昨日の続きです。
6人の料理長の話し合いの様子です
料理の味が安定しない
それは料理人の味聴き能力がばらついているから
バラつきをなくすには各人の能力開発がいる
が、最近の若い人は学習意欲がない
その前に「よい調理人になりたい」という意向も持っていないように見えるやつもいる
なぜ育たない
ではなくて、なぜ育てない
昔、先輩は厳しかった
その厳しさについていけたのは信頼できたから
育てることに責任を持っている人たちだった
自分たちはどうだ?
ここで激しい内省の輪が起きる
「われわれももう一度覚悟しよう」という話になる
すごい現場に参加していることを思う
こんな体験が人に付き合うとする意欲を掻き立てる
いい会議に出た
質問
あなたは今日何に感動しますか
6人の料理長の話し合いの様子です
料理の味が安定しない
それは料理人の味聴き能力がばらついているから
バラつきをなくすには各人の能力開発がいる
が、最近の若い人は学習意欲がない
その前に「よい調理人になりたい」という意向も持っていないように見えるやつもいる
なぜ育たない
ではなくて、なぜ育てない
昔、先輩は厳しかった
その厳しさについていけたのは信頼できたから
育てることに責任を持っている人たちだった
自分たちはどうだ?
ここで激しい内省の輪が起きる
「われわれももう一度覚悟しよう」という話になる
すごい現場に参加していることを思う
こんな体験が人に付き合うとする意欲を掻き立てる
いい会議に出た
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