私の簡単ゆずだいこんの作り方です。
いろいろ実験の結果、一番簡単な方法です。
甘さ、すっぱさなどはお好みで変えて下さい。
たれの分量（ちいさな大根本分くらい）
基本 水４００cc 酢１００㏄ 砂糖約３/4カップ 塩大匙１強
＊大根は、拍子切りにする。
＊ゆずの皮を刻む。
＊昆布を１ｃｍ角くらいに切る。適宜。かわりに「いの一番」でも良い。
＊唐辛子の輪切り適宜。
＊たれを小鍋に入れ、塩砂糖を溶かし沸騰させる。
＊耐熱容器に大根、昆布、唐辛子をいれ
沸騰したたれを上から一気にかける。
＊適当な大きさのお皿を重石替わりにおき、一晩置く。
冷蔵庫で１週間くらい持ちます。ゆずを入れずに
野菜は、大根のほかにカリフラワー、にんじん、セロリ、きゅうりなどがおいしいです。
レモンを小さく切って浮かべると、ちょっとおしゃれになります。