まるぞう備忘録

無題のドキュメント

【サツマイモの葉とツル】 日本人の知らないスーパーフード。

2022-09-24 09:39:48 | まるぞうレシピ


日本人の知らないスーパーフード。

 日本人はサツマイモのツルや葉を食べませんが、料理してみると美味しい食材であることに驚きます。
 台湾では「地瓜葉」という名前でサツマイモの葉が良く売られているそうです。台湾の人は日本にはこの「地瓜葉」がないと嘆くそうです。
 豆苗のようにニンニクを少し聞かせて塩でさっと炒めると、もう本当にいくらでも食べられるというぐらい美味しいです。


 もし日本が食糧難の時代になったとしても、みなさんご自宅でサツマイモを植えることが出来たらかなり助かるんじゃないかと実感しています。芋だけじゃなくこの「葉とツル」の方でも!それは。

1,味
2,栄養
3,収穫



1,癖がなく食べやすい

 いくら戦時中の記憶がといってもどうして現代の日本人はサツマイモの葉やツルを食べないのか不思議というぐらい美味しいです。
 アクもほとんどなく味は淡白上品です。ほんのり甘さを感じるのはサツマイモと同じ種類のあの甘さです。


2,栄養豊富

 ポリフェノール豊富、鉄分はほうれん草の10倍、ビタミンCは芋よりも葉に多く含まれているぐらいだそうです。まさにスーパーフード。
 ツルと葉の食物繊維も本当にお芋さんに負けないぐらい豊富だと思います。私は腸の調子は良い方ですが、それでもサツマイモのツルと葉をたくさん食べると翌日は更に快調快調のお通じです。トイレに行くのが楽しみなぐらいです。(お食事中の方失礼!)


3,ものすごい収穫量


 これが私の畑です。畳2枚分ほど。雑草がちらほら。サツマイモの葉がもっさもっさと茂っています。


 そして〜!!こちらはもう畑からはみ出してどんどん周囲に広がっているサツマイモのツルと葉です。この写真の部分は数ヶ月前は通路と生ゴミ堆肥穴でしたが、すっかり覆い尽くされています。そしてまだまだ領域を拡大しています。


 畑からはみ出しているツルと葉を毎日このぐらい採って食べているのですが、全然追いつかないです。私達が食べる量より、ツルや葉が伸びる速度の方が早いのです。
 たった2畳ほどのサツマイモ畑でも、夫婦二人では毎日食べきれないほどのツルと葉が収穫出来ています。


(引用元:https://horisageru.com/sweetpotato-leaf/)
 ちなみに食べるのは葉と葉柄の部分です。茎はスジを取ると食べられるそうですが、もう追いつかないので、スジのある茎は適当な長さに切って堆肥にするため土に戻します。


 葉と葉柄を水に漬けて置きます。アクはほとんどないのですが、調理する数時間の間新鮮に保つようにです。



サツマイモの葉とツルの味噌汁。

 サツマイモの葉とツルは中華風炒めが本当に美味しいのですが、我が家では作る手間のかからない味噌汁の具にすることが多いです。


 我が家の味噌汁は、煮干しと干しきのこ(今回は干し椎茸)を水に漬けて置きます。

 お昼すぎの空き時間に夕飯の支度をするルーチンです。
・御米を研いで炊飯タイマーをセット
・煮干しと干しきのこを水に漬ける
・野菜を切って乳酸菌発酵汁に漬ける
 10分ぐらいでしょうか。この3つを仕込んだあと、夜まで仕事に戻ります。

 ちなみに味噌汁の出汁に煮干しと干しきのこを使う理由は、どちらも免疫を上げる食材として優秀だからです。
 スーパーで買ってきたきのこを数日ベランダに干して野菜室タッパーに保存します。



 さて夜になったので夕飯の準備です。仕事も一段落し、そろそろヨメが帰宅するころです。
 今日の味噌汁の具は厚揚げ豆腐。厚揚げ豆腐は豆乳の時点で濃いのです。木綿豆腐や牛乳の倍のカルシウムを含んでいます。鉄分は木綿豆腐の3倍。
 ヨメが保育園の栄養士さんからいかに厚揚げ豆腐が優秀な食品であるかという熱弁を又聞きしてから、我が家では厚揚げ豆腐が味噌汁の定番となりました。


 サツマイモの葉柄と厚揚げ豆腐を投入(豆腐だけにトウニュウなんちゃって)。ここでトマトジュースも適量入れてお鍋に火を付けます。

 お味噌汁にトマトジュースは合うのです。多分この味噌汁を食べる人はトマトジュースが入っていると気づかないと思います。本当にお味噌汁に相性の良い調味料です。(カンブリア宮殿という番組でカゴメの回を観てから緑黄色野菜を増やそうと思いました)

 そして旨味の3兄弟が揃いました。
・煮干し:イノシン酸の旨味
・干し椎茸:グアニル酸の旨味
・トマトジュース:グルタミン酸の旨味


 具材に火が通ったら火を止めて味噌を溶いて


 サツマイモの葉をどさっと投入して蓋をします。ご飯をよそったりおかずを盛り付けている時間で、葉を蒸らします。


 出来上がり〜。サツマイモの葉と茎は油と相性が良いのでこのお味噌汁にごま油などを数滴垂らすと更に風味が増します。
 召し上がれ〜。



 うちは庭がないよ〜。という方でも、ベランダプランターでサツマイモを育てている人もこの時期は葉とツルはもしゃもしゃ生い茂るようです。知る人ぞ知るスーパーフードです。

(引用元:http://blog.livedoor.jp/vivid_days/archives/51969218.html)




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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SNSを見ていると、現政権への不満が日毎に強まっているように見えます。政治とは無関係なところでもここ最近、不満や攻撃、絶望、あるいは強欲の呟きをとても多く目にします。全体的に感情や欲求の波が大きすぎる気配。何かがおかしい(ロボットみたく操られてんのか?)
政権側も国民のご機嫌取りなんかする余裕も無いだろうに。こういう時に天からオシオキが来ないか心配ですし、岸田さんは無能の悪名を浴びながらシぬつもりかもしれん…

→ これから日本社会で起きる大きな変動(災難も)の気配をなんとなく不安に感じている人も多いのではないかと思います。

災難を大きくする方向性:その時パニックになる人が多いほど。
災難を小さくする方向性:その前に備えて腹を括る人が多いほど。

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今日書いてくださっている方がほとんど私とおこなていることと同じですのでもうあまりコメントすることがないかもしれません。
一つ二つ私の経験からお伝えさせていただくとすれば、米は古くなると壊れやすくなるため、あまり安価な精米機ですと米が割れやすくなるということです
音も確かにすごいです(笑)

お米は農家さんと年間契約すると指定した日時に指定した分量を届けてくれます。それまでは農家さんのお宅にある保冷庫保存なので都会暮らしの方はこちらがいいのではないかと思います。しかし手元にないのも困るのでストック用冷蔵庫でも保管しています。湿度の問題を解決できないので真空パックを購入して実験中です。

味噌も熟成→完成まで数百円で味噌蔵保管をしてくれ、指定した日時にクロネコさんで届けてくれるところもあります。うまくこういうのを利用して自宅保管を減らすことも可能なのではないかと思います。
製氷店や貸し冷蔵会社との契約は、都会ではほぼ法人契約でしたので、あまり現実的ではありませんが個人的契約しているところもありましたので探してみるのもいいかもしれません。

乾物は備蓄となると結構値段もしますので、個人で乾物作りもいいのですが、今の時期など残念ながら光量が足りないようでカビが生えやすくなると思います。かといって添加物を添加された物は長く持ちません。
その判断が素人には大変難しく失敗の連続でした。
ご自宅で乾物をお作りになる場合はフードドライヤーや自宅の電子レンジで追加乾燥を強くおすすめします。

水耕栽培の栄養剤を備蓄していますが、種はこれ以上に重要と考えます。
長期的にストレスがかかることが予想されますので、あまり手間のかからない安易に育てられ収穫の期間が短いものから練習していくのがいいと思ってます。ですので簡単なものを多めに備蓄してストック冷蔵庫に保管しています。おそらくあっという間に売れて手に入らなくなるのではと思っています。

発根促進剤、水耕栽培栄養剤、種を三種の神器として保管中です。


今日で備蓄シリーズを最後になさるとのことで掲載はされないと思いますがマルゾウさんの読み物にでもしていただけたら幸いです、
備蓄というのは、住む地域、お住まいの建物、生活スタイルで変化させていかなければならないものだから、備蓄というものがそういうものだという理解がない人には大変難しい作業になると思います。何年も考えてきた結果をお話しさせていただいていますが、撥水袋ひとつしても、山間に住む人や高層階にペットと暮らし一年中冷暖房をつけている都会暮らしの方には適応できる商品でも、それができない田舎の方も都会の方もいます。

プランターに植えたスベリヒユ。大変強く繁殖力旺盛で助かりますが密集したため大量の虫が出ました。畑や庭に植えた方は通気性がよくおそらく問題にはなりくいでしょう。ほんと人それぞれです。なのでおいそれとあまり勧められず・・・

試す=自分の方法見つける=時間をお金を要するなのでなかなか色々考えてしまい誰にもお伝えせずきました
それではマルゾウさんも備蓄頑張ってください!

