ぽぽぐち日記

東京から札幌へ引っ越しました。
美味しいものを食べまくりま〜す。

今年最後の外食は・・・

2011-12-31 11:09:12 | グルメ(東京23区世田谷以外)
27日のことですが、
だんなしゃんが珍しく夜に居ないので、
娘と2人、時間を気にせずショッピングしたら
お腹も空いて疲れちゃった。

娘がハンバーガーが食べたいっていうから、
現在位置から近くて美味しそうな
ハンバーガー屋さん探して行ったのがこちら。


デモデクィーンでした。

ぽぽぐちはチリバーガー。



娘はアボカドバーガー。

ハンバーガーはすっごいボリュームだけど、
ポテトは思った程じゃなかったな。
アメリカ並みに大量に載っているかと思ったので拍子抜け。


でも、まぁ、我々にはこのくらいで丁度良かったかな。


チリはちゃんと辛かった。
ん~、久々の外食、久々のハンバーガー!
美味しい~。



店内の暖かいところは
忘年会の予約の団体さんが居るので
一般客はガラス張りの寒い席になっちゃうの。

歩き回った後だったから
冷たい飲み物頼んじゃったけど、
だんだん体が冷えて来た~。

さ、さぶい・・・・

暖かい飲み物にすれば良かったよ。



ごちそうさまでした~。

後で知ったけど、ここもキワなのね。





一番の目的はこちら、
ヴィロンのパンを年末用に買う事でした。
夜だったけど、まだ残ってて良かった。

もちろん、レトロドールも買いましたよ。


さて、まだ年末の買い出しが終わっていないので、
買い物にいかなくちゃ!
おそばもまだ買ってない~。




でも、こうしておうちで家族揃ってお正月を迎えられることは有り難い事ですよね。


それでは皆様も良いお年をお迎え下さい。。。。



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ハッピーバースデー!

2011-12-30 09:21:14 | レシピ
昨日はだんなしゃんの誕生日でした。

毎年、年末の貴重な1日がその用意に明け暮れるので
他の事ができません~。
ま、本人のせいじゃないから仕方ないけど。


今年もプロフィットロール作りました。
ホールケーキのほうが楽なのだけど、
まぁ、本人が好きな物が一番ですから。



ずらーっと並んだチビシュー。

昨年はしっとりふんわりシューの生地で作ったけれど、
今回は「ア・ポワン」のシェフのレシピで作ってみました。



この本に載ってました。
ぽぽぐちはもちろん、図書館からの借り物です。


これ、バターがたっぷり入るリッチな生地なの。

業務用の60個のレシピだったので
10個くらいに計算し直してみました。


なんとかちゃんと膨らんで良かった良かった。



クリーム詰めて、
積み上げるのは娘の担当。
チョコがけは今年もイマイチの出来だったな~。

ア・ポワンのシェフは残念ながら
カスタードの配合は内緒だそうで、
パティシェ・シマのシェフのレシピにしました。

これも業務用の量だったので
適当に計算し直し。

しかし、なんとまぁ、シューに詰めたらぴったり!
我ながらすごーい。

ぽぽぐち、家族から、「目分量の女王」と呼ばれております。



今年はゾロ目なのでろうそくは2種類にしてみました。
お名前プレート買うの忘れちゃった~。



だんなしゃんは、もちろん、
シメイブルーと食べてました。

自分で言うのもなんだけど、
めっちゃくっちゃ美味しく出来たよ~。

たくさん食べた後だったけど、3人で食べて5個しか残らなかった。






因みにお料理はというと・・・・



また今年も焼き鳥がいいそうで。

冷凍庫の業務用鶏じゃ気の毒なので
デパートまで地鶏を買いに行きましたとも。

でも、年末なのでもう鶏はさばかないそうで、
レバー等は見つけるの大変でした。

それを捌いて串に刺して
魚焼きグリルが壊れているので
フライパン焼きだったけど、うん、まぁ、焼きたてに勝る物無し!
(隠し味に鴨の脂使用)


