醤油麹・・・お試しあれ♪

昨日は久しぶりにお出かけをしてリフレッシュ♪

そして今日からまた家にこもって「試作」＆「仕込み」です♪

と言っても疲れたら「昼寝」もするし、余裕があれば「プライムビデオ」も観たり♪

先日は映画「浅田家」を観ました♪

実話だと言うのだから、その素敵な家族に感激も増し増し♪

心が潤いました♪

 

ところで「塩麴」がこの世に出て来たのはいつ頃でしたっけ？

一時期我が家もハマりましたが、結局「醤油麹」の方にハマり・・・

最終的には「醤油麹」だけ常備するようになりました♪

そして今日、久しぶりに作りました♪

醤油１５０ｃｃ・米麹（ほぐして）１００ｇ

を「ジップ袋」に入れて「ヨーグルトメーカー」で６０度６時間♪

ミキサー（我が家はバーミックスで）にかけて滑らかにしたら完成です♪

「ヨーグルトメーカー」が無かった頃は「タッパー」に入れ、常温で・・・

２～３週間かけて発酵させました♪

ところで、この「醤油麹」の日持ちですが・・・

ネットでは〇ヶ月とか書いてありますが、NON！NON！

全くそんなことはありません♪

左（１０年前に作ったもの）真ん中（数年前）右（今日）

で、一番美味しいと思うのは「真ん中」の数年物♪

「甘味」があって「旨味」もいい感じ♪

左の１０年物は「旨味」はあるものの、結晶化していて、ちょっと使いづらく、難儀しております♪（笑）

そして今日作ったのは、まだ味が尖った感じ♪

これから少しずつ「甘味」「旨味」が出て来ると思います♪

 

その「醤油麹」の使い方ですが・・・

基本「醤油」と同じ♪

一番よくやるのが「冷や奴」にかけるというもの♪

そして以前ブログにアップしたものだけれど・・・

「ゴマ和え」や・・・

「じゃがバター」に♪

他にはこんな風な使い方も♪

「マイブーム」♪ - お野菜を食べよん！

「醬油麴」いいですよ～♪

と言うわけで、よろしかったらLet’s Tr～y！

です♪

ちなみに「塩麴」はこんな風に使っていました♪

遅ればせながら・・・♪ - お野菜を食べよん！

ご参考までに♪