平成２１年８月３０日（日） 曇のち雨 豊盃

豊盃へ行ってきました

弘前は３度目の訪問となりました。　とても涼しく過ごしよい季節担ってきました。
雪が積もり出すと大変でしょうけどね。

　　

一日目は三浦ファミリーと酒販店との意見交換
県内を中心に約４０軒の酒販店が集合しました。　　
受け答えも堂々かつ流麗で家族仲良く素晴らしいチームワークが伺えました。
誰もが「豊盃」を扱って良かったと心より思った瞬間でした。
まさに「異議なし」「満場一致」てな感じ！

その後は「三同」さんの講義を２時間弱じっくり聞きました。
同感、共感出来るお話しばかりで「酒販店」として大変心強く思いました。

夜は三浦ブラザーズ＆山同さんも一緒に４次会まで・・・弘前の夜は長かった！
柳田ご夫妻も最後までお付き合い頂き大変ありがとうございました。

　

翌朝は蔵見学へ

　　

豊盃は全量自家精米

　

新年度の造りより甑は「和釜」よりボイラー（乾燥蒸気）に変わります。
「釜屋」さんはドキドキですね。　しっかりと使いこなしてね！

　　　

豊盃では「櫂入れ」しないそうです。　

　

ぺーぺー母が「菅井きん」さん見たいに写っちゃいました。　

　
　　　　

搾りは「槽しぼり」と併用で行います。

　

今年も業界一仲の良い兄弟として酒造りに邁進します！！
「オアシス」みたいにならないでね。。。

　

結婚３周年　第二子の誕生も近いぺーぺーおめでとう
髪型が素敵なので乗せちゃいました。
　

平成２１年８月２８日（金） 晴れ おみあげ

「豊盃」ツアー　弘前で買ってきた物

豊盃の酒粕を使った塩クッキー「黒かす」を買う予定が売り切れ！
弘前土産の密かなヒット商品となっているのでしょうか？
そこでマチダヤスタッフ用にかったおみあげがこれだ！！！

　　　
　　

まったく想像つかない味？？？？　　甘いのか？　しょっぱいのか？

これで一杯飲めるのか？　　

明日　誰かに食べさせてみます。

青森限定と書いてあるが販売者は「北海道石狩市」だ。　　ケケー



本日は東京で「福島」と「愛媛」の会　　　皆様お疲れ様です。

　　

平成２１年８月２７日（木） 晴れ 悦 凱陣

悦　凱陣　　　２０BY　攻めブレンド　ついに入荷！！


夏酒から「ひやおろし」をつなぐ「ミッシング・リンク」として登場！
今期の丸尾本店の純米以上の仕込み３４本のタンクより集めた「責め」部分を１本にブレンド！！！！

使用米の割合は

山田錦２３％　雄町１８％　オオセト１７％　八反錦１７％　さぬきよいまい２５％　亀の尾６％　　神力４％

　

あれ？　　１００％以上になっちゃうぞ？　　これはどう見ればよいのか？
明日丸尾さんに聞いてみます。。。

　

　悦　凱陣　　２０BY　攻めブレンド　純米生　　１．８L　　　３１５０円

味ノマチダヤ　オリジナル酒です。　
個性ある酒米が開栓後ゆっくり飲むことによって
至極のブレンド酒として昇華していきます。　　ゆっくりじっくり味わって下さい！

この酒と「夏の酒」で残暑を乗り切り　
１０月１日の「ひやおろし」をみんなで待ちましょう！！

平成21年8月23日（日） 晴れ 結婚

ちょいな兄さん！！　　僕たち幸せになります　改訂版 

まさに真夏の結婚式となった８月２２日
やはり柔道家＆酒造家には“汗” が似合うのか！！

　

出席者は３００名を越えているのか？
席表の名前が私には見づらい・・・・　　既に老眼の入り口である。

　

白隠禅師の松蔭寺からも住職が参列　「白隠正宗」の銘柄通り、深い間柄が解ります。　　

　

農大恒例の大根踊りも繰りひろげられました。　ちょっと少なめ？

　

本来は「マニュエル・ゲッチング」を呼ぶはずが、歌手「マリーン」が登場し３曲歌う♪♪♪


　