残念ながら、焼き鳥は
焼くとすぐになくなるので画像はなし。

これは最後の名古屋コーチンのつくね。

つくねだけは串に刺さなかったけど、
「串に刺した焼き鳥久々に食べたよ~」と
妙に喜んでおりました。
良かった良かった。



もちろん、シャンパンもちゃんと用意しました~。
美味しかった~。

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今更ですが・・・・・

2011-12-29 08:39:31 | グルメ(その他)
お昼に、味噌ラーメンを作り、
食べるラー油を入れたら、ラー油無くなっちゃった。

他のこのテの辛味調味料もすっかり食べ尽くし・・・・・


「そういえば、”道の駅どうし”で買った調味料、おいしかったなぁ」と
だんなしゃんが言うので、
早速買いに行きました~。

年末に何やってんでしょうね~。



んがっ、着いてみたら、なんと、”道の駅どうし”は27日から
年末年始のお休みに入っておりました~。

そんな~、年内くらいやっててよ~。


ああ、悔しいのは途中の野菜の直売所
数件に寄らなかったこと。
道の駅をあてにして寄らなかったのに~。

しかし、落ち込んでいては何も変わらない。

山中湖まで足を伸ばして探してみる事に!




商品名が思い出せなくて、携帯で調べるも上手く見つからず。

とりあえず、お土産屋さんから地元のスーパーから、
片っ端から攻めてきました。

といっても、オフシーズンの山中湖。
閑散としたもので、開いているお店もまばら。

しかも、4時を過ぎて、店じまいするところもチラホラ。

今度は時間との戦いだ~。





結局、同じ物は見つけられず(帰宅後調べたら、富士山5合目でなら買えるらしい)
でも、悔しいので、この際だから、見かけるもの、
全部買ってみました~。



右のはちょっと変わり種。
ポークトマトだって。

こういう手作り感あふれるのが案外好き。

殆どは道の駅富士吉田で購入。

このへんの名物、吉田うどんにちょっと加えるのに
こういう独自の辛味調味料がいろいろ作られている
ものが多いみたい。


うーん、しかし、こんなにいっぱい、食べ比べって言っても・・・・
食べるラー油ブームももう落ち着いた頃だと
いうのにねぇ。





せっかくなので、他にもいろいろ買いました。


甘党のぽぽぐちは
キャラメルソースにどら焼き。


飲んべえに地ビールは欠かせません。


地の物もね。
忍野のお豆腐屋さん角屋は有名だよね。
卵はこれの他にも1,5パック買いました。


ソーセージも。
これは丸一高村本店という山中湖沿いの道から
1本入った道にあるスーパーで購入。
ここはお肉に力を入れていて、
ソーセージはドイツのコンテストで金賞受賞した
経歴を持っている実力派です。

コロッケなども美味しいよ。


「金メダルセット」みたいなギフトセットも扱っているようです。


ふぅ、目的の物が買えなかったのは残念だけど、
久しぶりの遠出、楽しかった~。


0℃の山中湖から帰って来たら、
東京が暖かく感じたよ。

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これで300円だって~

2011-12-28 13:22:41 | ガーデニング
クリスマスも終わり、一気に年末モードになってまいりました。

今日は年始用のお花を買いに安いお花屋さんへ
歩いて30分かけて行ってきました。

そしたらね、見つけちゃったのよ、これ。


1ケース300円。
うそでしょ~?!

でも、歩いて30分、持って帰るにはちと重い。
何せ、朝一にお水をたっぷりかけてもらったらしく、
そりゃもう、どっしりと。

ビニールに入れてもらえるって言っても、
他にも荷物あるし・・・


で、だんなしゃんに車で迎えに来てもらいました~。
やった~。


そんなに悪くない状態の苗が23個入って300円。
もう、これ以上無いくらいのお安さ!

