平成１９年１１月１７日（土） 曇 越智 浩

「石鎚」　越智　浩　最終出動！！

愛媛県酒造組合ご一行様で新潟、山形と楽しく回られた帰りに
越智さんのみ東京に途中下車。
造り前の最後の上京です。　もろみは既に３本立っているとのことで
お兄ちゃん留守中は稔君たのんだよ！

新潟では○山氏のＫＹな接待を受けたようで、
まさしく悪魔ぶりを発揮したとの情報を入手

この日は「下北沢　なかむら」さんへお邪魔しました。
「福祝　特純ひやおろし」で乾杯の後
今年よりチャレンジする富山産「五百万石」　研究のため
五百万石で仕込まれた酒を４酒飲み比べ

　　　　　　　　　　　　
「早瀬浦・山純」、「〆張鶴・純」、「会津娘・一火純米」、「天狗舞・旨醇」
造り手の技量を全ての酒から感じました。
越智さんが「五百万石」でどんな酒を造るか楽しみです。

　　　　　　　
この日は店長のラブラブ純ちゃんのお薦め料理を出して頂きました。
どれも日本酒が進むものばかりでお燗も含めてクイクイ飲んじゃいました。

ほんとはもっとガッツリでも良かったのですが越智さんも三連ちゃん
本日はこれから勉強会というスケジュールになっておりましたので自粛

　　　　　　　　　　　
　　　　　　スタッフの皆さんありがとうございました。　

これからの繁忙期　日本酒宜しくお願い致します。
お燗は気持ち高めが丁度よい！！

純ちゃんのお薦めで今年６月頃オープンしたという「頭」というラーメン屋さんへ

　　　　　　　　　　　
豚骨ラーメン！　ベースは博多風　でも油きキトキトではなくクリーミー
そして思わず「替え玉」　１００円　　し・し・しまった
ここはさすがに自粛できず・・・・　自分の甘さが原因・・・・

飲んだ後のラーメンなので点数付けられず　やはり飲んだ後は旨いもん！
今度しらふで再挑戦　
　　

平成１９年１１月１６日（金） 曇時々晴 貴の一文

貴の一文　第十一話　　いよいよ仕込みの時期です！！

はりきり企画部より 

西日本でもいよいよ造りが始まりました。
「鷹来屋」男・浜嶋専務からも今年の蔵入りのご報告を頂き
その気合いは例年の倍はあろうかという
高い高いモチベーションが伝わってきました。　※はりきり企画部調べ
今年は満を持して「はりきり企画」に参戦の「男・浜嶋」専務
来春にはメタボ解消の完全燃焼のスリムな体で会えることでしょう！！！

山口・宇部でもこの夏の間につきまくった、本人曰く「煩悩」を落として
煙を上げる男からの蔵入り報告が届きました。

１９ＢＹへの最初の「貴の一文」　
では、たあぼ宜しく

いやぁ～今年も酒造りのシーズンとなりました！！
蔵入りの前にはまずは煩悩をすべて取り除かなくては！！
１０月２７日に博多に遊びに行き、とんこつラーメンはしごしました。

　　　　　　　　　
まずは「秀ちゃんラーメン」かなり濃いです！高橋さんどう？

次に、「だるま」秀ちゃんラーメンの系列店で渡辺通りの
ニューオータニの裏にあります。

　　　　　　　　　
秀ちゃんラーメンよりはややあっさりしてます。印丸さんどう？
中洲も楽しかったなぁ～～～

※中洲で落とした「煩悩」の現場画像はないの？？？


煩悩もすっかり消えてなくなり、いよいよ１９ＢＹが始まりました。

　　　　　　　　　
もう、修行僧のような神々しい表情♪ もう、春まで酒造りに没頭することでしょう。
今年も３名のスタッフを新たに加え、４人体制で始めました。
今年は１名の脱落者が無い事を祈るのみです。
※去年は２名の脱落者あり。。。
11日日曜日から洗米が始まり、１２日より酒母の仕込が始まります。

