中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑩。齋藤のお薦めの店 ｢青葉｣

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中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑩。

齋藤のお薦めの店　｢青葉｣

薬膳中華を食べるのであれば青葉。蘇州路｢青葉｣は唯一の薬膳専問店。
・本店が閉店し、新館が本店の役割を果たしている。薬膳専門店としては、唯一に近い存在となった。
・状況を説明すれば、薬膳をコース仕立てにもしてくれるが、｢2000円のレディースコース｣も楽しい。
・旬に応じた料理も提供するので、頼むときに1品加えておくのも良い。
薬膳料理を楽しめる家庭的なもてなしが味わえる良店。

https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/fe04dc34630dca5a07bafd8a0e2f24c1      http://glaoba.muse.weblife.me/index.html

 

 

今日のランチメニュー　「麻婆茄子」¥850（税込）
じゅわっとトロトロの茄子と麻婆あんがベストマッチの麻婆茄子。ご飯にぴったりの王道ランチです！
今日のランチメニュー「芝海老のピリ辛炒め」¥850（込）
芝海老をピリ辛ソースで炒めたご飯が進む旨旨ランチ。ナッツや野菜が食感のアクセントに！彩りも鮮やかな具だくさんメニューです

 

 

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑨。齋藤のお薦めの店　｢北京飯店｣

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑧。齋藤のお薦めの店｢金香楼｣

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑦。齋藤お薦めの店｢東北人家本館｣

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑥。齋藤のお薦めの店　｢梅蘭金閣｣

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑤。齋藤のお薦めの店　｢山東｣

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう④。齋藤のお薦めの店 ｢大新園｣

中華街、ここに来たらこの珍しい物(店)もいって見よう⑥　｢上海飯店｣

中華街、ここに来たらこの珍しい物(店)もいって見よう⑤　｢聘珍茶尞｣

中華街、ここに来たらこの珍しい物(店)もいって見よう④。 「パルファン（Ｐａｒｆｕｍ）」

中華街、ここに来たらこの珍しい物(店)もいって見よう③　｢天龍菜館｣

中華街、ここに来たらこの珍しい物(店)もいって見よう②　｢黄山飯店｣

中華街、ここに来たらこの珍しい物(店)もいって見よう① 慶華飯店

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう③。　魚屋が経営する｢華錦飯店｣

中華街、ここに行ったらこれをたべておこう②。｢謝甜記貳号店で牡蠣料理とお粥｣ 齋藤のお薦めの

 

中華街の名物女将・店主⑫                                           　　齋藤修

中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。

12．青葉新館　薬膳料理の名店
　薬膳を得意とする｢青葉｣。相変わらずランチも丁寧な仕上がりをしていた。5種あるランチの内４種が７００円、１種が８５０円(麺＋ミニ炒飯)。加えて｢日替わり麺・丼｣を６５０円で出している。メニューは中国語を並置。見ているだけでもおもしろい(中国語をわからない私でも楽しめる)。
　薬膳の関係もあるのだろうが、体に良さそうなメニューが多い。今日は｢イカのオイスターソース炒め｣を頼む。ランチでもおしぼりがつく。加えてお茶が美味しいと言うのがこの店の良さ。スープもよく煮こまれた絶品。本日おもしろいのは、漬けもの。豆を混ぜ込んである。当然ご飯の炊き具合も良い。
｢特徴｣
１．薬膳料理を前面に出す、｢体に優しい中華料理｣を提供　する店舗
２．非常に優しい応対をしてくれる女性には最適な店
３．ランチでも薬膳を加味した料理を提供してくれる。
４．本店は北京小路にある。非常に庶民的な店。
５．南門通りから少しずれた蘇州路に位置する(海岸より　の路地)
｢ランチ｣　７００円(料理１品＋スープ＋漬け物＋点心(水餃子)｣)＋おしぼり

 

 

最近また中華街になかなか行けなくなったので、以前の｢中華街｣を報告します。

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読売カルチャー・中華街。薬膳料理中心の、青葉新館で
                                          特別コース。堪能いたしました。