もう、何処に植えるかなんて、後で考えればいいや~。



ぽぽぐちとしてはこのカルーナ3株で300円で充分なんですけどね。




フリフリシズルちゃん4株、
デイジー4株、カレンデュラ4株に
パンジー8株。

300円で幸せな気分を味わっている、
お手軽なぽぽぐちです~。



話は変わって、昨日は娘のクリスマスプレゼントの
iPodtouchのケースとイヤホンが欲しいと言うので
お買い物におつきあい。
久々に銀座に行きました。

Mac使っている割に初めてのAppleStore。
エレベーターが何処なのか、レジが何処なのか、
右往左往しちゃう作りのお店で気分はお上りさんでした~。



しかし、デパート行っても、おもちゃ屋行っても
バスに乗っても電車に乗っても、
どこに行っても漂ってくるアセトアルデヒド臭。
年末だなぁとこんなところで実感したりして・・・・。

でも、くれぐれも飲み過ぎには気をつけて~。

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アドボ丼再び

2011-12-27 11:02:17 | レシピ
かつて作ったアドボ丼

アドボはフィリピンのお料理で
お酢でお肉を煮たさっぱり料理。
といっても、火を通す事でほとんど酸味はとんでしまうので
酸っぱさはさほど感じません。

以前通っていたお店の定番メニューだったのが
これを丼に仕立てたアドボ丼でした。
その味を思い出しつつ作りました。


今回は、バラ肉500gに
お水200cc、醤油カップ1/2、酢カップ1/2と
ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1で
圧力鍋で10分程加圧したかな。

味が濃いめなので醤油と酢はもう少し減らしてもいいかも。

普通に煮る時はお水を倍量で時間は30分から1時間。

最後にゆで卵を入れて味をしみ込ませ、
丼によそって、海苔と白髪ネギを散らして完成~。


だんなしゃんにはもう少し酸っぱくてもと言われ
娘には酸っぱくない方がと言われ・・・・

むぅ~。


もちろん、丼にせず、おかずにしても美味しいです。
鶏もも肉で作っても美味しいよ~。





さて、クリスマスにはケーキを作らず食べずでしたが、
やっぱり食べたくなったので、
昨日、一日遅れてケーキを焼きました。

今回はデコレーションはシンプルに。


断面図。

もっとクリームたっぷりにすれば良かったかな~。

作ってすぐより、少し時間が経って
クリームが馴染んだ方が美味しいかったかな。

残っている1/4は今日のおやつにしよう~。



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サンタさんの住む北欧の料理~

2011-12-26 09:57:40 | レシピ
もう23日、24日とごちそう食べちゃったのだけど、
娘が「クリスマスって25日でしょ」って言うから、
うーん、じゃ、今日もいってみましょう~。


といっても、チキンもラムも食べちゃったし、
鴨も年末に食べるし、ミートローフは最近作った様な。。。


そこで、サンタさんが住んでいると言われている
北欧のお料理に決定!
お手紙出すならフィンランド、グリーンランドにはサンタクロース協会が
デンマークにはサンタクロース会議があるそうですが、
今回はスエーデンのお料理です。


スエーデン風ミートボール。
IKEAで食べられるようですが、
ぽぽぐちはまだ食べた事がありません。

IKEAのサイトに作り方が載っていたので
参考にして、ぽぽぐち流のアレンジ。

ミートボールは牛肉(または合挽)、タマネギ、パン粉、牛乳、卵、ナツメグ、
塩こしょうのいわばハンバーグ生地。
これを丸めてバターをひいたフライパンで焼いて
火を通します。
手に油を塗ると丸めやすいよ。

ミートボールを除けて、洗わないフライパンに
水(1カップ)
コンソメ(1個)
ビーフソース(大さじ1)
生クリーム(80~100cc)
ヨーグルト(大さじ1~2)ぽぽぐちはジャージ牛乳の固いヨーグルトを使用
醤油(小さじ1)
塩、胡椒
小麦粉(小さじ2)