今年は４０本のもろみを立てます。
ポイントポイントでレポートを書きますので、是非ともよろしくお願いいたします。

「貴」　たあぼもいよいよ造りに突入！　
仕込み４０本？？？？　　貴ブランドだけじゃないよね
後はチームワーク良く、事故の無いように「人望」も大切です。

今月は初の山廃仕込みのお酒も出荷となります。

「新酒」から「夏の酒」そして「ひやおろし」と流れが出来
一年通して「スーパー晩酌酒」で「貴」を楽しむと
まさしく「貴づくし」もしくは「貴の盛り合わせ」　

今年は更に酒質アップを目指す年です。
「はりきり企画」もよりバージョンアップさせて堂々と春に上京して下さい。 

そのときは「屯ちん」かな？　たあぼ

平成１９年１１月１５日（木） 晴 五凛２

天狗舞（石川）　日本酒革命　　五凛に懸ける男達　　其の弐

車多さんと情報交換に選んだ場所は新宿

近いのに以外と久々の新宿ナイト

開店以来２３年間　「天狗舞・舞」普通酒のみを置いて頂いている「わか奈」さんへ
ママさん２人で切り盛りするある意味渋い居酒屋さんです。

　　　　　　　　　
場所は西新宿、開発による新しいビルと昔ながらの民家が入り乱れる
昔ながらの新宿匂いをわずかに残す貴重な地区です。
北新宿はすっかり様変わりで今の新宿になっちゃいました。　

　　　　　　　　　　
車多専務と営業の切り札、横山さんと「舞」のお燗をぐいぐい飲みました。
この次点で車多専務　日本酒チャージ９０％いってます！！
おいしいおでんとお刺身ありがとうございました。

続いて同じ新宿の「鮮や　吟蔵」さんへ
幸いに（？）「五凛」が入荷しており早速「五凛」で乾杯
冷やだとやや酸が強く感じますがコンセプト通り食中向けに
「天狗舞」との味わいの違いをみせてくれます。
店長の船木さんにお願いしてぬる燗してもらうと、
これが絶妙のお燗番！！　酸がすっーと引っ込み三位一体
この時期の熟成だ常温からぬる燗がお薦め！！

　　　　　　　　　　　　　
店長の船木さん　クライマーです。　お店に行ったらまず力こぶを触って下さい。

「吟蔵」さんはメニュー構成から「焼酎」押しのイメージが強いですけど、
少数先鋭で日本酒　はっきり言って「力」入れてます
酒うけにピッタリなおつまみを頂きながら「五凛」、「伯楽星」、「喜正」と飲み比べ

もっと飲みたかったけどこの次点で車多専務　
日本酒チャージ１３０％
レッドゾーン振り切ってます。

　　　　　　　　　　　　　　
引き続き「五凛」を宜しくお願い致します。　
北京オリンピックまでには出荷倍増ではりきりましょう！

吟蔵のスタッフの皆さんありがとうございました。

おそらく記憶はなくなっていると思われますが、恒例のラーメン
新宿と言うことで、早くからこの地で「熊本ラーメン」を広めた「桂花」へ
アルタ裏のお店は若干移動しておりました。
ビール一杯とラーメンを完食
この着地点で車多専務　
日本酒チャージ 
ダウン寸前です。

　　　　　　　　　　　　
周りがどんどん進化していくので老舗もつらいですね。
今回あえて点数はなし。　　あっ君どう？


　　　　　　　　　　　　　　
この日もはりきり企画部は　新宿にてラストマン・スタンディング　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
次の日は晴天のもと弟の娘の七五三に朝九時より出席
車多専務は朝のスケジュール　キャンセルしたらしい・・・・・
がんばれ車多専務　北京オリンピックは近いぞ！

平成１９年１１月１４日（水） 晴 五凛

天狗舞（石川）　日本酒革命　　五凛に懸ける男達 　其の壱

天狗舞・専務の自分の首と社運をかけた「五凛プロジェクト」
その実態とは如何なものかを「車多　一成専務」に直撃してみた！


　　　　　　　　　
思いをブログに綴ります・・・・　　「五凛」

『五凛のコンセプト＆ターゲット』

五凛は、『日本酒が美味しい』とてうことを多くの方に知って頂きたい。
特に若い方に日本酒を飲んで頂く、最初の美味しいお酒、
印象に残るお酒であって欲しいとの想いを込め、五凛を醸させて頂いています。