　中華街では、店頭に出されているメニューで注文するより、価格と食べたいものを依頼し、頼む事も非常に楽しい食事の仕方である。大概私はこの方法をとる。店にも寄るが、気持ちよく対応してくれる店が多い。またそういう機転の利かない店だったら入らない方が良い都思う。

　当然、そういう場合には、小さな店の方が楽しめる。企画で決められている大型店はマネージャー級のなじみの従業員がいれば可能であるが、なかなかうまくいかない場合がある。今回は、青葉。当然薬膳料理が、食べたい。通常だと3000円・5000円の設定があるが、3000円だと物足りないし､5000円だとやや厳しい。

　今回は、薬膳を主体として、3500円(税込み)でお願いしたるその代わり、人数も10人程度そろえ、店にも配慮したつもりである。奥さん(だと思う)はいつも期待通りの物を用意してくれるので、気楽に入店した。対応も一人のベテランの従業員をつけてくれていた。

　２階席の円卓を準備してくれた。やや小さめであるが、親近感も感じられる円卓。まずはビールを頼み乾杯。その後、頃あい良く①前菜が提供された。３種のみ。最初からクコの実であろうか、クラゲとあえてあった。蒸し鶏にも薬膳(実)がかけられていた。説明はされたが、等も覚えていないのが最近の常。タンもあっさりとした味に仕上げられていた。化粧包丁で切り込まれたにんじんが印象的だった。

　続いて、海鮮。②百合の根・中国の貴重な青野菜(こちらも忘れた)などが入った海老との炒め物。こちらも塩味であっさりとまとめ上げられていた。海老もふんだん、炒め具合が絶妙だった。青野菜(実)は、日本ではなかなか手に入らない物だといっていた。

　三番目がなかなか珍しい春巻き。③湯葉の春巻き薬膳堤。見た目はごつごつして勝のようにも見えるが、あげられた湯葉の表情。なかなか珍しい。食べると風味とともに、通常の春巻きとは違う食感。なかなかおいしい物だった。いろいろな料理も楽しめるのが、青葉の料理。ありがたい。

　ある程度食べたので、口休め？④青菜(空心菜)のいためものが出された。通常の空心菜とはやや違う味、なにやら調味料で薬膳処理されているようである。おいしい。ややぬめりを感じる程度の炒め具合。どうして職人が作るとおいしく仕上がるのであろうか。

　このあたりから、お酒も紹興酒煮移行。５年ものとしておいた。次は⑤酢豚。こちらも香りたしょうあり、通常の酢豚にこくが一層加わっていた。久しぶりにきゅうりが入った酢豚をいただいた。全体的に小さめに具材が刻まれていたので、食べやすかった。

　いよいよだされたのが、⑥薬膳スープ。運ばれてくるときから非常に良い香り、大根等の根菜類・中国野菜も入っていた。やはり、スープは薬膳の王道かもしれない。⑦ゴーヤのいためものが足された。聞けばゴーヤも十分薬膳の一員らしい。私は苦手なので、皆さんにお勧めした。

　しあげは定番の炒飯かと思えば、さすが奥さん。この時期限定の⑧薬膳冷やし中華を準備してくれていた。ドンともられた麺の上には、てんこ盛りの野菜・実・クラゲなどがのせられていた。取り分けにくいので、サービスの方に分けていただいた。オレンジがあしらえてあり、甘み・香りも出されてた。

　デザートは⑨オレンジ。これもなかなか良い。中華料理の最後は｢杏仁豆腐｣なとど考えるんかたが良いが、やはり最後のその店の特徴をその都度出してもらいたい物である。

 

 

 

 

 

 

 

第32回　横浜の３塔(キング・クイーン・ジャク)を探しながら大桟橋　｢台湾料理・薬膳料理｣　青葉新館　

第32回　横浜の３塔(キング・クイーン・ジャク)を探しながら大桟橋

 

青葉新館「台湾料理・薬膳料理」(蘇州小路)①