北国の春は一時に来る。
沿岸や県南地区はもう桜の声が聞かれる。
こりゃあ、店のメニューも春らしく一新しなきゃな～。
それに催事のシーズンだし。
屋外イベント（テキ屋稼業）もそろそろ準備しなきゃ。
一昨日はまず「岩手山麓豚 清美 の 肉巻きおにぎり」と「岩手山麓豚 清美 の 冷しゃぶサラダ」の試作。
後ろに見えるのは、まかないの「饂飩」であるが気にしない気にしない。
そして昨日の昼下がりは大通のＴ嬢と松園店の店長が大試作大会。
テーブルに写しきれないほどの数々。
写しきれないが、食べきれるのが不思議。
男一人（ワタシ）、乙女が三人で食べきれる量ではないような気がしたが、ほぼ勘違いであった。
先ずは弁当。
降って湧いたお話で、来週からほぼ毎週日曜日、お弁当を数十個作ることに。
ならば、「をかしら屋」風にと、発注者の指示は「前沢牛ハンバーグ」。
隠れた「をかしら屋」の洋食メニューに目をつけてくれた。
しかし、その場で食べるハンバーグと、ほぼ冷めてから食べる仕出し弁当ハンバーグでは作り方の工夫も必要かと何回か試作、試食、再試作、再試食。
作っては食べ、ご飯との相性を見て、さらにお弁当にし持ち帰って冷めたところをパクリ。
現在の１００グラム×２個がいいのか、ほぼ固定客となりそうな人たちを想定してこぶりの１５０グラムがいいか、それとも当店らしくで～んと２００グラムの「草鞋（わらじ）」ハンバーグか、弁当の大きさとの兼ね合いはどうか、オーブンの火加減をどう調整するか、香辛料は、ソースは、デミグラかトマト系かなどとハンバーグだけでもチェックポイントが多く、その都度、辛い（！！）試食をしなければいけない。
付け合わせもだまっていれば凝りすぎるから、少し自制心を出して少なめに。
ナス、シイタケの薄衣天麩羅二種、大葉で巻いたエリンギのバター焼き、小降りの鶏からあげ二個、子芋の炊いたの、ひじきの煮物、ごはんに振りかけ二種など、まあまあ豪華になったではないか。
結局、ハンバーグ１５０グラム、ご飯２００グラムと「をかしら屋」基準では少なめと思ったが、試作弁当の現物一個を食べてみると満足感、満腹感に浸された。
これで予価７００円。
いかがかな？
ついでにハンバーグを小さく丸めた「コロコロハンバーグ」。
これがうまい。
具の内容は弁当のハンバーグと同じだが、厚みがあるだけに火の通りが柔らかくジューシーに仕あがった。
これは予期せぬ儲け物。
さて何と組み合わせようか。
そして「本日のメインイベント」は前沢牛の肉巻きおにぎり。
題して「前沢牛姫にぎり」。
贅沢にも薄切りの前沢牛でおにぎりをぐるりと巻いたもの。
これが絶品！！
ほぼ毎日、試食を繰り返す。
もう、まるで食べるのが目的で試作、試食、再試作、再試食の繰り返し。
肉が薄いとか厚いとか、部位がどうのこうのとか、巻き方がどうだ、おにぎりの大きさがどうだ、ご飯の味付けがいかがなものかなんて、本当はただ喰うのが目的の試作の繰り返し。
・・でも、うんまい！！
そろそろメニュー化しようかな。
多少、お高くなるかもしれないが、確実に「はまります」。
ご期待あれ。
ＰＳ：「をかしら屋盛岡大通店」ではご予約に限り弁当の仕出しをいたします。数日前にお申し込みください。見た目はともかく、味には自信ありですよ！！ 岩手公園でのお花見にいかがでしょうか。
（おっと従業員との打ち合わせ無しだった。まあ給料日くらいオーナーの壮言大語におつきあいいただいてもいいんじゃないかな？ どう？）