そして『美味しいお料理との出会い』ということで、
お食事とともに楽しめるお酒を目指しています。


『五凛の味わい』

ぐいぐい飲める、キレが良い、けど、ストレートに旨い。
ともすれば、一緒になりにくい要素を三位一体で感じて頂けるお酒です。

純米・純米生・純米大吟醸・純米大吟醸生の四つですが、
それぞれにこのコンセプトを守った中にも、明確な味わいの違いが出ていますので、
是非、皆様の舌で味わって下さい。

『天狗舞ブランドとの違い』

天狗舞は、山廃系の仕込を中心にした、正に『お酒大好きの方』のお酒です。

五凛は、その天狗舞で培った酒造りの技術を最大限に発揮し、
味わいのコンセプトを新たに築き直して、
新しい味わいと多くのお客様に飲んで頂けるお酒として五凛を新しく造りました。

杜氏は、弊蔵のベテラン杜氏の中三郎と若手杜氏の岡田謙治の二人が
協力して醸しています。
そして、お取り扱い頂いている酒販店さんは、
時代をリードし日本酒を大切にする想いを持った素晴らしい酒販店さんばかりです。
そのような皆さんと次の時代を共に歩んでいきたいと思います。

『これからの五凛と車多　一成』

ちなみに、標題の件ですが、社運というよりも、私のクビがかかっています（笑）

今、世界では水不足が叫ばれています。
そのような現在、白山水系の伏流水を豊富に使わせて頂き、
贅沢な山田錦を仕込米として、五凛は醸されています。

自然に感謝し畏敬し愛情を持って、
五凛と天狗舞を醸していきたいと想っています。

五凛という銘柄を創る時、特に想ったのは、
若い人の日本酒離れの現実と、酒蔵としての継続性です。

ともすれば、外国の方が日本の文化やお酒に敬意を払い、
日本人はただそこにあるものとして見ているような気がします。

けど、この当たり前にあるお酒がこれからも当たり前にあるとは限りません。
私は、日本酒が好きです（好きになりました）。
この日本酒を次代に魅力ある日本の文化を代表する物として
つなげていきたいと考えています。

五凛に関して言えば、あくまで個人的なんですが、、
息子の慶一郎（小四）が自分のお酒を醸すときになるまでに、
胸を張ってバトンタッチできるお酒に育てていきたいと考えています。
そのために、悩んだりすることも多いですが、日々精進していきたいと思います。

※まずは息子さんがしっかり後を本人の意志でついでくれる様お祈り致します。

  　　　　　　　　
五凛の時代が来るのか？ 　でもひやおろしで売っちゃ　ダメ！ダメ！

 

平成１９年１１月１０日（月） 晴 ぶーちゃん

蒼空　ぶーちゃん　結婚おめでとう

華麗なる独身ぼっちゃん　ぶーちゃんこと藤岡氏がめでたくゴールイン

マチダヤの秋の試飲会前日　１０月６日に京都にて
身内だけで結婚式を挙げられました。
　
　　　　

何でも「芋っ娘倶楽部」？　　あってる？　キャバクラじゃないよ！
芋焼酎愛好会のメンバーの方と知り合い　愛を育んできました。
これからは「日本酒」はもちろん「焼酎」も視野に入れた造りとなるのでしょうか？

披露宴は今年の造りが終わる来春予定とか

そう言う意味でも今年の造りは気合いが入ります

　　　　　『よい酒は必ずや天に通じ人に通じる』

早○浦　「三○氏」の想いも必ずや天に通じ人に出会う。

恋はあせらず・・・・

平成１９年１１月１１日（日） 曇り 会津娘るぽ

会津娘レポート　仕込み開始編

今年も暖冬なのか？　北方よりいよいよ造りが始まりました。
間もなく新酒が出来てくるところもあるようですが、
本格的には年明けよりマチダヤでは扱う予定です。

会津娘もスタッフ全員集合の本格スタートとはいきませんが、
年間雇用の蔵人によって少人数ながら造りが始まりました。
ただ人が少ない分大変のようですが、酒質にその影響はありません。
抜群のチームワークでこなしていきます。