を入れて好みの味ととろみまで煮詰めて完成。
分量はだいたいなので目安にしてね。

小麦粉はヨーグルトや、煮ているソース少量で溶かしてから入れてね。
ヨーグルトはサワークリームにも代用可能(多分)
又はなくてもOK。


ぽぽぐちが使っているビーフソースはこれ。
ピーコックで買いました。
ローストビーフはもちろん、鴨やラムのソースにも使えて便利。
ローストビーフのソースでも、
ビーフストックでもいいと思うよ。




娘にもだんなしゃんにも好評でした~。


副菜はキャベツのマスタード風味サラダ。
前日のサーモンがここにも入ってます。

あとは生ハムやクラッカーを追加で出して。


またもや飲んじゃいました。


ふう、29日のだんなしゃんの誕生日に年末年始、
たくさん食べる機会が多いから、それまでは
控えめにしておかなくちゃ~!







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Merry Christmas!

2011-12-25 10:01:13 | レシピ
昨晩はイヴということで、
若鶏のコンフィを作りました。
あ、バルサミコ酢を煮詰めたソースをかけるの忘れた!

前日のパーティの準備中に
オイルで2時間、じっくり煮ておいたから、
昨日は焼くだけ。



付け合わせは、一緒に焼いたじゃがいもと、
ニンジンサラダに小松菜のガーリック炒め。
買い物せず、あるもので済ませました。



暗いところで撮ったので
見え難いけど、白菜とベーコンのスープも添えて。

浮き身にいいのがなくて、
とりあえずリッツを割って浮かべました。

ママ友ランチで行ったコムシェヴで食べたのを
自分なりに作って、結構気に入っているので
もう何度も食卓に登場しています。



前菜にはサーモンのカルパッチョ風。

前日のパーティ用に買ったのだけど、
多すぎたのでこれは使わず、柵のまま塩こしょう、砂糖をまぶして
一晩置いたものを使用。


ケーキも、いつもなら苺のケーキを作るけど、
今回は前日の残りのりんごのヨーグルトケーキ。

でも、これも娘は大好きなのです。



やっぱりイヴなので本物のシャンパンいっときますか!

ん~美味しい。




BGMはやっぱりクリスマスソング!
今はYouTubeで
クリスマスソングで検索すれば
正統派賛美歌からHIPHOPまでいろんな曲が
自由に聴けて便利だね~。
無線LANでノートパソコンをスピーカーに繋げて聴きました。





午前中は頭痛と吐き気でどうなることかと思ったけど、
夜にはすっかり回復してて良かった~。
(多分、お昼に食べた千切りキャベツのお陰だな。
だんなしゃんの祖父は胃潰瘍の手術が嫌だと拒否したら
「キャベツを生で、とにかく食べろ」と言われ、
必死に食べたら治っちゃったらしい。)



皆様も、食べ過ぎ呑み過ぎに気をつけて、
楽しいクリスマスをお過ごし下さい~。
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クリスマスパーティー

2011-12-24 10:35:42 | レシピ
昨日の晩ご飯。

タイトルはクリスマスパーティにしましたけど、
別にそういう主旨で集まった訳ではないんですけどね、
まぁ、季節柄という事で。

レバパテ、リエット、ハーブチーズ、ドライトマト、生ハム、
カルパッチョ、アボカドと鶏むね肉のサラダ、
マッシュルームのジェノベーゼ焼き、以上が前菜です。

バゲットは買いためておいたトツゼンさん、スドウさん、
パンテーブル、ベカライブロートハイムにファリーヌデプレ。
もう、どれがどれだか分からなくなっちゃった~。




どかーんとシェパーズパイがやってきて


ラムラックでとどめだ~。
(付け合わせはほうれん草のバター炒めと、大根ステーキ)



飲みに飲んでワインは5本空きました~。
大人4人です。


お陰でぽぽぐち、皆が帰る前に撃沈。
しかも、今朝、頭が痛いですぅ。


このところ良くなかった胃の調子も悪化した気がする・・
今晩のクリスマスディナー食べられるかな~。




でね、今回集まった理由は、
お友達のパリ旅行のお土産の、
この老舗のフォアグラを戴く事だったの。


でもね、他のお料理でお腹いっぱいで、
みんな食べられなかった・・・・

ありゃりゃ、大失敗。

ちょっと料理作りすぎちゃったなぁ。。。

次回集まるお正月まで持つかな・・・・
(賞味期限は26日って書いてあるケド)

ごめんね、みなさま。
デザートもあったんだけどな。。。。
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く、くりすますぷれぜんと・・・・ですかぁ?

