ガリ。

こんばんは、ゆうです。

今日は超短いタイトルです。
新生姜の甘酢漬け。
前々から作ってみたかったもの、とうとう作ってみました。



これ、大好き。

保存性を高めるために、いつもの甘酢よりは酢を多めにしました。
市販のものより甘さは控えめです。
手作りをすると自分好みに調整出来て良いですね。

いなり寿司のご飯に混ぜ込んだり、お寿司に添えてみたり。
そのまま食べるのも美味しいですね。ガリガリと。

新生姜の旬は6月～8月みたいですね。
ちょっと、遅かったか…。


【材料】

新生姜　約250g

◎米酢　200cc

◎三温糖　大さじ6

◎塩　小さじ1


【作り方】

１．保存用の瓶は煮沸消毒し、自然乾燥させておく。◎の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

２．新生姜は枝分かれしているところで切り分けて皮をスプーンでこそげ取り、先の部分は赤いところをなるべく残すように切り落とす。長いものは適度な長さき切って、繊維に沿ってなるべく薄くスライスする。


↓


３．2の生姜を熱湯で1～2分茹でて水にさらし、水気を切る。



４．保存瓶にぎゅっと水気を絞った生姜を入れ、1の甘酢を注ぐ。瓶を軽く振って味を馴染ませ、冷蔵庫で保存する。2～3時間後から食べごろです。




【補足・コツ】
最初はスライサーを使って生姜を切っていたのですが、包丁で切った方がやりやすかったです。砂糖は三温糖を使いましたが、こちらはお好みで。白いものを使うと、きれいなピンク色になります。

材料シンプル。意外に作り方は簡単です。
よろしければ、お試しを。


ところで。

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日もだんだん短くなって、朝晩寒くなってきましたね。
季節の変わり目、体調を崩されませんように。

ゆうでした。