ただ『ラーメン欠乏症』はあっ君　否めません。
そのうち「元気の素」送りますからそれまで地元のラーメンでしのいでくれ！！

それではあっ君お願いします。　


会津はすっかり冬の気配となってまいりました。
今週の平均最低気温は4度、最高気温は11度。
紅葉もぐっと鮮やかさを増しました

蔵では、先月より今期の酒造りが始まりました。
現在蔵の中には5本の醪が並んでいます。
全て会津娘 純米酒となる醪です。

12月にはスパ晩酒となる予定の、本醸造の仕込みも入ります。
より穏やかで爽やかな、かつさりげない晩酌酒を目指し
今年も継続していきます。　

プレ３の純米吟醸も年内最後に仕込みに入る予定です。
KITAブランドの品あるボトルに負けない、重厚かつ穏やかな
純米吟醸酒となるよう、より造りの精度をあげて取り組んでいきます！

　

全量酒造好適米使用のため限定吸水は欠かせません。
丁寧かつ迅速な原料処理が求められます。

↑そしてここが！会津娘流洗米器の工夫点。
（ぱっと見はよく分かりませんが・・・）

トップランナーたるどのお蔵さんもそうですが、
道具は道具、自分なりの改造・工夫が出来るくらいに
呑み込んではじめて、どんな道具も活きてきます。

当蔵でも蔵内の全ての設備を自分のモノとすべく、
蔵人一同、創意工夫の毎日です！

　はなみず垂れててもはりきります！

※あれ？　俺じゃないの？

毎年恒例の「見知らず柿」の干し柿作りと並行しながら
仕込みは続きます。　

来年の春には完全燃焼　

　　　
　　　　　　　　　我が造りに一片の悔いなし！

 

 ※加奈ちゃんマチダヤデビューおめでとうー
　　浜省命です！　イソーイージー

平成１９年１１月１０日（土） 雨 雨の日セール

雨の日セール

本日は１日雨の予想　秋の天気は変わりやすいです。

そんな時雨れた秋の日　大久保“暫定”店長が何やら出してます。

どれも売り切れ次第終了となりますのでお時間のある方は
ちょいと寄って見て下さい。

こなき爺じゃないよ。　　黒木本店「命」　大久保です。

　　　

お待ちしてます。

平成１９年１１月９日（金） 曇 苺

リキュールの戦い

毎年新しいリキュールを開発続ける「平和酒造」より
「苺」リキュールが発売になっております。
「柿」リキュールはやはり難しいのか？

　　　　
もちろん和歌山産「苺」使用　
エキス分が出しにくいのかイチゴ果汁を入れています。
日本酒ベース　　ａｌｃ１０度
ラベルはいつものふかふかです。　
苺の味わい、香りが強いのでロックも良いけどいろいろ飲み方の
アレンジのやり甲斐があると思います。

おいしいレシピを見つけよう
ただ裏貼りの文字が、飲み終えないと読めないのは、
要改善じゃないですかね　山本部長


どんどんと増殖してきた梅酒軍団へ　キラー梅酒として登場した
ミスターＮ氏の梅酒も無事入荷しました。
個性派がどんどん登場して旧ビール倉庫はリキュールでいっぱいです。

　　　　　　　　

店頭では「佐藤農場の梅酒」サンプルもありますので、
どうぞお味見下さい。

謙虚な気持ちでこの戦いを勝ち抜け

 

平成１９年１１月８日（木） 晴 六厘舎

驚愕の六厘舎

連日のラーメンネタで恐縮です。　情報ブログを書こうと思っていた時、
「会津娘」あっ君と電話でラーメン談話で盛り上がり、本日もこのネタです。

　　　　　　　