４時間に及ぶ結婚式も「大納会」の如く　万歳三唱で無事終了。

　

三島までタクシーを飛ばし何とか予定の時間に間に合った！！

　

元ナースの新婦との夜の診察も終え早くも一児の父となった！
さあこれからは「父超え」で酒造り共々はりきってガンバレ！
高嶋ゲッチング！！

では本日は弘前へ行ってまいります。

平成２１年８月２１日（金） 曇 world hapｐiness ２００９

　

WORLD　HAPPINESS　２００９へ行ってきました！！

日本のカリスマアーティストを見る！！
今宵のターゲットは　Y・M・O

野外コンサート　場所は夢の島　
しかしそこは灼熱の島だった！！！！

　　

皆　ふぅふぅ言いながら待っています。　

開演は１３時ちょうどにスタート　これだけのアーティストがでるので分刻みです。

出演アーティスト

Yellow Magic Orchestra 　with　小山田　圭吾（コーネリアス）

ムーンライダーズ

スチャダラパー

Chara

LOVE PSYCHEDELICO

pupa 　高橋　幸宏と原田知世のテクノユニット

Y.Sunahara

THE DUB FLOWER(いとうせいこう,DUB MASTER X,かせきさいだぁ≡&More)

高野寛

ASA-CHANG&巡礼

グラノーラ・ボーイズ

mi-gu

コトリンゴ

相対性理論

　　　　　

メインステージとサブステージがあり交互にライブが始まります。
片方で演奏している間にもう片方をセッティングするという方式。
いろんなジャンルのアーティストが登場
終了まで７時間の長丁場

　　　

途中　今にもという状況になりながらもなんとかセーフ
ほとんど聞かない「ラップ」も「スチャダラパー」は楽しめました！
乗せ方がうまいな～と感心

「相対性理論」はちょっと不思議的な女の子をボーカルとした今話題のバンド
ほとんどマスコミにアルバムジャケットをはじめ写真等を出さず、
この日もライブスクリーンには一切アップの画像は無く、引きの画像で淡々と演奏！
前列に人以外は顔さえわからない。　
MC一切無し　　最後に「チャオ」と一言で去っていきました・・・

個人的には「ASA-CHANG&巡礼 」が刺激的でした。
東京スカパラの元リーダーでパーカッショニスト　途中「タブラ奏者」が加入し
無国籍な音楽感が広がりました。今後じっくり聞いてみたいアーティストです。

　　　

徐々に日が暮れ　持ち込んだビールも底をつき　ドリンク＆フードには長蛇の列
野外コンサートの楽しさと苦しさを体感！

日もとっぷりと暮れたころ、いよいよメインの「YMO」登場
　　　
　　　　　

往年のヒット曲満載かと思いきや・・・　

１曲目はビートルズの「ハローグッバイ」　　予想外の選曲でした！

その後は新曲？　カバー？　
解ったのは「千のナイフ」と「ライディーン」、 アンコールの「ファイアークラッカー」

そして今宵、ゲストギタリストとして登場の「小山田　圭吾」　
他のアーティストとのコラボやリミックスが多く、自身の作品集は少ないが、
海外でもかなり評価が高い！　　
この日も歪んだ「エイドリアン・ブリュー」ばりののギターで　
YMO　meets　　キング・クリムゾン　　ギターソロには一際歓声が上がる！！

高橋　幸宏のスタイリッシュなドラム、
細野さんはこの日はベースをブンブン弾きまくり、
教授は唯一のメロディとしてキーボードをたたきまくっていました。　　　　　　　　　　　　

懐メロでは終わらせない「進化型」のYMOを見せてくれました。

日が暮れた後も蒸し暑い「夢の島」　駅までの道程もまた遠く辛いものでした。

 

　　　　　　　　　　　　　

平成２１年８月１９日（水） 晴れ 貴の一文

帰ってきた「貴の一文」

売れっ子になりすぎてローカル中野村にも戻って来なくなった「貴」たあぼ・・・・
命の洗濯に久しぶりに帰省です。

　　

