マコモダケの青椒肉絲風炒め

こんばんは、ゆうです。

今回は前回のレシピでも使った山元町産マコモダケと、
パプリカ農家さんからお土産にいただいたパプリカを使って。



マコモダケは中華料理でよく使われるそうです。
火を通しすぎると食感がなくなってしまうので、
短時間の加熱で仕上げる中華の炒め物には、ぴったりの食材ですね。

そしてパプリカ。
こんなに頂いてしまいました。



緑のものは、色付く前のパプリカです。
柔らかく、普通のピーマンより肉厚。

特別仕様のカラフルな青椒肉絲です。


【材料】2人分

マコモダケ　1本(約130ｇ)

青パプリカ(又はピーマン)　1個(約60g)

パプリカ　赤・黄各1/4個(各約40g)

豚バラブロック　80g
(下味：おろし生姜　小さじ1/2、片栗粉　小さじ1、紹興酒又は日本酒　小さじ1、ごま油　小さじ1/2、塩コショウ　少々)

◎オイスターソース　大さじ1/2

◎醤油　小さじ1

◎紹興酒又は日本酒　大さじ1

◎鶏がらスープ(顆粒)　小さじ1/2

ごま油　小さじ1

サラダ油　大さじ1/2


【作り方】

１．マコモダケは皮をむいて、パプリカはヘタと種を取り除き、それぞれ2～3mm幅の細切りにする。

２．豚バラ肉は細めのスティック状に切り、下味を揉み込んでおく。◎の調味料を合わせておく。



３．フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。2の豚ばら肉を加え、ほぐしながら炒める。

４．肉の色が変わってきたらマコモダケ、パプリカの順に炒め合わせる。

５．全体に油が回ったら◎を加えて炒め合わせ、とろみがついてきたら火を止めてごま油をまわし入れる。

ひと混ぜして器に盛り付けたら出来上がり。


【補足・コツ】
マコモダケとパプリカは食感を残すように手早く仕上げましょう。


よろしければ、お試しを。


ところで。

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今週も始まりましたね。
皆様、楽しい1週間を。

ゆうでした。