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中華街は、中華街の魅力を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。
私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋 もご覧ください。
中華街、ここに行ったらこれをたべておこう⑥。
齋藤のお薦めの店 ｢梅蘭金閣｣
やはり珍しい焼きそばは梅蘭。お洒落な梅蘭｢梅蘭金閣｣で食べたい。
・梅蘭はお家騒動実は3組織(2蔟)に分かれている。市場通り(庶民的格安)・金閣(おしゃれ)がお勧め。
・最近はハョピングセンターなどでも食べられるように進出しているが、中華街がベスト。
・一人用も頼めば作ってくれるが、私は海鮮入りがすきである。
https://blog.goo.ne.jp/to-sai00/e/47d58dd02e9360741a345769e54d2f0d
カリッと焼いた焼きそばの中に
トロリとした、アツアツの
あんかけがたっぷり！
餡（あん）かけ焼きそばの餡を、麺で包んでみたらどうだろうか？ 梅蘭の藤江少力（オーナーシェフ）がそうひらめいたのは、オープン間もない1987年。梅蘭でしか味わえない看板メニューを模索していた時の事です。
「新しい食感や、誰もが笑顔になるような楽しい驚きのある料理を作れないだろうか？」と、中華料理の常識にとらわれることなくアイデアの羽を広げていく中、そのひらめきは生まれ、試作を重ねた末に「梅蘭焼きそば」が誕生しました。
梅蘭の3つのこだわり 素材・調理へのこだわり https://bairan-tougen.jp/
「梅蘭焼きそば」の「餡」との相性を考えた専用細麺。「梅蘭焼きそば」の「餡」との相性を考えた専用細麺。
「梅蘭焼きそば」専用の自家製麺は、保存料を使わず、水・塩・鹹水・卵白・小麦粉を練り込んだ細めの縮れ麺を使用。小麦粉に鹹水を混ぜることで柔らかさや弾力性のある食感に仕上がっており、「梅蘭焼きそば」の『餡』との相性が抜群なのです。
「梅蘭焼きそば」、味の決め手は「炒」にあり。
梅蘭焼きそばの調理は、醤油味の『餡』を作るところから始まります。「新鮮野菜」の、もやし、玉葱、白菜、ニラと「厳選素材」の豚肉を、「強い火力」で可能な限り短時間に加熱、調理を行います。この調理法は「炒」（チャオ）と呼ばれる「中華の料理法」で、瞬時に炒め上げることによって、野菜と豚肉のうまみを閉じ込めると同時に、野菜のシャキッとした「食感」を生かした調理を目指します。「梅蘭焼きそば」の調理もまさに「炒」に通ずるものです。そして重要なのが「鍋さばき」。大きな中華鍋を揺すり、こがさぬように『餡』を返し、煮込み、もう一度炒め上げ、自家製麺に絡ませるまで、上手に手早く調理するのが「梅蘭焼きそば」の見せ所です。
1987年創業。本場中国の職人による本格中華から家庭的な上海料理まで取り揃えた老舗中華料理店。
◆名物!【梅蘭焼きそば】
カリッと焼いた焼きそばの間に豚肉･モヤシ･玉葱等のトロリとした熱々のあんかけがたっぷり！
今まで食べたことのない美味しさが、口いっぱい広がります。
◆お料理のみコース2,200円～
2名様よりご利用頂けるコース。シーンに合わせて気軽にご利用頂けます。
◆本場中国の職人手作りの本格中華
本格中華から家庭的な上海料理、創作中華まで、幅広く取り揃えております。
人気の小籠包は一粒一粒職人の手作り!
◆個室15～20名様 貸切～45名様
1階＆2階と人数やシーンに合わせてご利用頂けるお席を用意しています。
人気の高い
梅蘭やきそばを
落ち着いた雰囲気で堪能
梅蘭は上海料理をベースとした、中華料理店です。 本場中国の職人による本格中華から家庭的な上海料理まで取り揃えております。特製の梅蘭焼きそばを代表に梅蘭オリジナル料理もたっぷりの充実メニューで、今までとは違う中華料理を堪能できます。 是非お越しいただき、梅蘭自慢の中華料理を味わってください。
梅蘭金閣（ばいらんきんかく）
https://www.chinatown.or.jp/shop/%E6%A2%85%E8%98%AD%E9%87%91%E9%96%A3/
梅蘭金閣②｢梅蘭やきそば｣ 050-5816-0915
中華街で食べて見たい物を食べる②。
｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣
今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。
２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。
冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。
焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。
味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。
｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。
当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。
中華街で食べておいた方が良い(思出となる)料理③ ｢庶民編｣
梅蘭本店(市場通り)「梅蘭焼きそば」
梅蘭市場通店｢上海｣ ０４５－６５１－６６９５
｢特徴｣