【貴の考える「ひやおろし」とは？】

シンプルに言えば「ひやおろし」＝「秋」です。
いわゆる「冷酒」ではなく「ひや」＝「常温」から始まり温めの燗で
楽しみながら秋刀魚と徳利に入ったお酒でかっこよく呑むのが
「ひやおろし」のスマートな楽しみ方だと思います。

そして、蔵元もきちんと夏を越して味の乗った純米酒を
呑みきりで味のりをチェックして旨味のバランスを考えて出荷を開始するのが理想だと思います。

重陽の節句は「旧暦の９月９日」すなわち１０月２０日前後です。
もちろん、私が他の蔵の出荷に関してどうこう言う立場にはありませんが、「暑さ寒さも彼岸まで」

是非とも彼岸を越えて涼しくなってきた時に呑む「ひや＝常温」でおいしい
お酒（燗もOK）こそ「ひやおろし」であってほしいとおもいます。


【今年のひやおろしの酒質について】

１９酒蔵年度はお米が硬く正直味乗りの良くない年でしたが、
２０酒蔵年度（今年の秋に出荷するお酒）は山田錦の品質も良く、
ほっくりとした旨味の乗った酒質になっております。

お酒は冷たい温度では、のど越しは良くなりますが個性が消えます。
お酒の味のよさが一番分かるのは再三言ってますが「ひや」です。
そして、４５℃程度の燗酒がそのお酒の良さをより引き出します。
是非とも２０ＢＹはお米の面からも良いビンテージイヤーだと思いますので、
心からお薦めいたします。


【フランスへ行って感じたこと】

６月20日から２９日までフランスのドメーヌを１２蔵回ってきました。
そのすべてが「自然派」とよばれるスタイルをされてる蔵でした。

酸化防止剤をほとんど加えることが出来ない制約を自ら課すため、
例えば、あるブルゴーニュの蔵ではスポイトで抜いた樽はすべてマーキングを行い、補液（ワインを加える）を行なっていました。
ワインが一番酸化する果汁をプレスして発酵が始まるまでも、
炭酸ガスを充填するなど「酸化」にシビアに対応してました。

あっ・・・日本酒の「老香」も「生老香」もその多くは「酸化」に起因します。
近年私の蔵もそのほとんどが「瓶貯蔵」でタンク貯蔵はほとんどしていません。
タンク貯蔵では、一杯にお酒が入っていれば良いのですが、
一旦お酒を抜くとそこから「酸化」が始まってしまうのです。

ワインのように「樽貯蔵」を行なわない日本酒では、
３００～４００Lの貯蔵密閉容器を開発しない限りは瓶貯蔵しない限り酸化が起こってしまいます。

そして、近年多くの方がこの「酸化」から来る香りを好ましくない香りと判断しているように思います。
（もちろん、熟成酒の中にも素晴らしいものはありますが、
ここでの定義とは違うのでその点はご了承下さい）。

お酒は決して「若いからおいしい」わけではありません。
ただ、「酸化」をさせない状態で瓶詰めてじんわり空気と触れながら
秋に花開く瞬間を待ちわびている「ひやおろし」を是非ともおたのしみ
いただければとおもいます。

【言い訳・・・・】

最近、熟成という事をここで書いておきながら「貴」は20BYばかりという
ご指摘を頂戴しておりますので、もう少し「熟成」という事も視野にいれた
出荷管理を検討していきます。。。すみません。。。


９月２７日（日）は味ノマチダヤ「ひやおろし試飲会」です。


「貴の一文」のあと味ノマチダヤ　ワイン試飲会に軽く参加

　　

本日の修行部屋は　西新宿　「菊うら」さんへ

次々と出てくるおいしい料理と次々と出てくる勉強酒に
恒例の熊手をバックに記念撮影も２次会への誘いも不可能なほどの眠りに・・・

今宵もかなり早めに撃沈です。。。。　　とほほ・・・

　　
　　

３０代前半にはとても見えない・・・　とほほ・・・　　早く嫁取りを

平成２１年８月１７日（月） 晴れ 愛媛の会

愛媛の酒を楽しむ会＆営業再開

まだ受付OKです！


本日より配送＆店頭とも通常営業です。
何とか高速の渋滞をくぐり抜け東京に無事戻りました。
爽やかな高原の風と素敵な宿で完全リフレッシュ！！
９月２７日の「ひやおろしの会」へ向けて始動します。