商品画像を載せたいのですがどうも載せられませんでした。ご容赦ください

→ 詳細なレポートありがとうございます。また経験されたノウハウなど教えて頂ければ幸いです。

私も農家さんとの定期契約も考えましたが、
・東京への物流そのものが長期間とどこおる災害
・出荷したくとも農家さん自体の収穫量がままならないのですみませんという未来。
ということを想定して、結果的に自宅の備蓄量を倍にすることにしました。

ただ、私の仮説や試行錯誤が正解というわけではなく、この方のようにそれぞれの地域は生活パターンの中で、ある程度労力と時間とお金を使って備えることが、災難を小さくする代理昇華の行為というのが私の個人的な経験論です。
大勢の方が備蓄の備えをするほど、災害被害が小さい。という未来を引き寄せる。
よろしくお願いいたします。

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まるぞうさんの、記事や読者様のコメントがとても参考になります。義父母や曾祖母が生きていた頃は、1日一升炊いても足りないくらいでした。農家だった義父母が「米あれば大丈夫」と良く言っていたのを思い出しました。東口日本大震災の時も、米がたくさんあるだけで安心しましたよ。

→ 本当に。自分が御米を備蓄することで、家族や親しい人の分の安心も備蓄していると思います。取り越し苦労で済むのが一番です。

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一応歩いて8分くらいの場所にコイン精米があるため、買おうかどうか迷っているのですー。
まるぞうさんの精米機の使用感を教えていただけるとありがたいです☆

→ 日々のローリングストックに負担のならない場所にあるのならコイン精米機で良いのではないでしょうか。
精米機購入は年明けの予定なので、またレポートしたいと思います。

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まるぞうさんに質問です。
五郎びつはどこまで予定でしょうか?

→ 我が家で備蓄出来る量の最大限が現在120kgという計算なので、この量を備蓄しようと思います。具体的にいざという時の配布先が想定されているわけではありません。

日本社会で食糧が困難になる災難が発生した時は縁ある方にお分けしたいと思います。その時は「ああ、この人に分けて上げなきゃ」とわかる気がします。根拠はありませんが。多分話の中で「ああ、それだったら我が家に少し御米の備蓄がありますから、分けてさしあげましょう。」そういう自然の流れがあることと思います。

自分たちが生き延びるための備蓄というよりは、本当に困っている人を助けることが出来る黄金の御米になって欲しいと思います。

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ある意味、虫はこわいです。あえて関わりたくはないかんじです。
虫はイヤですけど、大自然は共生しているから、仕方ない面もありますね。

昭和の時代の生活。そういうものも、具体的な想定があると、将来役にたつかもしれないですね。

→ 私の家庭菜園実験ですが、無肥料の雑草農法だと本当に虫がわかないです。

最初の頃、家庭菜園の教科書に従って化成肥料などたくさん与えると、確かに作物は育ちましたが、寄ってくる虫も多くて、農薬を使わないとやってられないと思うのは仕方ないと思いました。
しかし無肥料雑草農法だと作物も貧弱かもしれませんが、虫はほとんど寄ってこないです。なぜなら虫はメタボの野菜に寄ってくるから。という仮説です。

でもその無肥料雑草農法でも、サツマイモの葉とツルというスーパーフードが食べきれないほど収穫できるので、本当に皆様にお知らせしたいです。

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私は農家ですので、数年の備蓄は無くとも遠方の友人にいざとなったら送るつもりでいます。タイ米騒動の時も近隣の農家に都会から買いに来る人もいたのでどっちつかずですが、色々考えると全て無くなった時にどう生きれるのか、仮にダメでも自分の周り、特に息子とか実習生を生かしたい行動ってなんだろうと考えます。
元々死んだら持っていけないものばかりで、大津波が来たら全部無くすものでもあるし。
先日集まりで、子供にも打たせてる方が餅さんの悪口も言っていて、仕方ないんだな、と眺めていましたが、子供の3回目接種券が来て、これを打たせないとオミ株打てないなんて勿体無い、との話にオミ株も既に置き換わって変異してるから抗体としてちょっとどうなの?と思うと普通に言ったら、もう1人が私はコロナに疲れちゃったし、自分も打たないし、子供にも打たせない、と普通のトーンで言ってて、少し節目が変わり始めることを感じてます。

→ 死んだらもって行けないものばかり。本当に。同意いたします。
手間暇かけて苦労して備蓄する御米は、本当に困っている未来の縁ある方々を助けることが出来たらそれが一番です。

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【乳酸菌漬け】 白い膜は乳酸菌が順調な証拠。

2022-09-03 09:18:52 | まるぞうレシピ

防災カレンダー
3日。【9】
地震雲




 我が家の乳酸菌液です。




乳酸菌の親友。産膜酵母。

 白濁して表面に白い膜のようなものが張っています。
 おそらくこれは糠床と同じ産膜酵母でしょう。梅干しの表面に現れる白い粉状のも実はこの産膜酵母ということです。
 産膜酵母と乳酸菌は仲の良い共生関係にあり、産膜酵母が発生しているということは、液の中の乳酸菌も順調に増えているということです。

 醤油などの醸造現場では嫌われる産膜酵母ですが、アミノ酸を生み出す立役者でもあります。産膜酵母が発生するぐらい熟成された乳酸菌液は舐めると旨味を感じるのは酵母のおかげだと思います。
 一般の糠床では手入れしないとこの産膜酵母が増えすぎて、シンナー臭を発することもあります。液体である乳酸菌漬けでは、いくらズボラしてもそこまで膜が増えません。これは糠床と異なり液体床だからかなと思います。(数日に一回の野菜の出し入れだけでも充分撹拌されるから)



乳酸菌が作る乳酸が大好物。酪酸菌。

 そしておそらく酪酸菌も増えていることでしょう。酪酸菌は最近特に腸活に有効と脚光を浴びています。

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免疫系との関連
酪酸菌は酪酸を大腸管腔に放出するが、一部はパイエル板においてマクロファージを活性化する。このマクロファージは未分化のT細胞を調節性T細胞(Treg)への分化を誘導し、全身の免疫の過剰を抑制する[12]。従って酪酸菌優位な腸内環境は全身の免疫系を調節する能力があると考えられている[13]。この作用により、I型アレルギーやリウマチ[14]や骨粗鬆症などに対して予防または治療効果[15]があると期待されている。

新型コロナとの関連
新型コロナ感染との関連も指摘されている[16]。腸内細菌叢の崩壊が重症化へのリスクを増加させることが指摘されている[17]。特に酪酸菌の消失が大きなカギであることが明らかになっている[18]。従って酪酸菌を増やす食材を積極的に摂取し、腸内細菌叢を酪酸菌優位にしておけば新型コロナに感染しにくいか、または重症化しにくいと考えられる[18]。

長寿との関連
腸内細菌の中で酪酸菌は乳酸菌とともに長寿との関連が注目されている[19]。長寿者が多い京丹後に住む高齢者の腸内細菌を解析したところ、酪酸菌が多く検出されることがわかった。理化学研究所と京都府立医科大学が共同で行った「京丹後長寿コホート研究」が有名である。長寿者の多い地域である京丹後市と、対照群として京都市に住む65歳以上の人の腸内細菌を調べると、統計的に有意差のある腸内細菌のトップ4を占めたのはすべて酪酸菌だった[20]。
(Wikipedia「酪酸菌」より抜粋)
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野菜を塩水に漬けておくと、腐敗菌は近寄らないけれど、身体に良い「乳酸菌・酪酸菌・酵母」の三兄弟が増えて、野菜も美味しく保存できる「漬物」になるとは昔の人の知恵です。



これで大丈夫なんです。

 我が家の乳酸菌液。一日の大半はこのように野菜が空っぽのことが多いです。

 乳酸液を味見すると、塩っぱくて、酸っぱくて、でもいろいろな旨味を感じます。天然酵母発酵と同じ様に、酵母がいろいろなアミノ酸を作ってくれてそれが旨味になっているのじゃないかなと思います。

 もしここで変な臭みとか苦味があれば、液を捨てて新しく作り直した方がいいでしょう。
 でも「塩っぱくて酸っぱいけど、旨味もある」のは理想的な状態です。塩分が弱くなると腐敗菌が増殖しやすくなるので、時々は味見して塩を足していきます。海水の倍くらいの塩っぱさが必要です。


 冷蔵庫の野菜室にある野菜を本日食べる分だけ刻みます。旬の野菜は美味しくて安くてありがたい。


 このように切った野菜を漬け込みます。糠床と異なり、床が液体なのでこれで漬ける作業だけで「糠床の撹拌」と同じ効果。フローラが良いバランスで維持されているんじゃないかなあと思います。



 2時間ほど漬けた野菜。清潔な手でぎゅっと絞ってお皿に盛り付けます。容器の上で絞るので、絞った汁は容器に戻ります。絞り汁には野菜の栄養がたくさん含まれているので乳酸菌の餌になります。
 見た目は容器の中は、野菜は空っぽですが、絞り汁の栄養で乳酸菌が増えていることでしょう。乳酸菌が増えると酵母と酪酸菌も増えます。塩分がしっかり保たれていると腐敗菌は入ってこれません。


 我が家は、梅もずく酢と一緒に、乳酸菌漬けを頂きます。塩分が気になる方は、さっと水をくぐらせても良いかもしれませんし、あるいは漬物の量を半分するなど。
 美味しいね〜と食べられることが、一番身体が喜ぶ(健康に良い)です。


 召し上がれ〜。
 今日は乳酸菌液は白濁しても(塩分濃度が保たれていれば)大丈夫。というお話でした。

 これから食糧が手に入りにくい時代になったとしても、地元で手に入る旬の野菜で簡単に美味しくて腸に良い発酵食品(漬物)が自宅で簡単に育てられますよ。という実験真っ最中です。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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コロナウイルス感染症で5-ALAがサイトカインストームを止める働きがあるようです。
https://www.youtube.com/watch?v=MKrfGfwoe-w&list=UU2bD40zUatfXvuQ6x7hVAaA&index=71
ご参考まで

→ 情報ありがとうございます。

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畑に覚えのない蔓が伸びていたのですが、
昨日の夕方に見に行ったら、白瓜が実っていました。大小3個。はじめは、白瓜と分からず食べて良いのか躊躇していたのですが、ネットで調べて、お漬物にして頂きました。美味しいです。しかし、まあ~、驚きましたよ。亡くなった義母がここで瓜を作っていたのかな。