１．どなたも知る｢梅蘭やきそば｣、あんかけの具材を中にこめた焼きそば珍しい。
２．実はは庶民的な店舗。リーズナブルなコースも準備されている。
３．ランチもボリュームある物が常に準備されている店。
４．中華街には４店舗があるが、本店と関帝廟が同系列。
５．コクがありながらあっさり感(油濃さ)が無いような味付け。
｢ランチ｣
６００円～(料理１品＋｢中｣野菜スープ＋焼売｢２｣＋漬け物｢大根の酢漬け｣＋ご飯＋杏仁豆腐)
｢梅蘭焼きそば｣で有名な店である。焼きそばの中に中華あんを包み込んだ焼きそばは，あまりない。興味のある人は是非一度試してほしい。その人気のせいか，ランチタイムでも焼きそばを頼む人が多い。この店の特徴は，コース料理にもある。3000円以上のコースを頼めば，当然コースにも｢梅蘭焼きそば｣が付いてくる。その後1000円単位でコースがあるが，特徴あるのは1800円の特別コース(全10品)である。非常にリーズナブルで魅力的な品々がセットされている。私はこれに｢梅蘭焼きそば｣を付けていく方法のほうが好きである。
ランチは４種，600円から提供している。｢イカと野菜の辛味炒め｣を頼んでみる。私の好きなイカ＋辛味など絶好のメニューである。週末にテレビで紹介されたせいか，店内が混雑している。久々に行列までできている。このメニューがなければ，別なところへ行くが，今回ははずせない。やはり食べてる人は今日も｢梅蘭焼きそば｣が多い。ランチは私だけのようである。もったいない。個々のランチはフルコースで焼売までつくもの。混んでいるので，でてくるまで，20分弱かかった。その間にのんびりメニューを見る機会をえた。全般的にリーズナブルなメニューは健在のようである。新館よりやはりメニューは多い。火鍋(海鮮・五目)もやっている。今度はたべてみようなどと思っていると運ばれてきた。 ゆでたての焼売。漬け物(大根の酢漬け)は特徴もありおいしい。スープは中ぐらいの器に入れられてでてくる。しかし，今日はぬるい。そうか本店は厨房が上階にあり，ダムウェーターが忙しそうに動いている。その性であろう。しかし，野菜・卵がふんだんに入ったスープはあっさり目でおいしい。主菜の炒めものは，量・味とも絶品。ランチとしては十分すぎるほどのの下ごしらえのされているイカ・野菜がふんだんに入っている。とろみ具合もちょうど良い。大きなスプーンも添えられ食べやすい。一人で切り盛りする男性の動きもそつがなく，待たされても気分を害することはなかった。
安くおいしいものを得たいのであればお奨めの店である。しかし，新館同様店は窮屈な感がするほど椅子が入っているので，留意はしておいてもらいたい。特徴なのは，紹興酒(ボトル)1600円は青ラベルであるが安い方である。また，コースを頼めば1500円で飲み放題も可能なようである。
ランチ例)週替わりでメニュー変更。
Aイカと野菜の辛味炒め B麻婆豆腐 Cパイこー飯＋ワンタン(700円) Dエビの辛味炒め(800円)
営業時間 月～日11:30～23:00
定休日 無
平均予算
2,500円（通常平均）3,000円（宴会平均）
1,000円（ランチ平均）
総席数 100席
座敷席ありカウンター席あり円卓あり
宴会最大人数 45名様（着席時）
禁煙・喫煙
店内全面禁煙 禁煙席あり 店内全面禁煙
梅蘭金閣②｢梅蘭やきそば｣ 050-5816-0915
中華街で食べて見たい物を食べる②。
｢梅蘭やきそば(梅蘭金閣｢中山路｣)｣
今日は中華街で食べておきたい｢庶民の味｣と言うことで、3店舗(山東餃子・梅蘭焼きそば・ワンタン｢大新園｣)と言う考えで開始した。当然予約など取れないので、行き当たりばったりで店に入り、参加者でシェアしながら楽しむ方式である。
２軒目は、「梅蘭金閣」。やはり案内するのであれば、本店か金閣と思っていたが、気持ちの同様が納まらないメンバーを落ち着かせるため、山東からほど近い金閣に入った。当然入り口で｢梅蘭焼きそばをみんなべたべたい｣と言えば、快く２回の円卓に案内してくれた。さすが対応が違う。
冷房も効いており一同安心して席に着く(当たり前であるが)。当然シェアするのは、梅蘭焼きそば２種。通常のものと｢海鮮｣を２皿づつ頼んで見た。梅蘭焼きそばは、フライパンで一つだけしかできない。どうもこの日は厨房が少ないのか、本当に１皿づつの提供だった。意外と食べたことが無かったらしくたのしんでいた。
焼きそばに包まれたようにっている、中華アン(五目うま煮の様な物)が、ぱりぱりの焼きそばと不思議に合う。アイディアであろうが、面白い。製法も本店で頼めば、ヒルナンデスのチームに撮影も許可していた。最近の梅蘭は一層サービス精神がでているようである。
味はシンプルな、もやし・野菜を中心としたもの。代わらないのがうれしい。現在、二手のグループに分かれたらしいが、味は一緒である。中華街でも多くの店で同様の物を出し始めたが、やはりパイオニアの物にはかなうはずもない。
｢海鮮｣は私も初めてのもの。やはり具材が豪華、味にも深みが生じていた。①海老(大ぶり)②いか③帆立④小柱なども入っている。キノコなどもふんだんに入っている。これらの味がからんでいるのだから大変な物である。よくぞ考えました。
当然シェアー(６皿)して体験。やはり、海鮮に軍配があがったようです。最初に食べるとぱりぱりのそば。落ち着くと、あんが染みこみまた別な風味となる。梅蘭焼きそばが多くの人に指示されることがわかったような気がする。加えて、対応の良さ(これだけ店によって違うものか参加者は別な驚き)。当然ビールとの相性も良かった。
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