その前に今月２８日（金）に東京で初めて「愛媛の酒の会」が開催されます。
告知遅くなって「越智さん」すいません
〆切明日だ～　　

急いで申し込んで下さい！！！

では８月後半戦も味ノマチダヤで宜しくお願いします。

選挙も始まるね

平成２１年８月１４日（金） お盆のお休み

ネット業務も８／１４～１６までお休みとなります。
ご注文頂いた分の発送、振込のご案内等は８／１７（月）以降となります。
ご迷惑をおかけ致しますが宜しくお願い致します。

８月１７日（月）より通常営業です。

８月１８日（火）は臨時営業です。

ではお休みの皆様はおいしいお酒をリラックスしてお楽しみ下さい。

お仕事の方はお疲れの後のおいしいお酒で明日の活力をつけて下さい。

平成２１年８月１３日（木） 晴れ 末廣ラ－メン本舗

末廣　ラーメン本舗　高田馬場店

秘密のケンミンshowでも紹介された「秋田ラーメン」
２４時間営業ということで飲んだ後のシチュエーションには持ってこい！
行ったら閉まってた～は悲しいですからね・・・

　　

高田馬場「海と」さんで「房島屋」「大那」を楽しんだ後
※注（お互いの個性を発揮したハイレベルな意見交換でした）
小腹を満たしに「〆ラーメンへ」

　

夜の早稲田通りに黄色い看板が目立ちます！！
京都の「屋台ラーメン」のお店で修行し秋田風にアレンジしたとのこと。
その経緯は店内の看板に詳しく書かれています。

　
　　　　　　「中華そば」　定番を注文
　
　

ネギ入れ放題　麺は中太ストレート麺
スープは見た目より「鳥ガラ」の効いて濃厚すぎずあっさりしすぎずでよい塩梅！
結構熱々（基本）で出てくるので一口目は要注意
回りを見ると「あさり入り」もあったりでメニューは豊富です。
どれもまた試したくなる雰囲気を醸しています。

所さんもちょいなちょいなも満足してくれたかな？　　８０点　 あっくんどう？

テレビの影響か昼は並んでいることもある様なので
「夏場」は水分補給をしてお出かけ下さい！！
　
　
　　　

平成２１年８月１２日（水） 晴れ 地震について

８月１１日　静岡の地震被害について

ニュースでご存じの通り１１日午前５時頃強い地震が静岡で発生しました。
各蔵元の状況は大変心配でしたが、混乱の中の電話はご迷惑と思い
間接的にいろいろ情報を集めておりましたが、
今のところわかる範囲では蔵元に大きな被害はないようです。　

今日の朝のNHKニュースでは「磯自慢」の蔵様子が放送され、
被害無しとの情報でした。

心配される「東海地震」に各蔵元とも日頃から防災意識が高いのでしょう。
ただ先程「磯自慢」寺岡社長お話しした時、「揺れが短かったからよかった」とおしゃってました。
さらに大きな地震が来ることも想定して
今回の地震を教訓にさらに意識を高めなければならないと思います。

マチダヤでは残念ながら３本の破損がありました。
スタッフ一同　蔵元様の思いが無駄にならない様きっちり管理していきます。

静岡県酒造組合のＨＰにて「開運」土井社長よりのコメントがありましたので転載しておきます。 

【地震お見舞いへの御礼】


8月11日午前5時7分頃、駿河湾を震源とする強い地震が発生いたしました。
この地震について多くの皆様からお見舞いのご連絡をいただき、
深く感謝いたしております。

幸い静岡県内酒造会社には大きな被害もなく、通常の営業をいたしております。

あらためまして皆様のお心遣いに感謝いたします。

ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　平成21年8月11日　静岡県酒造組合会長　土井清幌

　　　　
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９月６日（日）　は品川プリンスで「静岡県の試飲会」です。
是非　応援の意味も含めてご参加下さい。

味ノマチダヤでも「チケット」取り扱っています。