→ 瓜の漬物美味しそうです。ご馳走様です。

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昔は「ちょっと何言ってるか分からない」って言い方で男の人が指示出して、聞き取れなくて聞き返したら怒られるぐらいのコミュの時代もありましたが、その反動なのか。
本当はお互いに出来ることをその時出来る方がやる、助け合うがしたいだけなんですよね。
やっぱり人間力で愛情力か。

→ 個人の生き方としては誰もが一番大切なのは人間力や愛情力と思います。

ただ社会の流れは海の満ち引きと同じで大きな振り子のように動いているなと思います。

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・台風11号 先島諸島は猛烈な風や線状降水帯発生の可能性 西・東日本も大雨に警戒 9/3(土) 6:52
https://news.yahoo.co.jp/articles/c6815caae349e0ec43ba14791b8b7f4c60cfeeab?page=1

※今朝3日、午前5時24分頃、千葉県で最大震度3を観測する地震が発生しました。
・巨大台風と集中豪雨のあとに大地震がやってくる…専門家が警戒するワケ 9/3(土)
https://news.yahoo.co.jp/articles/d58e831dfb52962e0f039d53838a2baacf039090

・ノババックス製ワクチン接種後男性死亡、因果関係評価できず 厚労省 9/2(金)
https://news.yahoo.co.jp/articles/8b94afd6252605c8477c9366b16da35519db6643

→ 情報ありがとうございます。

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【自家製パン】 夏のフライパンパン。

2022-08-21 10:19:21 | まるぞうレシピ


 自家製パンの記事を書くと「うちも作りたいけれどオーブンがないから・・」という声を聴きます。そうかあ。オーブンがなくても自家製パンが簡単に作れる今の季節だけの「夏のフライパンパン」の作り方を書きます。

【材料】
国産小麦粉(強力粉)190g
水 130g
砂糖 小さじ1
塩 小さじ半分
ドライイースト 小さじ半分
バター 適量

【作り方】
1,フライパンの準備
 まずフライパンにバターを適量のせて溶かします。底面に均一に溶かしバターが広がったら火を止めてフライパンを冷まします。




2,生地の混ぜ合わせ
 私が使う小麦粉は北海道産の春よ恋です。これに砂糖・塩・ドライイーストを入れて均一に混ぜ、水を加えます


 小麦粉は水を吸いにくいものです。カードまたはヘラを使って混ぜながら、小麦粉に水を吸わせていきます。



3,生地を捏ねる
 均等に混ざったら生地を流し台ワークトップにデンと乗っけて、手で捏ねます。


 生地は20℃以上だとダレます。だからこの時期夏のパン作りは大変と言われます。手で捏ねるとベタベタくっついてまとまらないからです。
 だけどここでベタつく生地をまとめようと一生懸命やればやるほどグルテンが千切れて失敗生地になります。
 だから左手を生地に乗せて、ぐるぐるぐると直径20センチくらいの円を描くように右回し左回し。カードでヒックリかえしグルグル右回し左回し。またひっくりかえしてグルグル右回し左回し。数分捏ねれば充分です。


 数分捏ね終わったあとの生地。ね。いかにもベタついてますよ〜。という感じですね。でも「夏のフライパンパン」の生地は、これでいいのです。一生懸命捏ねる必要はありません。


 ベタついた生地をまとめるにはカードが絶大な威力を発揮します。手についた生地をこそげ落とすにも役に立ちます。
 「夏のフライパンパン」は何も特別な道具は要りませんが、でもカードだけはあった方がいいです。100〜200円くらいです。

https://www.amazon.co.jp/gp/product/B001U1CX9E/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=247&creative=1211&creativeASIN=B001U1CX9E&linkCode=as2&tag=marushin0c-22&linkId=f7da5dd108617c445268bc978f24cf82&th=1



4,発酵
 フライパンが触れるくらい冷えていることを確認して、生地をやさしく伸ばしてフライパンに載せます。


 表面が乾かないように霧吹きでシュッシュッシュッと水をかけて、フライパンに蓋をします。
 あとは発酵を待つだけです。

 通常はオーブンの発酵モードを使うのですが、この時期は日本でも常温で30℃にはなりますから、部屋に放置しておくだけで発酵が進みます。
 だから夏の今の時期は、オーブンがなくてもパンが作れる絶好の機会と言えます。

 パン作りの教科書にあるような成形とか二次発酵なども不要です。生地に捏ねられたイースト菌の生命力におまかせです。

 酵母が発酵する時に、アミノ酸を作るので生地が美味しくなります。そもそも二酸化炭素で生地を膨らませるのでパンがフワフワになります。

 現代のパン作りの教科書は1次発酵は30分くらいです。しかしフライパンパンは太古のパン作りですからゆっくり発酵してもらいましょう。
 たとえドライイーストであっても、ゆっくり発酵することでやはりアミノ酸などのもろもろの成分もゆっくり作られていくだろうなと思います。
 なによりパンのグルテン網は寝かせるほど緻密な網になっていくのです。これは小麦分子と水分子の水和という現象なのです。

 だからフライパンパンでは捏ねるのは数分で良いんです。なぜならそのあと時間がパン生地のグルテン網をゆっくりと形成してくれるから。
 そしてそのゆっくりのペースに合わせて、イースト菌が生地を膨らませてくれます。



5,発酵終了
 昨日の東京は30℃曇りでした。もし日が差していたら窓際に蓋をしたフライパンをおいて温めても良いです。30〜45℃くらいがイーストの活発な温度帯です。
 時々は蓋をとって生地が発酵する過程をみるのは楽しいです。もし乾き始めたら霧吹きでシュッシュッシュと。


 3時間ほど放置した結果です。だいたい2〜3倍ほど膨らんでいます。ポツポツ二酸化炭素の気泡が表面に見えます。イースト菌が元気に膨らませてくれた証拠です。

 発酵は1時間ぐらいで良いのか4時間以上かかるのか。もうそれは生地の状態と温度によります。
 我々はプロのパン職人ではないので。太古のパン作りですから、生地の状態と対話しながらノンビリと行きましょう。



6,パン焼き
 フライパンに蓋をして弱火で焼いて行きます。まずは20分くらいでしょうか。


 うちのフライパンには蓋がないのですが、ビタクラフト鍋の蓋が丁度はまるのでこれを使っています。
 蓋をする理由は生地の内部に均一に火を通すために蒸し焼きにするためです。


 なんとなく生地が焼けてきた香ばしい匂いがします。底面を持ち上げてみるとうっすら焼色が付きはじめているので、ここからは蓋を外して焼きます。ここからは生地の水分を飛ばすことも目的となります。
 底面が美味しそうな焼色になったらひっくり返します。


 反対側も焼色がついたら出来上がり。網の上にのせてパンを冷やします。ここで生地の予熱を利用して生地内部の水分をしっかりとばすことが重要なのです。
 焼きたてパンを食べたい気持ちはわかりますが、30分はこのまま静かに放置です。


30分〜1時間放置しました。切ると断面はこんな感じ。


 フランスパン生地に似た高加水のリーンなパンです。でも噛むほどに小麦の味が広がるシンプルなパンです。生地の中の砂糖はほとんどイースト菌の餌になって分解されていますから。これは本当に薄い塩味と本当に小麦の味だけのシンプルなパンです。

 30℃を超えるこの時期しか作れないオーブンの要らない「夏のフライパンパン」召し上がれ〜。





おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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まるぞうさんに来世の逆立場を描いていていただいたので、そこを自分の視点の落とし所にして?な相手を観てみるのは参考になりました。なるほど、試してみようと思います。

→ コメントありがとうございます。
誰もが「自分道」の試行錯誤の経験値の真っ最中であると思います。だから遠回りと思えたことが一番の近道だということがよくあるのが、本当に人生は面白いですね。

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 そして、以前書いた私の実体験、単に私の自転車に、昔住んでた遠い町の駅の切符が置いてあったことは、タロットと同じような物理現象でした。それを超常現象と受け取り、死後の世界があると思った転換点になったのは、私の縁がそうしたのですね。箱の蓋が開いたーなんとなく判って来ました。

→ 縁が揃えば超常現象も普通に起きるのが量子力学であるまるし力学なのです。面白いです。

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コメントありがとうございます。私も今朝、たとえ??な食材を使用した食べ物であったとしても、美味しいねと思いながら食べることが物凄く重要なのでは?と考えていたところです。子供は毎朝納豆を、夜にはお味噌汁を食べています。とにかく物凄い偏食で、こだわりと不安の多い子なので、納豆とお味噌汁を食べてくれるのはホッとします。ゆかりごはんやゆかりオニギリが大好きです。

→ ご馳走さまです!

==========
自家畑で栽培している(野生化している)赤紫蘇の成長を待っていたら土用をすっかり過ぎてしまい、梅の天日干しは晴れの日1日だけ干し、3日間しまい、昨日は晴れたので1日干し、またしまい、って感じで3日連続で干せません(´;ω;`)
できれば真夏のカンカン照りにやりたかったなぁ〜。

→ 自然の歩調で作るものだから、美味しいと思いまっす!

