暫定レシピ：茄子の肉詰めフライ。

おはようございます、ゆうです。

今回の食材は、夏野菜の茄子。
本格的に暑くなる前に作ってみました、揚げ物。

揚げものと云っても、油少なめ。揚げ焼きで。
今までは茄子に十字に切り込みを入れて、茄子の姿そのままに揚げていたのですが、揚げ焼きだとやりづらく、尚且つ食べづらい！
と思って縦に半分にして作りました。



でも、やりづらさで云うと、、変わらんかった。食べやすくはなったけれども。
作りきってから思ったけれど、ナスを輪切りにして、肉ダネを挟んでフライにすれば良かったかも。レンコンのはさみ揚げみたいに。
そうすると作りやすく、食べやすい。。のでは？

よし、今度やってみよう。
でも、今は暑いので、秋にやろう。

必殺、ブログをメモ代わり。


【材料】2人前

茄子　2本

合びき肉　80g

玉ねぎ　1/8個(30g)

卵　1個(内20gを肉ダネ、残りを衣に)

生姜　1/2片

醤油　小さじ1/2

塩コショウ

小麦粉　適量

パン粉　適量

サラダ油　適量


【作り方】

１．茄子はヘタを切り落とし洗ったら、縦に半分に切り、2cmほど残して切れ込みを入れ、水にさらす。玉ねぎはみじん切り、生姜は皮を剥きすりおろす。

２．ボウルに合びき肉、玉ねぎ、溶き卵20g、パン粉大さじ1、生姜、醤油、塩コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

３．茄子の水気をふき取り、薄く小麦粉を付ける(切り込みの間にも)。



４．肉ダネを4等分し、切り込みの間に詰める。



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５．フライパンに1cmくらい油を注ぎ、弱めの中火で温める。４の茄子に小麦粉(肉の部分に)、溶き卵、衣を付けて揚げ焼きにする。



油を切って皿に盛りつければ出来上がり！



茄子は油を吸うので、肉ダネは生姜と醤油と塩コショウでさっぱりとした味付けに。
揚げ焼きにする時は、時々フライパンを動かしながら、全体に油がまわるようにすると良いです。
ウスターソースをかけて食べるもの美味しいですが、辛子醤油ポン酢も良いです。

しかし、暑い。


そして。

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あ、私、そろそろ出かけなければ。
それなのにまだ着替えてもいない。マズイ。

今回はこの辺で。

良い日曜日を！
ゆうでした。