しさを感じる)料理を中心に食べて見ましょう。
｢食事｣ 龍華楼 3000円
その後街ｭ同發新館)で
冷たい物を
食べて見ましょう
私からお願いしているテーマは
１．夏を感じる料理
２．龍華楼の得意とする魅力的な料理
３．3000円で店がアレンジしてくれるコース
４．2時間程度のんびりできる会食
さてどうなることでしょう
店の美人ママと相談したのは、簡単なこと当日まではどのような物が提供されるか定かではない。楽しみに待つ。何せ予約したのは２ヶ月前。店にも精神的な負担をかけたのかもしれない。10人ほどなので、２階を完全に占有する形で用意してくれた。貸し切りである。
①キクラゲと豆腐の前菜(料理名は忘れてしまったので私の方でアレンジしています)。キクラゲを炒めてビリからに仕上げた物。中央には、麺状に作られた豆腐。実にきれいに仕上げられていました。当然おいしい。まずは3000円(税込み)のコースが始まった。キクラゲのピリ辛が、きりっと気持ちを引き締める。夏の料理かもしれない。
豆腐麺は、これまたおいしい。ごま油が風味をプラスし、おいしい。意外とあっさりしていたのは豆腐のせいかもしれない。彩りに添えられた、にんじんの花も自家製。このような店でも簡単に細工物ができる職人がいるのもありがたい。
これが前菜かと思えば、次に出された。物が前菜。②豚バラ肉とクラゲとキュウリの和え物。がつんとしたクラゲが印象的。非常にボリュームのある物。豚バラの脂も適度にとれている。その上に味付けがなされている。見事なのは、大根で作られた鳳凰２羽。パセリの上ににんじんで作られた花。味を引きつけていました。
スープは、③カボチャの冷製スープ。これは明快な夏の食べ物。細かな野菜もたくさん入っていた。続いて出されたのは、｢不思議な器｣。④冬瓜の中に入った蟹肉料理。冬瓜の細工も見事な物でしたが、蟹肉だけではなく海老がふんだんに入った煮物。器ごと切り分けてくれた。あっさりとした味付けがおいしい。
途中での箸休めではないが出されたのが⑤水餃子。山東餃子でひどい扱いを受けたことをママに話したら、｢うちの餃子でイメージ変えてよ｣という一声。これが水餃子に込められていた。肉厚の皮は水餃子向き。もちもちしていておいしい。
つついて出されたのは、不思議な形の料理。⑥ゴーヤの肉詰め⑦小ナスの肉詰め。同じような調理法であるが全く違う味わい。こりは発見。オイスターソースが主だろうがうまみも十分に出されていた。ビールによく合う。
づづいてだされたのは、先ほどの冬瓜。⑧冬瓜の煮物に変化されていた。無駄にしない精神、演出見事である。盛りつけも手を抜いていない。ちょうどよい味付けになっていた。続いて出されたのは、コロッケのような物。甘いたれがかけられていた。これがよく合う。
⑨海老のコロッケ。中央に乗っている｢ひよこ(鳥)｣が印象的な物。当然、味もよい。当たり前であるができたてが提供された。サービス料もとらないのに、すべての料理を見せて、説明してから取り分けてくれた。こういう配慮ができるのが龍華楼、大切にしたい。
最後の〆は、⑩レタス炒飯。夏を十分にイメージしてくれました。レタスの食感を残したままでので提供。非常に細かく刻まれた具材が非常においしく混ざっていた。ままが足りないようだったら｢焼きそば｣を作るというが、参加者はすでに満腹。申し出る人はいない。
最後のデザートは実にシンプル。⑪杏仁豆腐。一つ一つ器で作られた物。フルーツが一つのせられていました。あっさりとした味付け、胃も落ち着きぶし終了しました。
２０１４０６１５ 中華街
横浜市中区山下町
中華街楽しむ・知る講座⑦
よみうりカルチャーセンター
暑い夏中華街で
｢涼しい｣を捜してみよう
７月１５日(火) １１時石川町駅｢中華街口｣・１４時中華街解散(希望者は駅までご案内します)
中華街では夏ならではの食べ物(冷たい物)も多く準備されます。昼は、様々な冷たい(涼しさを感じる)料理を中心に食べて見ましょう。
｢食事｣ 龍華楼 3000円
中華街楽しむ・知る講座
牌楼を確認しながら、通りを確認してみよう。
第７回 暑い夏中華街で「涼しい」を捜してみよう。
７月１５日(火) １１時石川町駅「中華街口」・１４時中華街解散(希望者は駅までご案内します)
７月１５日(火) １１時石川町駅「中華街口」・１４時中華街解散(希望者は駅までご案内します)
中華街では夏ならではの食べ物(冷たい物)も多く準備されます。昼は、様々な冷たい(涼しさを感じる)料理を中心に食べて見ましょう。
「食事」 龍華楼 3000円
その後街ュ同發新館)で
冷たい物を
食べて見ましょう
私からお願いしているテーマは
１．夏を感じる料理
２．龍華楼の得意とする魅力的な料理
３．3000円で店がアレンジしてくれるコース
４．2時間程度のんびりできる会食
さてどうなることでしょう
中華街ではいろいろな体験もしていた④。中華街で食べて見たい物を食べる③。｢ワンタン３種(大新園｢関帝廟通り｣)｣
中華街ではいろいろな体験もしていた③。中華街で食べて見たい物を食べる②。｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣
中華街ではいろいろな体験もしていた②。中華街で食べて見たい物を食べる①。｢山東餃子(山東本店｢広東道｣)｣
中華街ではいろいろな体験もしていた①。 中華街で料理を作ってみよう(点心体験講座とランチを楽しむ) 龍仙関帝廟店(クッキングスタジオ)
中華街ではいろ中華街ではいろいろな宴会をしてい④ 謝甜記弐号店(上海路) よみうりカルチャー中華街
中華街ではいろいろな宴会をしてい④ 謝甜記弐号店(上海路) よみうりカルチャー中華街
中華街ではいろいろな食事をしていた⑧ 一楽で1000円のランチコース特別設定。読売カルチャー
中華街ではいろいろな食事をしていた⑥おいしいものをのんびり食べられる店舗、元製麺所 萬来亭(市場通り)
中華街ではいろいろな食事をしていた⑤ 気軽にちょっとリッチなランチ｢妻も以前は一緒だった④｣
中華街ではいろいろな宴会をしていた② カルチャースクール(毎日文化)の企画①。 京城飯店
中華街ではいろいろな食事をしていた②｢妻も以前は一緒だった③｣
中華街ではいろいろな食事をしていた③｢妻も娘も以前は一緒だった｣ 四五六菜館新館
中華街ではいろいろな食事をしていた②｢妻も以前は一緒だった②｣ 龍華楼
中華街ではいろいろな宴会をしていた② 謝甜記弐号店は私が中華街でのスタートの場所。気の置けないんかまとの宴会。
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