==========
列車に乗っていると、田んぼ一面に実っている風景を見ます。日本に生まれて良かったなと思います。

→ 本当に。稲穂の国です。ありがとうございます。

==========
サツマイモの蔓のきんぴらに出来そうですね。美味しそう。
本当は雑草と作物が共存していても、土が合うところに自然に生えるものが美しく育つのではないか?と妄想してます。
収量も自給率もカロリーベースで考えると本当は米を食べて、家庭菜園があったら日本だけで間に合うはずだと感じます。
農業もこれが儲かる、となったら皆んなで作り始めて水菜なんかは暴落しました。適地適作、足るを知るだったらきっといいんでしょうが、私はたまーにラーメンは食べたいなぁ。私が小さい頃までは手打ち麺のラーメン屋さん兼蕎麦屋とかあったなぁ。今のラーメン屋さんも芸術的ですが、たまに昔の手打ちのラーメン食べたくなります。

→ 雑草はその土地が呼び寄せたその時点の一番相性の良い植物なので。だから雑草半分、作物半分。収穫量は減りますが、虫食いも農薬もいらない農業の実験です。

==========
まるぞうさんの記事を参考にして、うちの梅干し、ゆかりも出来上がりました。初めて手作りしました。今日のお昼には、梅干し・とろろ昆布・刻みねぎにお湯を注いで、梅干し汁を頂きました。梅干しを崩しながら頂きます。自分で作った梅干しは美味しく感じますね。梅酢でお刺身やってみます。楽しいですね。

→ ご馳走さまです!

===========
まるぞうさん、お忙しい中ご返答ありがとうございました。「ウント合戦に負けてはいかがでしょうか。」そうします。気持ちが落ち着きました。😊

→ 今回「ワタシマケマシタワ」達成できると、このあとの人生(来世含む)で、もう同じような人と合戦する縁が消える。という実験も面白そうです。

==========
下記おっしゃっていますけど、とても無理なんです。

→ 私も。無理をする必要はないと思います。(大丈夫。私の心の声)

==========
誰かと美味しいねってご飯食べたいです。
そんなこと人生で思い出さないです。
ただ食べるものにはいつも感謝はしています。

→ ご馳走様です。ありがとうございます。

==========
まるぞうさんはスペルト小麦ってご存知でしょうか?私が住んでる地域ではエポートルと呼ばれていて、割とポピュラーな穀物なので今まで気が付きませんでしたが、昔からほとんど品種改良のされていない一種の古代小麦なのだそうです。アマゾンで検索したらちゃんとスペルト小麦丸粒、として日本でも入手可能でした。この丸粒小麦を茹でたものにキュウリやプチトマトをザクザク切った物も一緒にあえて梅酢をさっとかけて食べると大変おいしいのです(できたら茗荷もあれば理想)。雑穀サラダみたいでいくらでも食べられちゃいます。そしてお腹に大変良い感じです。グルテンフリーではないけど、アレルギーが起きにくいシリアルとか。おすすめです。

→ 一度驚くべきパンを食べました。
スペルト小麦をそのお店の石臼で挽いて、同じくそのお店の天然酵母数種類を組み合わせて、超高加水で焼いたパンでした。パンとは思えない次元の違う食べ物でした。

==========
やはり、医学論文掲載の段階で圧力がかかっているようです。

https://twitter.com/bingsuzuki/status/1536373218444881920?t=Fr4FfneLnVLRwNYvbbVU6Q&s=19
Blaylock RL. What is the truth?. Surg Neurol Int 22-Apr-2022;13:167


COVID UPDATE: What is the truth?
Russell L. Blaylock
Surgical Neurology International

言論の自由とインフォームド コンセント情報の提供に対するこの怒りの良い例は、メリル ナス博士の医師免許を最近メイン州の医療委員会が停止し、イベルメクチンを処方し、彼女の専門知識を共有するために精神医学的評価を受けるよう彼女に命令したことです

もう1つの前例のない戦術は、異議を唱える医師をジャーナルの編集者、査読者としての地位から外し、科学論文が印刷された後でもジャーナルから撤回することです. このパンデミックが起こるまで、これほど多くのジャーナル論文が撤回されたのを見たことがありません。

製薬業界の巨人が後援する詐欺であることが証明された「ゴーストライター」記事は、JAMA や New England Journal of Medicine などの主要な臨床ジャーナルに定期的に掲載されています。

参考
https://alzhacker.com/covid-update-what-is-the-truth/

→ 情報ありがとうございます。記録としてデジタルの海に残します。

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【2022年梅干し物語】 完成。総集編。

2022-08-20 10:26:32 | まるぞうレシピ

防災カレンダー
20日。新月週間。

茨城県行方市





6月7日
完熟梅が届いた時は瓶に入り切らなかったのですが


6月9日
2日間ほど塩に漬けておく梅の実の水分が出て瓶に入るようになります。この水分が梅酢です。



6月25日
梅が梅酢に漬かって2週間ほど経ちましたので、もみ紫蘇を加えます。



8月2日
いよいよ土用の季節です。この灼熱の太陽を待ってました。


8月8日
途中2日ほど天気が悪かったのですが、今年も太陽のエキスをたっぷり充填出来たようです。


梅干しになると瓶の半分くらいになります。我が家はこれから1年間この梅干しを大切に食べていこうと思います。


梅干しが終わると次は紫蘇を干します。


8月12日
これがゆかりになります。ゆかりのおにぎりは日本人全員好きではないでしょうか。


梅酢も炎天下の太陽に浴びせます。栄養的に何か良いのかわかりませんが、真夏の太陽を保存しておきたいという昔の日本人の直感ではないでしょうか。




義母が「お刺身には醤油とお酢が美味しいのよ。わさびいらないわ。」と食べていたのを思い出しました。ということは梅酢でお刺身を食べてもおいしいかも。


脂ののったカツオがスーパーにあったので梅酢で試してみました。
梅酢の塩加減と酸味が脂身のあるカツオと非常に相性が良くてびっくりしました。もし梅酢がたくさんあるご家庭であれば、もずく酢や納豆だけでなく、お刺身にもどうぞ。


納豆はお醤油にお酢を入れてましたが、これも梅酢で美味しいです。酢醤油にしていたものは大概梅酢でも美味しいことがわかりました。


冷奴はお醤油をかける代わりに、梅もずく酢をたっぷり掛けるのが我が家の定番であります。添えてある漬物は自家製乳酸菌漬けです。

召し上がれ〜



ちなみにサツマイモの生育のご報告も。

5月29日
サツマイモの苗を植えたところ。もうヒヨヒヨすぎてどれがサツマイモの苗かわからないぐらいでしたが、


8月20日
もうサツマイモ密林のようにワッサワッサと茂っています。

通路まで伸びる勢いです。

土用の炎天下を浴びるとものすごい勢いで伸びます。じっと観ているとツルが伸びていくのが見えるんじゃないかという成長速度です。


このようにツルから根が出はじめているところは根を手で切っていきます。ツルばかり茂って芋が大きくならないツルボケを防ぐためです。





おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
==========
一時期草を出したら悪い農家と言う固定観念の父に勝手に除草剤をふられたらどうしよう、と悩みましたが、まぁそれをされちゃったら、縁だと思おう、自然農法の人達に実験的に種取りを頼まれてる、と嘘をついてその場を凌いでます。今年収量無くても無肥料無農薬は3年ぐらいかかりますし。とか、死守する為に実は必死ッス。ここまで書いたのは、それだけ草を出したら悪農、除草剤で解決したい農家が多いことを言及したくて書きました。

→ 私のように生産性度外視の趣味だから雑草農法が出来るのかもしれないです。でも雑草と作物が共存している畑は美しいなあと個人的には思うのです。

==========
我が家は子供がパンや麺類を食べることがもっとも多いので、3点を気をつけたいと思います。パンは国産小麦を使用したもの、炭水化物の重ね食いは避ける。私はまだ良いですが子供は心配です。私はうつ病、子供は軽度の発達障害があるからです。出来るだけお米を食べさせたいと思います。子供なのでラーメンやうどんが大好きです。ただ完全に断つのは気の毒なので、続けて食べない、三度の食事のうちお米を食べる回数を増やすなどを意識したいと思います。あとは筋トレですか。意外です。

→ 私は家族で「美味しいね」と食事が出来るのが一番身体と心の健康に良いと考える派です。
いろいろなご家庭にはいろいろなご事情があるでしょうが、たとえお惣菜を外で買ってきたものを、器に盛り付けるだけだとしても、やはり家族で「美味しいね」と食べるのが子供や大人にとって一番の栄養になると思います。

余力があれば、日本人が昔から食べている発酵食品(納豆や漬物やお味噌汁)が増えるといいなと思います。

==========
米粉パン、パンケーキを良く作っています。それと、近くに地元で収穫した小麦粉で天然酵母パンを販売しているパン屋さんがあり、たまに買っています。お店のまわりが、バラ園になっていて、旦那様が手入れしているそうです。素敵なお店なのですよ。

→ ご馳走さまです!

