平成２６年５月２９日（木） 晴れ ビキニ娘 先行店頭販売

夏の酒シーズン8　はじめます！！
　

今年も入荷します「夏の酒」！！！！

まずは「夏の酒」のトップバッター　豊盃　三浦酒造（青森）　　ビキニ娘

５月３１日（土）　　午前１０時より　味ノマチダヤ店頭にて販売　　　第１回　販売本数４８本

※お一人様１本にてお願い致します。　グループでのまとめ買いはご遠慮ください。

 

純米　火入れ　　使用米：美山錦　　精米：55％　　　　1800ｍｌ　　　２，９８０円

 

夏の酒シーズン8　はじめます！！　

５月２０日に43蔵出品　３８蔵参加で「夏の酒シーズン8」の利き酒会を行ないました。

夏の定番として成熟してきた「夏の酒」市場ですが、

ここで原点にもどり、改めて「夏の酒」を考え、より良い酒質とお互いのスキルアップをめざすため内見会（勉強会）です。

　



皆　真剣にお互いの酒を利き酒します。　緊張感と刺激が更なるステップアップへ向けて大切です。



松崎さん　dancyu神吉さん　堀越さんにも利き酒をお願いいたしました。
新澤さんも「ひと夏の恋」と「夏の思い出」※８月発売　を出品　
「夏の酒」立ち上げメンバーとして素晴らしい酒質で参戦してくれました。

まずは「ビキニ娘」が切り込み隊長として　それぞれ個性ある「夏の酒シーズン８」をお楽しみください！

 

平成２５年６月１日（土） 晴れのち曇り 夏ノ酒ハジメマシタ

今年も　夏ノ酒　ハジメマシタ！　　　　



本日より店頭販売　開始でございます。

平成２４年８月９日（木） 晴れ 夏の雪だるま

すいかだるま


「ひやおろし」の出荷案内が届きだしましたが一切削除

まだ飲む気も起りません。

今は「夏の酒」をまだまだ楽しんで頂ければと第２弾、第３弾をどんどん投入中！

そして　「仙菌」からの隠し玉　　


「すいかだるま」





夏なので弾けていただきました。　　

ヨメ菌画伯作　

シュールでもあります。

意味なんていいんです。

楽しく、おいしく　飲んで頂ければ。

なんか　ラベル見てるだけで　飲みたくなってくるんです。



夏なんです。

まだまだ　夏なんです。

もんもん　もこもこ　の　夏なんです　♪

日傘ぐるぐる　♪

ぼくはたいくつ　♪　

夏なんです/　はっぴいえんど


 

 

平成２４年７月３０日（月） 晴れ 南極の氷で仕込みました。

羽陽一献　ー南極氷仕込みー

中沖酒造店　すましのもとへ南極の氷が届きました。

　　　

「bar」　ではないのでロック氷にはできず仕込みに使ってみることにしました。




小仕込みの醪に小さく割って入れてみました。

氷でしたが大きな温度変化は見られず、翌朝には溶けてしまいました。

太古の空気感を感じ、山廃仕込にしました。

ただコテコテにはならないよう注意し　すっきりした味に仕上げました。

氷は県の理化学分析センターにて水質検査済です。

特にミネラル分が豊富と言うわけではなく、水質基準には適合ということです。

ですので「特殊な味わい」ではなく　「浪漫」を感じて飲んで頂ければ　おいしさ　倍増かと思います。

太古の空気が溶けながら醪に触れ現代に帰ってきました。

ある意味「夏の酒」で一番涼しさを感じるかもしれません。

べた　ですけど・・・

流氷に乗っているのは　ペンギンです。

鳥羽　一郎ではありません。




羽陽一献　　山形　　南極氷仕込み　　山廃純米吟醸　生原酒　　１．８L　　２，６２５円
 
３００本限定

平成２４年７月２８日（土） 晴れ 夏の思い出

「夏の思い出」はこれから

高校野球の代表校も決まりだし　熊本は　濟々黌高校

熊本高校に次ぐ進学校です。

OBは海砂利水魚　　現　クリームシチュー　

さてこの位の方々だとどのくらいの寄付金なんでしょうか？

１回戦くらいは突破していただきたいですね。

子供たちは夏休みに入り　たくさんの夏の思い出つくるのですね。

大人の方たちは過去の若かりし頃の「夏の思い出」を　ニヤニヤ　思い出しながら　一杯！




夏の思い出　　　純米吟醸うすにごり　生　　2,887円


新澤醸造店　　宮城　　「蔵の華」で仕込んだ　本生酒です。　

こちらは味ノマチダヤ仕様の夏酒　第2弾です。　　120本限定

夏酒　品切れの多い中　まだまだ　夏においしい酒　8月バージョン　ご提案いたします。

ひやおろしは10月より始めます！！

 