新宿　「吟蔵」　船木さんより五反田においしいラーメン屋さんがあるんですよ！
教えて頂き、行きたいと思うも火曜日定休とのことで残念
ましてや平日でも５０人以上は並び２時間待ったとかの情報もあり
ちょっと日曜日に行くのは地獄を見そうなのであきらめていたところ
持ち帰りのおみあげを並んで食べた船木さんが買って来てくれました。

ほんとにありがとうございます

　　　　　　　　　　　
生麺とお店のスープ（チャーシュー・メンマ入り）を冷凍したものと
秘伝のふりかけが付いています。
早速マニュアルに従って正確につくります。

　　　　　　　　　　　　　　

出来ました　　食べました　　めっちゃ旨い

何の出汁とかベースはなに系のスープとか、はかれない！
これはラーメンの無濾過生
秘伝のふりかけをこんなにたっぷり　ざらつくのかと思いきや
スープにとけ込みます。

日本酒の流れの中で突然現れた無濾過生ブーム
生ならではの味わいのジューシーさや香りが受けた！　受けた！
そんな出来の良い無濾過生酒の様ないろんな旨味が混じり合っています。
濃厚、濃醇それだけでは語れません！

こしのある太麺がスープと絡みズバズバすすれます。
食べ過ぎで目がしろくろします。

あまりの旨さにネットで通販を申し込みました。

しかし・・・・・

発送まで１ヶ月待ち　トホホ・・・　　あっ君　どう？

紹介してくれた船木さんに改めて感謝

 

 

過熟生酒氾濫の狂乱の時代を経て最近やっと線引きが出来た！
生熟をやってもいい蔵とやらない方がいい蔵と造り手も気がついてきました。
良かった。　良かった。

平成１９年１１月７日（水） 晴 凪

立川  

立川は中央線だと特別快速に乗れば中野から２駅で２０分もあれば到着。
車だと大きな幹線道路が無いためなかなか行きづらい場所です。
そんな立川へ久々に行ってみた。

そしてまずは「ラーメン」　
渋谷の「凪」さんがラーメンスクエア内にオープンした２号店
渋谷店はお昼はラーメン夜は」「夕凪」と名前が変わり
地酒カップと焼酎が楽しめます。
〆はラーメンという一軒で済んじゃうゴールデンコース！
立川店は純粋にラーメン屋さん。

　　　　　　　　　　　
入り口には各店の看板が並んでいます。

　　　　
ここが「凪」さん　豚骨ラーメンです。
たのむは定番の「凪」ラーメンと太麺使用の「太凪」

　　　　　　　
「凪」の方はけっこうとろみのある「天下一品」風スープ
細麺との絡みは充分すぎるくらいである。
豚の臭味は無く純粋な濃厚豚骨が味わえる。　
やや私には味濃い過ぎでちょっとしょっぱめでした。
以外だったのが「太凪」　スープは太麺用にアレンジしてある。
やや醤油もかませているのか、横浜家系の感じもあるがなかなか旨い！
と言うことで　「凪」　７５点　　「太凪」　８０点

たっぷりカロリーを吸収したところで今度は消費

　　　　　　　　
立川の公園と言えば『国営昭和記念公園』　
公園ですが入園料が４００円かかります。　駐車代１日８２０円

　　　　　　　　　　　
ドッグランまでは犬の足跡が教えてくれます。
入り口で誓約書にサインしてやっと入場　マナーは大切です。

　　　　　　　　　
私もカロリー消費のために走りました　走りました　走りました

そして倒れました

そして汗をかいたら風呂　　温泉

　　　　　　　　　　　　　
花小金井の「おふろの王様」　
ここは源泉掛流しの天然温泉のある「スーパー銭湯」　平日８００円也
ちょっとぬめりのある褐色の食塩重曹泉　本格派である。
石臼でひいた十割そばもあり食べ物もそこそこいけます。
ただ土日は入場制限の場合もあり、めちゃ混むので要注意！！

この日はゆったり入れました　　たあぼどう？

体重計に乗るもあまり変わらず　・・・・・

疲れた体にビタミンC

　　　　　　　　　
雑賀さんが送ってくれたおいしいみかんで補充　ありがとうーーー！！！