==========
自分で料理する人はいいですが、一人暮らしの息子がコンビニ利用が多く、何を食べてるのか、とても心配しています。

→ コンビニ弁当でも最近は冷凍やチルド弁当のように保存料を大幅に減らしたお弁当に移りつつあるようです。食品ロスも減るし、身体もヘルシ。へるし弁当が主流になるといいなと思います。

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九州のニュースです

→ ちょっと長文なので、掲載を見合わせました。4000文字ほどありまっした。多分私のブログ記事より長いかも。

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国産小麦ならば、グリホサートがふりかけられていないとも思えないのですが。。。
https://flour.empacede.co.jp/grain-flour/domestic-flour/

→ こちらをご参考に。
https://naocho05.com/gurihosart-seihin/

ただ「国産小麦も輸入小麦も変わりない」と信じている方がいるのであれば、それで良いと思います。ただこのブログの記事は

・腸内細菌叢とグリホサートの関係について
・小麦による体調不良はグルテンではなくてグリホサートだったかもしれない

この2つの情報が役に立つ人もいらっしゃるでしょう。

==========
2人しかいない部署での上司とのマウント合戦。

→ マウント合戦に負けてはいかがでしょうか。

上司がひどい人間性であったとしても、それは本人があとで必ず自分自身の帳尻をとることなので。あなたが腹を立てることは10のうち1つもないと思います。

==========
初日の「シュレディンガーの猫」の話しでは、箱を主体的に開けることができますが、まるし力学では、箱は他動詞的に「開ける」のではなく、縁により「開く」(自動詞)ですね。

だから個人のとる行動としては、「どの箱を選択して開ける」のではなく、「想定したり」「準備したり」することだと理解しました。

学んだことは行動に移さないと意味がないと思うタイプなので、最初の解説では、「箱を開けたり、閉めたり」するにはどうすれば良いのかが伝わってこなかったので、文学的表現としました。

→ コメントありがとうございます。そして解説して頂きありがとうございます。

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ネタ帳をみて、霊視タロットの他の動画を見たら、亡くなった首相が妻よ、これからは自由に生きて良い、国民よ、もっと声をあげなさいと仰っているとの事でした。じーん。

→ タロット解説は、箱の中の一つの可能性の世界。それが事実としては決まっていないです。縁があればそれが事実として知られるでしょうし、縁が整わなければ空想小説で終わるお話だと思います。

タロット動画をツイートしたのは「これが隠された真実だ」という意味ではなく、事実はいくつも同時に存在している。縁が整わないと箱が開かない。という例としてです。

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【仮説】 料理をする人は無意識のうちに脳内に鍋の中身と同化している。

2022-08-10 09:17:47 | まるぞうレシピ

防災カレンダー

横浜市から西方向





鍋の中身が何となくわかってしまう感覚。

 料理という経験の試行錯誤と失敗を一定回数繰り返すと、誰でも「鍋同化」という現象が起きます。これは「鍋の中身と一体化同化できる」という能力です。

 料理が得意と言う長い主婦歴の女性は、もう味付けは適当です。醤油どぼどぼ。味醂どぼどぼ。うん。これくらいねといういい加減が「いい加減」であります。
 これはもう本当に誰でも身につく人間の能力だ。私はそのように信じております。



誰でも料理が得意になれる素質がある。

 しかし中にはそういうの苦手という方もいるかもしれません。でもそれはコツを知らないだけで、人間には必ず「鍋同化」という能力があります。

 苦手は人は、
 そもそも自分が鍋と同化できるということを知らない。
 もしあなたが調味料を鍋に入れたとします。その味を頭に描いてみたどうでしょうか。どんな味でしょうか。塩っぱいでしょうか。甘いでしょうか。まだ味が足りないでしょうか。

 苦手という方は、自分が入れた調味料が、どんな味になっているか脳でシミュレーションそのものをしていないのではないでしょうか。

 だから、レシピの通り入れるか、適当に入れるか。でも自分の意識は鍋と分断されたままなら、中の味は野となれ山となれ。これではなかなか美味しい料理は難しいです。
 ということは、鍋の中身を脳で再現する練習をすれば良い。ということです。


調味料どのくらい入れたのか。それは脳内でどういう味になるのか。そして実際どういう味になったのか。という経験回数。

 インナーテニスで、バウンドヒットの練習方法の記事を何回か書きました。
 味付けも同じです。
 自分が醤油をこの分入れたら、鍋の中身はどれだけ塩っぱくなる?その想像と実際の味見の差を比較します。ああ、まだ入れたりないな。あるいはちょっと入れすぎたかな。

 この経験を、多分100回くらいするとだんだん鍋と同化できるようになります。というのが私の仮説です。

・そもそも自分が鍋の中身と一体化同化できるということを知る。
・自分が入れた調味料量と実際の味見のフィードバックの回数。
・その回数が100回超えると、なんとなく鍋の中の状態が想像つく。

 そしてこれは味だけでなく、火加減もまた同様です。



蒸しカレーの実験。

 昨日の豚コマ味噌味醂をカレー粉ヨーグルトに置き換えて、蒸しカレーが出来るか実験してみました。

【材料】
・豚コマ 200g
・ヨーグルト 大さじ4杯
・カレー粉 大さじ1杯
・塩 小さじ半分




 今日はカレーなので、米油にニンニクと生姜ひとかけ。弱火でニンニク生姜の香りが立つまで加熱したら。


 昨日と同じ様に野菜を入れます。玉ねぎ1個、茄子2本、キュウリ半本。塩小さじ1。そして菜箸でかき混ぜ、ニンニク生姜油を野菜になじませ


 1時間以上漬けておいた豚肉を鍋に投入。今回は半分の100g。残りの100gは翌日また違うレシピで実験に使います。


 強火3分。放置7分。


 私の脳内の鍋は、まだ火加減が足りないよ。といいます。
 でも昨日は3分強火7分放置で上手くいったじゃん。野菜もお肉も同じ量だよ。ともう一人の脳が反論します。


 あちゃー。やっぱ豚肉に火が通っていません。私の脳内鍋が正しかったです。
 もう一度蓋をして強火で。
 3分待つ間にお風呂に入って来よう。私はカラスの行水なのです。カアカア。

 お風呂から出てタイマーを見ると4分過ぎてました。あちゃー。長湯しすぎたかな。でも鍋の蓋はクツクツいって良い感じです。
 早速火をとめて7分放置。

 でも待てよ。と私の脳内鍋がいいます。確かに鍋の底付近は良い温度だけど、鍋の中心はまだもう一息温度が足りない。と言います。ふうむ。

 脳内鍋は弱火でもう少しといいます。弱火にするとしばらくしてまた蓋がクツクツと音を立て始める。10秒ほどして、脳内鍋が「ちょうどいい感じ」と言います。ではそこから7分。


 おお。今回はちょうど良い火加減です。



誰でも鍋と同化できる(はず)

 蒸し料理は、蓋を開けて中身を確認しませんから、脳内鍋の良い練習になります。強火3分では中身の量などでバラツキが大きいかもしれません。
 だから訂正します。強火で蓋がクツクツ言い始めたら、火を弱めて3〜5分程度クツクツ。美味しそうな香りが鍋の隙間から漏れてきたら、火をとめて7分放置。
 でも、もしあなたの脳内鍋の意見が違えば、脳内鍋の意見を優先した方がいいと思います。一番正確なコンピュータになり得る。

 蒸しカレー。なんとも優しい味です。これはお子さんや辛いものが苦手な人でも美味しく頂けることでしょう。


召し上がれ〜。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
==========
まるぞうさんの蒸しレシピ、今日の夕飯につくります。体調もすっかり良くなりました。
梅干しも出来ましたので、冷たい番茶と頂きたいと思います。食欲も戻りました。

→ 美味しそう。ご馳走様です。

==========
美味しそうです。写真ありがとうございます。うちも豚とナスビで炊き物よくします。ナスビは豚や牛ミンチと相性いいですよね。油と相性いいから牛ミンチとナスビを一緒にいためたら凄く美味しいのですが、ヘルシー嗜好で軽く油をつかって炒めたあと、ダシで炊いてます。お味噌ときゅうりは斬新でした。お味噌とは相性あいそう。ちょっと挑戦したくなりました。お腹が空いてきました。写真ありがとうございます。

→ ズッキーニがラタトゥイユに合うのだから、キュウリも蒸し料理に合うだろうという発想でした。

==========
北海道はあと数件の病院が中止なんですよね。あれは事実のことだとおもうので、中止した病院がでたということで、そろそろ下火になるのかとはおもってますが、まだまだなんでしょうか。あの中止説明は本当に今まで懸念されていたことが、わかりやすく書かれていました。

→ 信念を持って接種する方は別として、迷いがある方は思いとどまって頂きたいです。

==========
お肉、食べてらっしゃるんですね。

→ 我が家の夕食は必ず動物性タンパク質を1品入れています。
先日の記事以来、豚肉さんの出番は増えています。豚肉は夏バテにも効果があるようなので、8月は豚肉月間になるかもしれません。

「濃厚接触者でありながらPCR検査で陰性だった人たちが、陽性になった人たちに比べて「何を普段から食べていたか」という興味深い調査です。
・豚ロース(46倍)」
https://blog.goo.ne.jp/ohisama_maruzo/e/990dc53cd9972651d7e6ed78e3370d36

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本人の決断だから仕方ないと泣く泣く受け入れるしかありませんでしたが、もし子供にも打たせるようなことになれば、全力で阻止したいです。

→ 親が自分の子供を守るというケース以外は、現時点では静かに観ているしか方法はないと思います。

A:親が自分の子供を守る
B:第三者がワクチンを信じている親を説得してその子供に打たせない

これは似ているようですが、全然別のことです。北風と太陽なので。静かに見守ること。歯がゆいですが。

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私は、子どもの接種努力の枠の件かなぁと思ってて、どうしようとあたふためいてました。

→ それとあと外務大臣留任でしょうか。

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早速漬け込んであった鶏肉とじゃがいも玉ねぎでやってみましたが
強火の場面でかき混ぜるのかどうかわからなくて
少しかき混ぜてから蓋をして放置しました。

→ 一旦火をつけて強火であと放置。この一連は蓋は開けちゃだめなのです。なぜなら蒸す水蒸気が逃げてせっかくの温度が下がるからです。

蓋している鍋の状態。どうやってわかるのさ。ということで、脳内鍋の良い練習になります。何回か試行錯誤すると、誰でもわかるようになる。でも時々失敗するけれど、だから料理は面白いと思います。

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オランダの農地を取り上げる政策も、地球規模の戦争の一環ですね。

→ エネルギーと食糧を不足させること。人類の不満値を上げること。広範囲に山火事を一気に広げたい場合は、事前準備として、できるだけ草木を乾燥させておく過程が必要なわけです。

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日本の完全崩壊の方が早いかもな。

→ 完全崩壊は無理でしょう。願望?

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まるぞうさんのおすすめレシピ
ほぼ全て試してます😊
初期のフライパンベーコン、梅干し 梅酢 キャベツ等の塩水漬け ほかいろいろ✨

ぬか漬けも、以前ご紹介くださった汁を入れたら、元気に!今ももちろん!