沿岸や県南地区はもう桜の声が聞かれる。
こりゃあ、店のメニューも春らしく一新しなきゃな～。
それに催事のシーズンだし。
屋外イベント（テキ屋稼業）もそろそろ準備しなきゃ。
一昨日はまず「岩手山麓豚 清美 の 肉巻きおにぎり」と「岩手山麓豚 清美 の 冷しゃぶサラダ」の試作。
後ろに見えるのは、まかないの「饂飩」であるが気にしない気にしない。
そして昨日の昼下がりは大通のＴ嬢と松園店の店長が大試作大会。
テーブルに写しきれないほどの数々。
写しきれないが、食べきれるのが不思議。
男一人（ワタシ）、乙女が三人で食べきれる量ではないような気がしたが、ほぼ勘違いであった。
先ずは弁当。
降って湧いたお話で、来週からほぼ毎週日曜日、お弁当を数十個作ることに。
ならば、「をかしら屋」風にと、発注者の指示は「前沢牛ハンバーグ」。
隠れた「をかしら屋」の洋食メニューに目をつけてくれた。
しかし、その場で食べるハンバーグと、ほぼ冷めてから食べる仕出し弁当ハンバーグでは作り方の工夫も必要かと何回か試作、試食、再試作、再試食。
作っては食べ、ご飯との相性を見て、さらにお弁当にし持ち帰って冷めたところをパクリ。
現在の１００グラム×２個がいいのか、ほぼ固定客となりそうな人たちを想定してこぶりの１５０グラムがいいか、それとも当店らしくで～んと２００グラムの「草鞋（わらじ）」ハンバーグか、弁当の大きさとの兼ね合いはどうか、オーブンの火加減をどう調整するか、香辛料は、ソースは、デミグラかトマト系かなどとハンバーグだけでもチェックポイントが多く、その都度、辛い（！！）試食をしなければいけない。
付け合わせもだまっていれば凝りすぎるから、少し自制心を出して少なめに。
ナス、シイタケの薄衣天麩羅二種、大葉で巻いたエリンギのバター焼き、小降りの鶏からあげ二個、子芋の炊いたの、ひじきの煮物、ごはんに振りかけ二種など、まあまあ豪華になったではないか。
結局、ハンバーグ１５０グラム、ご飯２００グラムと「をかしら屋」基準では少なめと思ったが、試作弁当の現物一個を食べてみると満足感、満腹感に浸された。
これで予価７００円。
いかがかな？
ついでにハンバーグを小さく丸めた「コロコロハンバーグ」。
これがうまい。
具の内容は弁当のハンバーグと同じだが、厚みがあるだけに火の通りが柔らかくジューシーに仕あがった。
これは予期せぬ儲け物。
さて何と組み合わせようか。
そして「本日のメインイベント」は前沢牛の肉巻きおにぎり。
題して「前沢牛姫にぎり」。
贅沢にも薄切りの前沢牛でおにぎりをぐるりと巻いたもの。
これが絶品！！
ほぼ毎日、試食を繰り返す。
もう、まるで食べるのが目的で試作、試食、再試作、再試食の繰り返し。
肉が薄いとか厚いとか、部位がどうのこうのとか、巻き方がどうだ、おにぎりの大きさがどうだ、ご飯の味付けがいかがなものかなんて、本当はただ喰うのが目的の試作の繰り返し。
・・でも、うんまい！！
そろそろメニュー化しようかな。
多少、お高くなるかもしれないが、確実に「はまります」。
ご期待あれ。
ＰＳ：「をかしら屋盛岡大通店」ではご予約に限り弁当の仕出しをいたします。数日前にお申し込みください。見た目はともかく、味には自信ありですよ！！ 岩手公園でのお花見にいかがでしょうか。
（おっと従業員との打ち合わせ無しだった。まあ給料日くらいオーナーの壮言大語におつきあいいただいてもいいんじゃないかな？ どう？）