美味しいフィンランド－お料理レシピ

先日「世界一まずい食べ物」を書いた。昨日ＹＷＣＡのカンテレクラスで「今月末にフィンランドに行きます」と言ったら、すかさずＴさんが「あの黒い食べ物はいりません」と！

そこで今日は美味しいフィンランド。
ホストファミリーのお母さんがよく作ってくれるスープというかシチューふう。
簡単に作れるので是非明日の夕食のおかずに召し上がれ！

《鮭のスープ》　

鮭　　　　　あればまるごと１尾（頭も入れると美味しい）
水　　　　　６００～８００cc
塩　　　　　小さじ２
こしょう　　少々
月桂樹の葉　２枚
（あればオールスパイス　少々）
じゃがいも　大５個
にんじん　　２本
たまねぎ　　２個
牛乳　　　　１L
ディル　　　１束

①魚はうろこや内臓を取り除き、骨を取り除いて大きめに切り、しっかり洗って水切りしておく
②大鍋に水、魚、塩、こしょう、その他の香辛料を入れ、中火で３０分にてから、魚をざるに取り出す。残りのスープで食べやすい大きさに切った野菜を２０分程度煮る。
③野菜が煮えたら、魚を鍋にもどし、牛乳を加え一煮立ちしたらみじん切りにしたディルを散らす。
④塩、こしょうで味をととのえて、できあがり。

★フィンランドでは、鮭のほかにスズキなどの白身魚もよく使う

涼しくなってきたので、煮込み料理やスープ（シチュー）が美味しい。真夏と違って朝作ってでかけられるのが、働く主婦にはお助け！