→ 毎日いろんなレシピの試行錯誤しているんです。同じレシピは2度とないのです。また面白いレシピが出来たら載せますね。

・普通の人がやりそうもない調理方法だけど、実は理にかなっていた。
・普通のやり方よりも手間がかからない。
・財布にも優しくて、身体にも優しい。

という3条件揃った時に、アップしています。

==========
何度も申し訳ありません。使ってるパソコンはmacbookair13インチのノートパソコンでOSはBIG SUR11.64です。

→ 確かにSafariだと再現しますね。

==========
今日あるのは戦争で亡くなられた方々の犠牲の上にあります。ご冥福をお祈りします。

→ ご冥福をお祈りしたしますね。サイトの方は何も変えていないので、Safariの仕様変更で何かが無効になったのだと思います。これが私の会社のWebなら該当部を修正するところですが、gooブログはテンプレートそのものを全く別にするしか方法はないです。本文の文字の大きさや、コメントの表示方法など、いろいろご要望を頂いて今のこのテンプレートに落ち着いたので、また一から、全く違うデザインで、皆様からの意見を聞きながら、選んでいくのは、ちょっと大変かなと思います。しかも全員が納得するテンプレートはないかもしれない可能性も。

ですからお手数ですが、Chromeをダウンロードしてこちらをお使い頂けませんか。
https://www.google.com/chrome/

運が良ければ、Appleの方でこの不具合が修正されてSafariが使えるようになるかもしれませんし、このままかもしれません。
そういえば全然別のサイトですが、ある日から突然Safarでログインが出来なくなることがありました。Chromeは引続きできるので、そのサイトの作業をする時はChromeにするように変えました。
我々Safari使いは、これからは身を守るためにChromeも用意せざるを得ない状況かなと思います。

==========
今回のおまけを見て一気に力が失せてしまいました。はにとらのことはほかでもいろいろ聞いてはいましたが、国の中枢にいる方がこれでは私たちはどうしたらいいのでしょう。

→ 知っている国民が増えるのは大切なことだと思います。

==========
・M7級の地震後、さらなる巨大地震へ警戒呼びかけ…日本海溝・千島海溝域で方針
https://news.yahoo.co.jp/articles/f7542672f36cc33628100029c8f59b007c3b28dd
内閣府は9日、日本海溝・千島海溝の周辺でマグニチュード(M)7級の地震が起きた場合、これを上回る巨大地震に注意を呼びかける新たな情報発信を年内にも始めると明らかにした。

・大雨情報 リアルタイムデータ
https://www3.nhk.or.jp/news/special/disaster/2022/heavyrain/
全国の雨・水位などの状況などグラフが分かりやすかったです。
青森・秋田で記録的大雨が予想されています、無難に過ぎますように。

→ 情報ありがとうございます。無難に過ぎますように。

==========
このお鍋買おうかしら、うちの子はピーマンと舞茸のおかか醤油炒めが好きなんですが、材料混ぜて、もしかしたら作れるかもです。

→ 舞茸は蒸すと味がひときわ強くなると思います。だから最初に舞茸とお醤油を一回しで強火3分。
ピーマンとおかかは最初には入れない。火をとめて予熱放置の段階からの途中参加。ただピーマンおかか投入蓋を開けると高温水蒸気が飛ぶので、ピーマンおかか参加後、一旦強火にして中の温度を100度以上に戻してから火を止めて放置。という感じになるかと思います。

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【まるぞう蒸しレシピ】 豚コマ味噌味醂漬けと旬の野菜簡単蒸し。

2022-08-09 09:36:22 | まるぞうレシピ

防災カレンダー

東京都世田谷区から西方向(数分で変化)






豚コマ味噌味醂漬けと旬の野菜を蒸してみましょう。

 昨日記事にした「蒸し料理」が身体に良いだけではなく、いかに
・簡単で
・美味しい
ということを、皆様に実験して頂きたいと思います。

【材料】
・家に残っている適当な野菜適量
・豚コマ味噌味醂漬け適量
・塩少々 油お好み

【道具】
・蓋が密閉できる(出来れば厚手の)お鍋ひとつ

【手順】
1,野菜は適当に切ってお鍋に入れ塩を油をお好みで
2,豚コマの味噌味醂漬けを適量お好みで
3,強火3分
4,火を止めて蓋を開けずそのまま7分放置
5,出来上がり

簡単でしょ。
ご参考までに、昨晩の我が家はこんな感じでした。



2022年8月8日まるぞう家の食卓。

【材料(3人分)】
・茄子2本
・キュウリ半分
・玉ねぎ1個
・豚コマ味噌味醂漬け150g

【作り方】
1,野菜を適当に切って、塩小さじ1と米油多分大さじ1くらいを回しかけ、菜箸か木べらで軽くかき混ぜます。


 茄子が多いので米油を少し多めにしました。油が気になる人はなくても良いです。今の季節かぼちゃもトマトも美味しいです。
 冬は大根とか白菜とか。冷蔵庫や野菜庫にあるものなら何でも良いです。火が通りにくい野菜は薄めに切るなどの工夫をしてください。

 お塩を振るのは、お塩で野菜の水分が出て、それが蒸す水分となるからです。だから今の時点では水は入れる必要はありません。



2,豚コマ味噌味醂を野菜の上に乗せて、菜箸でほぐします。


 豚コマを買ってきたら、ビニール袋に味噌と味醂を混ぜて豚コマを漬けます。1時間以上。この豚コマ味噌味醂は冷蔵庫で3〜4日は日持ちするので、多めに用意しておくと便利です。


 豚コマ100gに、味噌大さじ1味醂大さじ1だから簡単でしょ。
 豚コマ350gだったら?味噌大さじ3.5杯、味醂大さじ3.5杯だけど、適当でいいです。私は多めにどちらも大さじ4杯でやっちゃうかな。



3,強火3分
 強火といっても最大火力ということではないです。炎が鍋の外に出るようなら強すぎます。


 そして、時間は重要です。ここは横着しないで、タイマーを使って3分を測ってください。それより短いと7分放置蒸しの熱量が足りない可能性が。といってそれより長いと野菜が焦げだしす可能性が。



4,放置7分
 蓋を取らないで放置します。この7分の放置が一番重要な「蒸し」の過程です。野菜から出た水分で鍋の中が熱い水蒸気で蒸されています。
 蒸す時間は、7分以上ならいいです。うっかり10分でも。強火時間ほど厳密な時間管理はいりません。



5,出来上がり
 豚肉にきちんと火が入っているのを確かめます。野菜も火が入っているか。もしまだ生なら蓋をして追い蒸しをしても良いです。また味見して薄ければ追い塩を軽く振っても良いです。




6,盛り付け
 野菜はお塩を振って蒸すだけ。豚肉は味噌味醂に漬けておいて、こちらも蒸すだけ。3分強火で7分放置だけでこれだけ美味しいのは、本当に多くの人に味わって頂きたいです。


 召し上がれ〜



おまけ1





おまけ2(読者の方によって教えて頂いたこと)
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秋冬番茶、以前紹介してくださった時に買ったのですが、暑くなってから飲んでいませんでした。ふと、裏面の水出しでやったみたら、すごく美味しくてのみやすくて、すっかりはまっています。先日、喉がおかしかったとき、まるぞうさんおすすめの出涸らし茶葉を煮出してうがいしたら、スッキリしました~!いつもありがとうございます!

→ 緑茶がインフルエンザの発症率を抑えられるのは医学的調査で証明されております。COVID19についての調査はないようですが、抑制機序を調べると同様に効果がある。と私は考えております。

伊藤園「緑茶成分によるインフルエンザ予防 ~新型インフルエンザの感染も抑制~」
https://www.itoen.co.jp/research/theme/health/%E7%B7%91%E8%8C%B6%E6%88%90%E5%88%86%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%B6%E4%BA%88%E9%98%B2/#:~:text=%E7%B7%91%E8%8C%B6%E3%81%AE%E4%B8%BB%E8%A6%81%E6%88%90%E5%88%86%E3%81%A7,%E3%81%8C%E7%A2%BA%E8%AA%8D%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82


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この一連の騒ぎを見ていて思ったことは人間って自分の見たい景色しか見ない、見ようとしないんだなということです。お駐車賛成派の方からすれば地域の大規模病院がお駐車の効果に疑問を投げかけて中止にした文書なんて絶対認めたくなかったのでしょうね。

→ 人が何を信じるかは本当に興味深い。今回本当に勉強になりました。

セルフ1が信じるもの:周囲の声。親、学校、マスコミ。変人でないこと。
セルフ2の声:肉体のSOS。
セルフ3の声:?と感じる理由なき直感。

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墓掃掃除や草刈りをしたので、熱中症かもしれません。

→ 熱中症には梅干しが効くと思います。疲労回復のクエン酸と脱水症状を緩和する塩分が日本人昔ながらの知恵の梅干しです。

スーパーではお高いですが、やはり「梅調味液漬け」ではなく、昔ながらの梅干しを夏バテの時期だけでも番茶と一緒にいかがでしょうか。

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さっそく、ビタクラフトという無水鍋をAmazonで探してみました。色々ありました。まるぞうさんは、どのシリーズを使われていますか?とても興味がありますので、また、無水鍋の記事、楽しみにしてます。

→ 作る人数によって大きさが決まりますが、夫婦2人で重宝しているのはこの大きさです。
https://www.vitacraft.co.jp/shop/products/detail.php?product_id=1332

蓋がきちんと密閉されて、ある程度厚手(保温時に蒸すため)であれば、どのメーカーの鍋でも良いと思います。
私がビタクラフトを愛用しているのは父の形見だからです。

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割と簡単な鍋できる和風の野菜スープとか好きです。豚肉を軽くいためて人参や玉ねぎ、キャベツなどいれてコンソメ、塩味で食べる。

→ もしよろしければ今回の豚コマ味噌味醂漬けと3分強火7分放置の蒸し料理もお試しください。

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パソコンで見ているのですが、例えばカテゴリーの水色の文字をクリックしたてもクリックできないのです。

→ 私はMacでChromeを使っておりますが、カテゴリーの水色はクリック出来ております。お手数ですが、お使いのパソコンのOS(Windows XPとか)ブラウザ(Internet Exploreとか)教えて頂けますか?