2011-12-23 09:57:19 | 日記
昨日、ちょっと早いクリスマスプレゼントを貰いました。

って、ガスガンですかっ!!??
(小さな丸いプラスチックの弾が飛ばせて、
それなりに当たると痛いけど、殺傷能力はありません。)


山荘の庭に植えている花を食い荒らす鹿対策にって言うけど、
欲しかったのはアナタでは?



対策って言ったって、山荘に居る時しかできないし、
他に人が居ない時にしか使えないし、
他所のお宅には撃てないし、
なんだかな~。


と言ったら、オプションの
レーザーポインターも買ったから、
レーザーをあてるだけでも効果があるんじゃないかと。

んなこと言っても、やっぱり人がいる時は
使えないじゃないか~。



とほほ。
ガスガンをクリスマスプレゼントに貰う奥さんって、
多分、日本全国でぽぽぐちくらいなもんでしょうね~。





さて、今日は夕方からホームパーティの予定。

朝から忙しくしております。
リエットにりんごケーキ、鶏ハムゆでて
パン焼いて、生ハム解凍したところ。


うちには残念ながら自分もお客さんだと勘違いしてる人しかいないからなぁ。
手伝え~

(と書いたせいか、掃除機かけてくれたよ。
後、食器も洗って片付けてくれた。ありがと~!)

さて、次は何しようかな。



と思っていたら今年最後のお野菜が八ヶ岳から届きました~。

これも使いましょう~。

あれ?今回はブロッコリー、入ってなかったな。
残念。あてにしてたのだけど。

それはともかく、
暫くこの新鮮有機野菜ともお別れかと思うと
とても淋しいな~。
美味しいお野菜をありがとうございました。
また来年も宜しくお願い致します~。
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白菜の豚肉と春雨炒め&鶏みそ煮

2011-12-22 09:39:19 | レシピ
ぽぽぐち家では和の鍋はまず食べません。
土鍋もカセットコンロもないし、
家人が猫舌なもので。


なので、まるごと1この白菜があると、
その消費に結構苦労します。

お漬物もしないし。


豚肉と煮るのはもちろん、おひたしに
お味噌汁、サラダにスープにクリーム煮といろいろ使っておりますが、
なかなか減らないな~。


で、今回は春雨炒め。


塩こしょうして片栗粉をまぶした豚肉としょうがを炒めたら、
やや細かく切った白菜も投入。
軽く炒めたら酒とガラスープと戻した春雨を加え、
オイスターソース、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで味付け。
春雨がスープを吸うし、豚にまぶした片栗粉でとろみが付くけど、
足りないようなら水溶き片栗粉を。
お好みで最後に胡麻油をちろっとたらしてできあがり~。


