悦 凱陣 （香川） 丸尾本店
大学の先輩でもある丸尾さんのところへやっとお伺いする事が出来ました。
飛行機嫌いを少しずつ克服して、東京に「春の嵐」が吹き荒れた翌日
「高松空港」に降りたちました。 寒かったです。
今年で杜氏として８造り目を迎える丸尾さん
自分が杜氏になるとは最初は考えてなかったそうです。
蒸しは昔ながらの「和釜」 甑も年期入ってます。
ちょうど前の日が甑倒しでした。
緑の箱は放冷箱 室に入れる前にここで一回種をきるそうです
２年前に新しくした「室」です。熱源はパネルヒーターと床下の温床線の併用です。
部屋は２部屋に分かれて使い勝手は良さそうでした。
火入れ用純米のもろみ 仕込み部屋に足場はありません
櫂入れはやらないとのこと。びっくり
しぼりは「藪田式」
この日は山田錦 ４０％の搾りでもう「責め」取りとなっておりました。
画像のお酒が今年の「攻めブレンド」の一部となる物です。
夏には「生」で御案内出来ると思います。お楽しみに！！
熟成された秘蔵酒の数々・・・・ 出荷未定酒
冷蔵庫は「生」にもかかわらず８度～１０度でした
上槽の終わった今年の全酒を利き酒
一番印象的だったのは火入れ酒となる「誉 純米吟醸」 うまい！！
丸尾さんにも印丸さんはこれが一番好きでしょうと
ズバリ言われてしまいました。 見抜かれています・・・さすが先輩！
今年はやや酸が低めとの事でしたが味はやはり「悦 凱陣」
絡みつく余韻のある旨味は健在
小売りも兼ねた事務所ではすべて「Sold Out」
地元でも手に入りにくい酒となっています。
今年も仕込みの三分の一が「生酒」ですでに完売とのこと
ところ変わればですけど造りもずいぶんと変わってきます。顔連発の蔵元でした。 さすが丸尾さん
空っぽになった小売りのショーケースの前でパチリ
おみやげは１４BY純米吟醸 無濾過生 酒度－５ 酸度２．５
赤磐雄町 ５０％ ６００㎏仕込み もろみ日数４１日
あけれねぇ～～～