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今日5歳〜11歳の子どもの枠チン接種が努○義務になったそうです。やはり打たないと行けないのでしょうか。私は絶対に絶対に我が子たちに打たせたくありません。そして、夫が、医療従事者で、どうにか今まで打たずに済んでいますが、今後新しい枠が全員接種?になるそうで、本当にどうしよう。と今既に憂鬱です。何か良い方法はありませんでしょうか。

→ 「長期的に安全というのはまだ世界の誰もわかっていない。」「私は母親として打たせたくない」
という2点で、押し通す。理論理屈ではない。母親として怖いから子供に打たせたくない。この点の土俵をはずさない。相手は理屈で押し通そうとしても、「母親として子供に打たせたくいない」から降りないこと。

まずはあと残りの半年を乗り切りたいです。

女性は強し。しかし母親はもっと強し。子供の生命を守る母親の強さを信じます。

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8日は八幡に空襲があった日です。母が子供の私に、よくその時の様子を話してくれました。母は5才で一人で八幡駅の近くの小伊藤山の防空壕まで逃げたのですが、防空壕はいっぱいで団長さんから「ここには、いれられない」と断られたそうです。そのあと残念な事に防空壕のなかの人たちは、煙にまかれ窒息死してしまいます。母親は防空壕に入れてもらえなかった悔しさを話していましたが、もし情けをかけてもらい入っていたら、命は無かったです。冷たい態度の人が思いがけず、命の恩人になる事があります。何が救いになるか、最後までわかりません。

→ この番組。私は最後まで観ました。(視聴者として)(生き残った日本人の子孫として)全部受け止めたいと思います。


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この度は非掲載の事で大変お手間を取らせてしまったようで、申し訳ございません。

→ いえいえ。こちらの手際の問題ですので、気になさらずに。こちらこそ申し訳ありませんでした。そして本当に貴重な情報。ありがとうございました。

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現在の日本の状況について、まる像さんの最悪とは、具体的にどの様な場合を考えておられますか?

→ この瞬間、自分や家族の生命が終わることになっても、後悔することはない。いや後悔することはあっても全て自分が呑み込みます。という静かな心持ちです。

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【蒸し料理】 簡単で美味しくてしかも健康に良い。

2022-08-08 09:50:03 | まるぞうレシピ

防災カレンダー

地震雲





料理方法が変化した。

 私が毎日家族の食事を作る生活パターンになって4年以上になりました。
 子育てが一段落したヨメが保育士として第二の人生を始めたことと、私はWebデザイン系の小さな会社を経営しているということで、仕事の時間や場所はかなり融通をきかせられるというととと、そして私自身が料理が好きということもあり、ごく自然にこのような役割となりました。


 この4年間の炊事の中で私の料理が大きく変わった点が2つあります。

 一つは調理方法です。「焼く」「揚げる」がほとんどしなくなりました。「蒸す」料理がほとんどです。

 そしてもう一つは調味料です。醤油と味醂と味噌と塩くらいしか使わなくなりました。(あと週1回のカレー用のカレー粉と)



料理材料3つのグループ。

 以前の私は中華鍋が手放せない料理法がメインでした。炒める料理。あるいは油で揚げる料理。
 でも今はもう中華鍋はほとんど使いません。ビタクラフトという無水鍋。小さいのと中くらいの。この2つがほとんどです。

 料理の材料は3つのグループに分かれます。

1,出汁となる材料(野菜)
 玉ねぎや人参などです。茄子も蒸す時間が長いとグアニル酸という旨味がたくさん生まれます。これは飴色になるまで炒めておりましたが、実は90℃以上を30分ほど維持することで、酵素で甘くなることがわかりました。
 刻んで少しだけ水を足して塩を振って、そして無水鍋でごくごく弱火で30分ほど蒸す。そのあと自然な保温を10〜20分で良いことがわかりました。
 砂糖を入れていないのに甘い出汁となります。



2,具となる材料(野菜)

 茄子とかカボチャとかお芋とか。玉ねぎざく切りで具にする場合も。やはり塩を振って蓋をして強火で3分加熱。火を蓋を取らず7分放置。そうすると、本当に素材の味が凝縮するのです。



3,具となる材料(お肉)

 鶏ムネならブライン液、豚肉なら味噌味醂につけて、あとはやはりじっくり蒸すと本当に美味しい。お肉は熱をかけすぎると硬くなります。お鍋の中で蒸すのが簡単で良い加減です。



老化を防止する料理。

 いろいろな調理法を試して、結局行きついたのは「蒸す」ことでした。

 偶然面白い記事を見つけました。
AGEをためない調理のポイント① ~100度以下で蒸す調理法 低温蒸し~
https://age-sokutei.jp/expert/07.html

 AGEとは体内の老化を進める物質のことです。試行錯誤の末私が行き着いた「蒸す」調理方法は、身体の老化防止に良いということだそうです。



簡単で美味しくてしかも健康に良い。

 無水鍋に放り込んでおく調理方法。
 最初は出汁野菜グループ。そのあと具となる野菜やお肉グループ。お鍋に蓋をしているので、慣れるまではちゃんと火が通る加減が難しいかもしれませんが、慣れると本当に簡単で、しかも美味しいです。その上実は老化防止の最善の調理方法だったということです。



 蒸し料理方法。また面白いレシピが生まれたらアップいたしますね。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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昨日、喉に違和感があり今朝は喉が痛かったので、梅酢をコップに入れ、水で薄めてウガイをしました。
漢方薬も飲んで、喉の痛みが減りました。この感じですと熱は出ないと思います。梅と赤紫蘇を干しています。
日本食は、先祖から継承してきた、自然に感謝する気持ちがつまっています。ありがたいですね。

→ 私は番茶カテキンがメインです。喉に違和感がある時はこちらのご参考に。

参考過去記事:https://blog.goo.ne.jp/ohisama_maruzo/e/2da6f55b5b357a3f106457b8896d4313

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挑発に乗った罪なんだと思います。乗らないためには知ること、考えることだと思います。

→ 私もその通りと思います。コメントありがとうございます。

==========
まるぞうさん、こんにちは。
昨日のコメントUPされてないですよ~。

→ 一括公開したはずなのに、反映されていなかったです。(おそらく管理画面のセッション保持時間に原因があると考えています)
なので、やはりコメント返答する時に、一括公開し、非掲載のものはその時削除するという方式に戻します。

==========
距離を置いて見ることが大事とは思ってますが、、、
まだまだその心境には至らず、
まあ、頑張っていくしかないかな、と想う日々です。

→ 愚かな未来と賢い未来が同時に選択している。どちらを引き寄せるのは、今生きている私達次第。ということと思います。

・見ないフリする最悪は引き寄せられる。
・嫌だ避けたいと願うほど引き寄せられる。
・腹を括ると小難無難に変わる。
・民衆のパニックは小難(で済むはず)を大難に変える。

ルールはシンプルなのです。全員一蓮托生。連帯責任で私達の未来を引き寄せています。

==========
今は悲しい気持ちになる時と、仕方ない、これが私の縁なんだと割り切ってしまう時と交互にやってきます。

→ 私も同じです。ただ今の時期は静かに観ていこうと思います。

==========
今後益々厳しい状況になる想定・対策が必要ですね。
私たちも恐怖心に支配される事なく、落ち着いて日々感謝しながら過ごしていきたいと思います。

→ そう思います。ありがとうございます。

==========
私は、管理職で人を評価する立場です。
誠実に評価すると確実に賞与が減る方がいます。
そんな可哀想なことをしたら、来世で今度は自分が自業自得の目に合うのかなーと。しかし、甘く評価すれば、それも我良しになるかなーと。
まるぞうさんは、どう思われますでしょうか?

→ 来世で、もし私の上司が誠実に私を評価して、その結果私の賞与が減るのなら、私はそれを受け入れます。だから大丈夫です。

==========
どうしてまるぞうさんの記事の選択とかできなくなったのですか?それはいろんなコメントがくるから故意的に選択できないようにされているのですか?教えて欲しいです。読みたいところが読めない感じです。

→ ここ数年、特に何の変更もしていないです。具体的にどいう手順で、どういう問題が発生しているかを教えていただければ、こちらで再現して確認いたします。

==========
お忙しいのかなとも思いましたし、余計なお世話かもしれませんが、以前のやり方にもどっていいのではないでしょうか。

→ はい。一度一括公開してから、非掲載コメントを削除するように戻します。管理画面でコメントを開いた場合、一つ一つ読みながら引用して回答すると、やはり一定時間その画面を開いたままとなるため、そのあと一括公開処理をしても、うまくいかないようです。

特に昨日は気をつけて、コメントが公開処理となったメッセージを確認したはずなのですが、今朝みたら未公開のままだったので、ショック〜。です。

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梅もずく酢の作り方。

2022-08-04 09:14:23 | まるぞうレシピ

防災カレンダー
4日 【9】




 梅干しを作ると大量の梅酢が出来ます。この梅酢は梅のエキスの宝庫であること。そして梅干しと同じ用に炎天下の太陽の光をチャージしているので、私はこの梅酢も貴重な調味料として使っています。

 梅酢はスーパーなどで売っていることもありますので、梅干しを作らなくても入手は出来ます。でも本当に完熟梅を重要の20%ほどの塩につけて放置するだけで梅酢が出来るので、やはりご興味のある方はお試しください。