なかなかおいしく出来ました。
白菜もほぼ消費できたよ~。




もう一品は鶏の味噌煮。
なんてことはない、さばの味噌煮の鶏バージョン。

違うのは最初にもも肉は塩こしょうして油を引いたフライパンで
よく焼き目をつけること。

あと、お味噌といっしょにすりゴマを入れてます。

最後に茹でたブロッコリーを入れて軽く味噌だれにからめてます。


美味しく出来たけど、でも、うちでは魚でも肉でも、味噌味より塩味のが好まれるようで・・・・


たまに違うものにトライしてみるけど、
無駄な努力になることも多い。。。。


まぁ、文句も言わず、残さず食べてくれるのでいいんですけど。





話は変わって・・・

どどーん。鶏地獄。

昨日、だんなしゃんが三茶に用事があるというので
ついて行って業務用スーパーに行って買いました。

最近、業務用スーパーが楽しいぽぽぐちです。
なんせ、今週から3人分の朝昼晩、ご飯を作るので、結構食材が必要で・・・


もも肉2kg、胸肉2kg、骨付きもも3本~。

もも肉とむね肉はそれぞれ7枚ずつ入ってました。


いつものように軽く洗って良く拭いて、
ラップでくるんでジプロックで冷凍。

いくつかは冷蔵で。
もも肉は、しょうが醤油に漬けたり、タンドリー味に漬けたり。


そして、鶏消費の強い味方。

じゃーん。
10年前にもらったカレンダーです。
日本食鳥協会というところが出しているらしい。

そんな団体あったんだね。

この年は、毎月、どこかの在日大使夫人が、自国の鶏料理を紹介しています。

驚くのは、大抵が胸肉を使っている事。

日本ではももの方が高いしよく使われるけど、
海外ではヘルシーなむねの方が重宝されるみたい。

しかも、牛肉より鶏肉のほうが高いところも多いとか。


所変われば、だね。


日本食鳥協会のWebサイトでもこの料理や、他の鶏料理もたくさん紹介してまーす。
クリスマス料理のご参考にいかが?
(ぽぽぐちはこの団体となんの関係もございませんけど)

















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プリムラ ジェシカをお迎え~

2011-12-21 09:02:16 | ガーデニング
もう植えるところはないけれど、
どうしても欲しい苗がありまして。

昨日、タカハシプランツさんへ行ってきました。



欲しかったのはこれ。

まだお花は無いけれど、銅葉のプリムラ、ジェシカさんです。




↑こんなお花が咲きます。
この楽天で売っている唯一のお店は売り切れてしまいました。



これはドイツの品種のようですが、
本当は、今年発表のアイルランドのプリムラの方が
欲しかったりするんですけど、
そちらはまだお目にかかれない。

通販で手に入るのはわかっているけれど、
それは最後の手段にして、店頭でお会いできる日を楽しみにしています。



で、残りは余計な買い物。

まぁ、プリムラは山荘の庭に合っているらしく、
ちゃんと枯れずに残っているので、
たくさん買いすぎても1年草で終わらせず、
夏越しできる場所があるので大丈夫。



ウォーターホール。
微妙に一つ一つ色が違うので、
選ぶのに苦労したよ~。



バターカップ。
バターというより卵?
目を引く色だよね。
沢山買って寄せ植え作りたい。




センセーション。
やっぱりシマシマは好き。



最後の一つだったチョコレート。

欲しいアイルランドのプリムラは花はこんな感じの色で
葉っぱが銅葉(というより黒葉かな?)なの。



今季初のシクラメン。

斑入りに弱いでござーる。

隣にあったシルバーリーフのも魅力的だったな~。


あとは、観賞用のケールを一つ。


店内(外?)の植栽も冬のお花に変わっていたよ。

バラの鉢はたくさん並んでいました。
欲しいもの、かなりの確率で見つかりそう・・・
(ぽぽぐちは見ない見ない・・・)


クリローはまだ原種のみでした。






話は変わるけど、でかけた昨日は火曜日で、
道すがら見かけるカーディーラーは全てお休み。
ん?どこも火曜日定休日?

それってもしかして、「火の車」を避けるため?
なんて思ったのだけど、どうなんでしょうね~。


不動産屋さんは契約が「水に流れる」のを嫌って
水曜定休なのは知ってるのだけど・・・

案外、世の中は語呂合わせや駄洒落で出来ているのかもしれないと
お節料理を見ても思うぽぽぐちなのでした。
(よろこんぶ、とか、豆豆しくとかね)


















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トツゼンベーカーズキッチン@東急フードショー

2011-12-20 09:15:17 | パン
突然ですが、トツゼンベーカーズキッチンに出会いました~。
(きっと、このダジャレ言う人、多いだろうな~)