新澤氏も2期目の新蔵での仕込へ向けて宿泊施設や貯蔵庫の建設と大忙しです。



新しい水質調査も進んでいます。
(通常、水質検査で掘る場合は水利用で掘り進めますが、岩盤な土地の為、特殊な機械(空気利用)で地面を掘っていきます)





蔵内は、昨年度醸造の備品の洗浄をおこない、蔵の洗浄・殺菌を進めています。





建築面では、100坪の冷蔵倉庫の建築も大分進んでおり、来季の造りには間に合いそうです。


少しずつではございますが、皆様のご支援のお蔭で前に進むことができております。

目的とする蔵造り、人づくりを積み重ねて品質を少しでもあげられるよう精進していまりたいと思います。

「伯楽星」・「愛宕の松」　さらなる高みを目指して邁進してます。

まだまだ皆様の応援が必要です。
 

オリピック開会式　　英国選手の入場の時には　デビット・ボウイ/ヒーローズが流れてましたね　♪

We　can　be　Heroes　　　Just　for　one　day

平成24年7月17日（火） 晴れ 夏美燗

村祐　　夏美燗　　入荷

昨年より秘密裏に仕込まれていた夏の燗酒

今年は正規ルートより入荷

「夏美燗」のネーミングはは村山氏の発案とのこと

ちょっとのかってみました。



いつものように　データー非公開　　度数　13度　　純米のようです。

1.8Lで２，４００円頂戴しております。

よろしければ　夏のお燗酒としてお楽しみください。

ちなみに　熊本出身のはりきり企画部は　「凸ポン」が好きです。


猛暑　どうか夏酒にて　ご自愛ください。

BGMは　ドゥービー・ブラザーズ／スタンピード　　　スティーリー・ダンよりジェフ・バクスターを正式に迎えた土臭いアメリカンロックの傑作


ここで訃報　　ディープパープル　ジョン・ロード氏　死去　７１歳　　ご冥福をお祈りいたします。

 

　

平成２４年７月１４日（土） 曇り時々晴れ 石鎚 土用酒 再び

「石鎚」　　土用酒について　　大いに語る　　

語り部　「石鎚」　麹頭　越智　稔君


愛媛の会を無事終えた「石鎚」　越智　稔君がご来店

麹頭の立場から「土用酒」を語っていただきました。

いつも石鎚をご愛飲くださり、ありがとうございます。

石鎚酒造　越智弟です。

私どもは、食と日本酒の調和をテーマに酒造に取り組んでおります。

この度は、7月初旬に発売いたしました、純米土用酒について私の観点から述べさせていただきます。

この土用酒は、今年で二年目の商品です。


　　１．８L　　２，７３０円　　　　720ｍｌ　　１，３６５円　

鰻の油分をすっきりと洗い流すようなコクがありながらも酸味が適度にあり、
盃を重ねられるやや骨太なお酒をイメージして、お米の原料処理に臨みました。

使用酵母が協会6号を越智専務と相談し、用いましたのは、6号酵母はある程度溶かす造りをしてもライトな香味に仕上がるのと、
上品な立ち香と酸味が7月という梅雨期で湿度も高い点から味わいはあるのだけれども後味にさわやかさが欲しいとの思いから採用しました。

麹造りも土用酒専用に少し酵素力の強い種麹を用い、麹の最高品温である４３℃に達してから２０時間ひっぱり、
表に奥に米味を感じられるように力強い品を出しました。

あと鰻も食べないとイメージがわかないので、蔵近くの鰻屋さんで蒲焼き、肝焼きなどを度々買い、
他蔵の酒、自社の緑ラベル等と合わせてみて土用酒の設計をしてゆきました。

6号酵母は、本当に生命力豊かな酵母ですので、おもいきった原料処理ができるので私は鰻をイメージして造ることができました。

常温からかるく冷やして、お燗とひとつの酒で色々楽しめます。

どうか今年の土用の丑は、石鎚　純米土用酒とともに鋭気を養いましょう。


長文を失礼いたしました。

感謝の気持ちを持ちながら、今後も日々精進してまいります。

合掌。


さて「土用酒」　飲みたくなっていただけましたか？　　仕上げの味わいをイメージして酒造りすることは大切なことです。

暑い夏が来ました。　　「石鎚　夏純米」と「石鎚　土用酒」で　GO！　GO！

平成２４年７月１３日（金） 曇り 石鎚 土用酒

 