昨日は娘が試験休みだったので
これから貰える筈のXmasプレゼントのiPodtouchのケースを買いに
渋谷まで一緒に行ってきました。

ケースは、もの凄く沢山あった割に気に入るのがなくて
買わなかったんですけどね。


で、その帰りに寄った東急東横店のデパ地下の催事で
見つけたのがトツゼンさんでした~。

お店は大倉山と、横浜や自由が丘は行くけれど、その間はとても縁遠い
ぽぽぐちですので、こうして渋谷で出会えたのはとてもラッキーです~。。


そんな訳でついついいっぱい買っちゃいました。


ドーナッツは3種類あったうちの2つ。
あと、カレーパンに黒糖パンに塩パン、それと角食にバゲット。



早速食べたドーナッツはサックサク~。

甘さはかなり控えめ。

ちょっぴり沖縄のサーターアンダギーを思い出す味。

美味しいけど、かなり油吸ってそうだな~。




塩パン(本当はもっと長い名前だった)は
夕食の時にいただいたよ。

ああ、塩大福のお餅の部分の味がする・・・。


見た目に反してかなりふんわり。
娘は気に入っておりました。
「塩、なくていいのに」とも言っておりましたけど。



あと、洋風どらやきというのがレジの横に売っていて
会計の時に気がついたのだけど、美味しそうだったな~。
やっぱり買えば良かったかな~。

追記:カレーパンは生地がモチモチで、中身は香辛料が効いた
独特のお味でした。


フードショーでの出店は22日までだそうです~。


因みに、青葉台にも系列店のアマネクベーカリーがあるようで、
そちらはもう少しぽぽぐちとしては行きやすいので今度花屋に行った時にでも
行ってみようかしら~。





余談

昨日のサルシッチャはやっぱりシュークルートに入れてみました。

塩豚とザワークラウトの煮込み料理なのだけど、
うーん、やっぱり臭い。

茹でると余計に臭いが増す様な・・・


娘は塩豚ばかり食べてサルシッチャには手を出さず・・・


ぽぽぐちも、調理の時点で手に臭いがかなりつくので
もう食欲減退・・・

ワインに浸けたり、下ゆでしたり、いろいろやってみたけどダメだった。


次は別の豚腸買ってみるかなぁ。。。

でも、もう、当分作る勇気がでないですぅ~。








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サルシッチャを作ってみたよ

2011-12-19 09:22:49 | レシピ
こんなミンサーを買ってみました。

フードプロセッサーでミンチを作っていたけど、
どうも納得できるひき肉にならないので
試しにこちらも使ってみようかと。

で、昨夜使ってみたけれど・・・
安い肉のせいかスジが目に詰まってしまい、
気がつくと粗挽きの筈が何度も容器内でぐるぐるして細挽きに。


これなら、ちょっと冷凍してからフードプロセッサーにかけた方が
よかったかなぁ・・・

多分、良い肉を使ったり、薄切り肉を使ったりすれば
もう少しマシなのだと思う。

ぽぽぐちはバラ肉の塊肉を賽の目に切って入れたから
ちょっと負担が大きかったかなぁ。


さて、このミンサー、腸詰めもできるのだとか。



せっかくなので、作ってみました~。

娘にソーセージを作ろうと言って
何年経つかな。5年以上経ってようやく実現したよ。

と言っても、今回はイタリア料理のサルシッチャだけどね。


豚肉に塩、こしょうとフェンネル、アニス、セージを加えて
良く練ってタネの出来上がり。
塩漬けしておいた豚肉も半分使ったのでここでの塩は控えめに。



以前東急ハンズで購入したこの豚腸を使います。
これ、2mずつ小分けされていて家庭には便利。


できた~。

腸が2重になっちゃったり、まぁ、いろいろありましたが、
なんとかそれらしい物ができました。
初めてなんだから、こんなもんでしょ。

肉が粗挽きでないのが残念ですが・・・
(仕方ないので包丁でたたいた肉も少量入れました)