「石鎚」　　土用酒　発売記念


「小満津」さんで「鰻」を食す。




発売前の「土用酒」を持って　鰻の名店「小満津」さんへ

「鰻」高騰のニュースの中、本物の国産「鰻」を食す。

それに土用酒を合わせる　といたってシンプルな設定。



「土用酒」と謳っている以上ベストなマッチングじゃないと困りますよ。

ねえ　　越智さん



すでにこの日は予約のお客様で「鰻」完売。

鰻だけでなくごはんも一緒に炊きます。



コースでお願いしました。

前菜～卵焼き～串焼き



土用酒の前に日本酒は飲み比べセット４酒　　磯自慢～貴～上喜元~鍋島

なんだかお得なセットです。

さっそく目隠しきき酒。　　これはサービス問題かな。

それぞれの個性があって違いははっきり。



そしてまずは白焼き　　塩かわさびで

皮に全く嫌味なく　越智さんいわく「栗」のようなホクホクした旨さ。




うざく




そしてこの日、親方が１時間半かけてゆっくりゆっくり焼き上げてくれたお重

甘からず　しょっぱからず　　絶妙。　絶品。

これなら食う！　　高くても食う！！



へたな写真ですいません。　　おいしさが伝わらないよ～　



結果は石鎚　土用酒　堂々たる脇役っぷりでした。　　

鰻に寄り添う酒。

もちろんたれ系にもまったくOK



寡黙な職人気質の親方とにぎやかでお話好きな女将さん　

このバランスが「鰻」と「土用酒」ってところか。　　

お後がよろしいようで。

※土用酒の詳しい話は「稔君編」へ移る



鰻パワーか次の日は絶好調！

そのあと「のど」をやられ今日に至る

せき込む　辛い日々なのさ。


BGMは　pato　fu/Daqui Pro Futuro
ブラジルのテクノPOPバンド　ボーカルに日系ブラジル人　フェルナンダ・タカイ

 

平成２４年７月９日（月） 晴れ dancyuと夏の酒

dancyu　　噂のカレー　大図鑑　　８月号


先日　コラム用に取材を受けた「夏の酒」についてお話した分が掲載されました。



日本酒のことが書かれているとは思わない　全くのカレー用表紙ですが、
それに引かれて買ってみたら「夏酒」のこと書いてあったみたいな感じで気が付いてくれるとありがたいです。




今回はマチダヤオリジナルでもOKとの事で「ど」を除いては味ノマチダヤ用夏酒です。

※後ろにチラリの緑瓶は「山和」　その隣は「福祝」　　見切れちゃってすいません。


なんでも「仙菌」は他にも「かぶとむし」なる夏酒を離立っておりました。

all　right　　meet　　かぶとむし





中身は雄町　５０%仕込みのタンク違いです。　　「all　right」のほうが酸と旨味がバランスが良いです。

かぶとむしは「酸」がより強く感じます。

まあ　お好みの範疇ですけど　はりきりは「all　right」を押します。

かぶとむしは蔵出荷終了しているようですが、「all　right」はこれからの夏本番に向けて冷蔵庫にてスタンバっております。


FUJIロック、サマソニあたりで販売をもくろむ　はりきり企画部でした。

本日のＢＧＭは　　MITCH　RYDER＆THE　DETROITO　WHEELS！ 　♪

やっぱ今日は　カレーにしよう。。。 

 

 

平成２４年７月６日(金） 曇り 巌となりて

 

群馬のラストサムライ　「巌」　

群馬の志士　「巌」　高井君の夏酒が入荷しました！

さざれ石の巌となりて♪


巌＝岩＝ROCK





今年は「夏酒」と「ひやおろし」の２アイテムのみのお取引となります。

まずは復興応援とロンドン五輪での日本選手の活躍を願って「がんばれ日本！」

五百万石　純米吟醸の中取りをマチダヤ夏酒用に春から囲っておりました。

ストイックな酸味が全体を引き締めております。　

程よい緊張感のある味わいが高井君の姿を映しだしています。　

脇を締めて　えぐりこむように　「打つべし！　打つべし！」

是非　オリピック応援しながら　くいっと飲んで頂ければ幸いです。

1.8L　　２，８００円　　　　４８本のみの入荷です！


秋のひやおろしは　もちろん１０月以降の予定　　　

タイトルは　高井君　

I　am　a　ROCK　

でよろしく！



来期はキャンバスを自由に使ってマチダヤ用に弾けたお酒仕込む予定ですのでまずは予告編ということで。

 

今夜のタモリ倶楽部に「味ノマチダヤ」登場予定　　　　　　※２４時２０分～２４時５０分　

どこでも酒屋シリーズ　ついに酒屋で飲む!!」

今まで八百屋、豆腐屋、乾物屋と来て、今回は酒屋!世界中のビール、珍しい焼酎や日本酒、つまみが充実してる店などを巡る!

◇番組内容

「どこでも酒屋シリーズ　ついに酒屋で飲む!」今まで八百屋、豆腐屋、乾物屋などの軒先で飲んで来たこのシリーズ、

今回はついに本家酒屋!　世界中のビールがある店、珍しい焼酎や日本酒がある店、ワンカップばかりの店、つまみが充実してる店など酒屋の聖地、中野を巡って飲み倒す!

◇出演者

• MC
• タモリ
• ゲスト
• なぎら健壱、石田靖
  
  
  見てね！！