本当は一晩置いた方がいいらしいいけど、
とりあえず半分焼いてみましょう~。



レンズ豆の煮込みの上に載せて
出来上がり~。



見た目は美味しそう~。



で、お味はというと、細挽きだけど、まぁ、美味しかった。
でも、腸の臭いがどうにも気になる。
よく洗ったんだけどなぁ。

マスタードを付けると気にならなくなるけどね。

うーん、次回の課題はこの臭いだなぁ。


もっと良く洗って、酢水につけるといいらしいので
やってみよう。


今回の残りの半分はシュークルートにしようかな。
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牛すね肉のホッピー煮込み

2011-12-18 11:46:55 | レシピ
朝から徒歩20分の安売りスーパーに買い物に行ったはいいけど、
ワインにビールに牛乳に肉塊に・・・と
5kg以上の荷物を抱えての帰宅。腕が・・・・


さて、本題。
牛すね肉があったので、ビール煮にする筈が、
ビールが無かったのでだんなしゃんのホッピーを1本拝借。


すね肉は塩こしょう、小麦粉はたいて
フライパンに油をひいて焼き目をよくつけます。

厚手の鍋に移して、同じフライパンで薄切りタマネギも油で炒めて
軽く小麦粉ふって更に炒めて、ホッピー入れて小麦粉のばしてからお鍋に。
ホッピー1本の残りとコンソメキューブ、砂糖少々とローリエで煮込みます。
ぽぽぐちは圧力鍋で時間短縮。
普通に煮るなら蓋をして40分から1時間くらいかな。
途中、必要ならお水も足してね。



この日は気まぐれで丸ごとタマネギも途中で入れてみた。

更に同じ圧力鍋で蒸し器を入れて二段構えで
ホッピー煮の蒸気でジャガイモとニンジンも火を通したよ。
最初に5分加圧、野菜追加で5分加圧だったかな。
フィスラーの場合だけど。

一緒に煮込んじゃってもいいんだけどね。
その辺はお好みで。

炭酸のおかげでお肉が柔らかくなるのよ~。





前菜は牡蠣のエスカルゴ風。

ニンニク、パセリを練り込んだいわゆるエスカルゴバターを載せ、
パン粉を振った牡蠣をオーブンで焼いただけ。



もちろん、白ワインといただきました。
ポルトガルの微発砲。美味しかった。

16本まとめ買いしたワインもあと6本になりました~。
あれ?そんなに飲んだかな?




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ユリイカとアイズ・フォー・ユー

2011-12-17 08:49:47 | ガーデニング
今年最後のバラかな~。
フロリバンダのユリイカが咲きました。

寒いからなかなか開かないのが嬉しい。

でも、花があるうちは植え替えができないなぁ。。。。


ぽつぽつ、暇を見つけてはバラの植え替えはしています。
今年は、分厚くバークチップを表面に敷いたお陰か、
コガネの被害はあまりなさそう。

チップの無い、バラ以外の鉢には結構いるのだけどね。
ブルーベリーが枯れる寸前まで根っこが無くなっていたよ。



アイズ・フォー・ユーもようやく開きました。

良く咲く優秀なバラです。


他にも、バーガンディアイスバーグやエリザボエルなどにも
蕾があるけど、寒いから、咲くまでいくかな~。





紫葉のオキザリスにもお花が。。

イワミツバを買ったら、同じ鉢にオマケに植わっていた、
オキザリス。
やっぱり得した気分~。



小花つながりでバコパ。
これは夏に買った50円の処分苗だけど、
ずーーっと立派に咲いてます。
咲き終わりの花ガラが落ちないのが
ちょっと見た目悪いのだけどね。



オマケ

かぼちゃのプリンを焼きました。
1個の半分は煮物にしたけど、
だんなしゃんウケがよろしくないのでね、
おかずにするのは諦めて、お菓子にしたという訳です。

だんなしゃんはサツマイモもカボチャも好んでは食べないなぁ。
まぁ、男の人には多いようだけど。



娘は、「ハロウィンみたい~」って食べてたよ。



さて、今年もなんのかんのであと2週間ですか。
早いなぁ~。
大掃除はちょこちょこやっているけれど、
年賀状書きもそろそろしないとな~。




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