今日はこの梅酢でもずく酢を作ってみます。

梅もずく酢の作り方

【材料】
生もずく 240g
梅酢 80〜100cc



生もずくはスーパーでも売っていますね。このもずくは一袋240gです。


このもずくはすでに塩抜きしてあるので水道水でさっと洗います。(もし塩抜きしていない生もずくであれば水を数回取り替えて、塩を抜きます。)


カップに梅酢を80〜100ccほど取り分けて


ザルで水を切ったもずくと混ぜます。


これで出来上がりです。簡単でしょ?
市販のもずく酢(3パック売り)は、いろんな調味料が入っていて私は好きではないです。甘くて後味が残る感じがいたします。
この梅もずく酢は、梅のエキス(クエン酸など)と、お塩と、そして海の恵みのもずくだけというシンプルな味です。私は美味しくていくらでも食べられます。

容器に入れて冷蔵庫で保存します。



・冷蔵庫で保存すること。
・取り分ける時はきれいなお箸を使うこと。
・長い間空気に触れる上面は白っぽくなることがあるので時々は上面と底面をひっくり返すこと。

というように保存すれば随分日持ちします。ただもし味や匂いが変だなと思ったら(私は今までそういうことはありませんでしたが)食べるのを止めた方がいいかもしれません。



我が家は乳酸菌液に刻んだ野菜を数時間漬けておいた漬物と一緒に頂きます。


召し上がれ〜。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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数年後はこれが常識になるのかもしれません。。
私は「症状はありがたい」という言葉がすきです。人体は意味の無いことはしないと思うので本来は自然に任せて免疫力を上げる生活を心がけていきたいです。

→ 私は野口晴哉博士の「風邪の効用」が非常にしっくり肌に合います。

==========
私はもう何も言わないことにしました。
言ったとこころで喧嘩になるのが目に見えているし、喧嘩になれば向こうは弁が立つので勝ち目はありません。
そういうところが長年夫婦をしてきて淋しい感もありますがそういう相性だったんだなと思う他ないですね。

→ お気持ちはわかります。
静かに観ていきたいと思います。

==========
オリンピックの様に4年に一度くらい身体の疲れが一気に出てきちゃうタイプなので、職場の心配もありますが、身体も頑張っていた結果なのでありがたくゆっくりさせてもらってます。

→ ゆっくり休養なさってください。野口博士は、身体にたまった疲れをリセットする過程が「風邪」だと仰っております。私もそうだなと思います。

==========
昨日ら8月2日のコメント数がないのですが。 

→ すみません。公開作業が抜けておりました。コメント非公開のまま返事を書いたあとに、記事公開とともにコメントを公開するというフローにまだ慣れないようです。気をつけます。

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「トヨタ社長が『ワクチンは毒』と発言」のデマ拡散 ブログが掲載し削除

→ このニュースは、「ワクチン様子見」の人はやっぱりデマに流されやすい陰謀論者という流れを加速させたと思います。秋の5回目の前に、4回目の接種を加速しなければならないです。

==========
ペロシ米下院議長の訪台のニュースを見ながら、ふと思うのですが一一一、もしかして安倍さんも行かれる予定だったりしたのではなかろうか、などと、などから、などと。

→ 安倍氏は7月末に台湾を訪問する予定でした。その場合はペロシ氏の訪問はもう少し先延ばしされたかもしれません。

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ハイジの国も連日33度を超える真夏日が続き、我が家庭菜園はエライことになってしまいました。ナメクジにたかられて食べる気が失せたサラダ菜の成れの果ては知らぬ間に茎がドンドン伸びて花芽をつけ、宇宙から飛来した様な不思議な植物に変貌しました。(食べる気はさらに失せました)。順調だった茴香は暑さで全滅。そしてなんとトマトの蔓延りかたが凄いことに。菜園の片隅に3株、ひっそり植えたはずだったのに今や菜園の7割を占めようとしています。葉の茂りかた、枝の伸びかた、どれも想像を超える繁殖力で、もうどこに本体の茎があるのかわからなくなりました。放置された限界分譲地?の様です。そして不思議なほど虫がつきません。今日水やりをしていて気づいたのですが、トマトの蔓延っているあたり、なにやら懐かしい匂いがするのです。それは昭和の時代におじいちゃんがよく貼っていたサロンパスの匂いでした。どうもトマトの葉から匂っているのです。トマトの葉には独特の芳香がありますが、コレが強いとサロンパス臭になると発見しました。虫に嫌われるわけです。私は好きです。
あと、もうひとつ発見!大葉を蒔いたのですが、大葉だけ単独で撒くと芽が出てもあまり育たないのです。多分土壌の問題だと思います。ところが!この限界トマト集落にはそこかしこ、トマトの間から大葉が育っているのです。トマトと一緒だと大葉も寂しくないから育つのでしょうか。
余談ですが、スイス人はロバを1頭だけ飼う時、必ず小馬も一緒に飼うのです。理由はロバは小馬がいた方がちゃんと育つのだそうです。寂しくないから。これに納得。。いや大葉は関係ないのかな。。自然は面白いです。

→ 興味深いお話ありがとうございます。

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【2022年梅干し物語】 土用干し。

2022-08-02 09:31:37 | まるぞうレシピ

防災カレンダー

徳島市(立つ雲)






今週は関東以西は殺人的な暑さだそうです。

 私が子供の頃は東京でも滅多に30℃は越えませんでした。30℃超える時は暑いね〜。と話題になりました。

 社会人になった頃、35℃は滅多に越えませんでした。35℃超える時は暑いね〜。と話題になりました。

 最近はなかなか40℃は滅多に越えません。40℃を超える時は暑いね〜。と話題になります。



 この暑いエネルギーを梅干しにチャージして起きましょう。これで1年間、真夏の灼熱の太陽のエネルギーを身体に摂り込むことが出来ます。という梅干しの詩です。

 2ヶ月間塩漬けにした梅です。梅の中の水分が塩で実の外に出て梅酢となります。水分が出た梅の実が、自分自身の梅酢に漬かります。
 途中で塩揉みした赤紫蘇の葉を入れます。紫蘇も人の身体をリセットしてくれる成分でることでしょう。



 真夏の土用の灼熱の期間だけ。梅雨の季節に仕込まれた梅の実が太陽のエネルギーを吸収蓄積していきます。



 梅干しのことを「塩漬け梅」とか「梅酢漬け」とは言わずに「梅干し」と言うのは、この太陽に干すという過程が、実は一番重要なんだよ。という昔の人の知恵なのだろう。と個人的に思っています。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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最近投稿写真にすっぱりと切り取られた雲というものが見受けられますが、これは一体どういう現象ですか?自然ではないですよね?まるでハサミでバッサリ切ったようです。とても不自然で不思議です。どういう意味があるのでしょうか?

→ 地震雲というのは大地の断層の様子がそのまま空に映し出されている現象です。(地中から放射されるラドンに水蒸気が集まり雲になると説明されています)
この雲の下の断層が活発になっている。ということも可能性としては考えられます。

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理系脳が皆無でして、たまに貴ブログの内容がちんぷんかんぷんなときがあるのです。

→ その時はいつでも質問してください。質問してくださると私も助かるのです。

これは「これまでにない勢いで日本中の人たちが感染している意味は、壊された免疫を修復しようとする大自然の働きの可能性が半分ある」ということです。

残りの半分は多くの人が考えているように怖いウイルスに身体をやられちゃう。だからやっぱり4回目のワクチン接種は必要です。秋にはオミクロン用の5回目が必要です。

半分半分の未来。今はどちらも存在している。

だから感染しないように努力してもかかってしまった人。かかった時はかかるのが良き候。ということです。(感染しないように自分なりに努力したうえで。というところが重要です。)

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アドバイスをありがとうございます。早速、ベランダの室外機の上にシートを敷いてザルに崩れかけ梅を並べて干しました。
明日まで干してみます。

→ 夜になると取り込み、翌日は梅干しをひっくり返してまた炎天下に起きます。雨が降りそうなら室内に避難。私は本日から3日間ほどチャージする予定です。

==========
鈍感なおばちゃんでも、武道、古武術、などでアンテナを敏感にする方法を、どうぞ教えてください。

→ これは初心者の独学では難しいので、やはり師匠を探して直接習うことだと思います。私は古武道の護身術として習いました。教室は半分以上は女性でした。

あ?これかな?と空気がわかるようになると、独学でも練習出来るようになるかもしれませんが、最初は師匠から直接気配を習うことが良いと思います。

==========
塩漬け梅を取り込んで、見たら表面に少し塩が吹いていました。明日もう一日干して、瓶に戻そうと思います。手作りは不出来でも愛着がわきますね。有り難う御座いました。

→ せっかくの炎天下なので私は3日ほどチャージしようと思っています。今年の冬は厳寒になりそうなので、その時の半年〜未来の自分たちに向けて。

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えぇぇぇぇ。そういう意味だったのですかあ。そうであれば、本当に良いですねえ。そんな奇跡を期待したいですね。

→ ワクチンとはそもそも毒を弱めて体内に入れて、身体の免疫を記憶させるという仕組みです。

・日本中の人が一斉に感染している。
・免疫が壊れている人ほど身体が強い反応が出る。(推定)

これを塞翁が馬に出来るかどうかは、私達次第。2つの未来どちらを選ぶのか。

このウイルスは悪いウイルス。身体に悪いウイルス。駆除しなければならないウイルス。だから4回目のワクチン接種が必要。5回目はオミクロン対応のワクチン。秋に接種が必要です。という未来も選べます。

自分の身体の中の免疫という大自然を信じる。これでダメなら仕方ない。自分がお預かりしている大自然を信じる。という未来も選べます。

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まるぞうさん、最近発熱している人が多いですね。インフルみたいなものが流行っているのでしょうか?

→ 抵抗力免疫力が落ちると、少しの外的侵入でも免疫がフル稼働(発熱)しないと対抗出来なくなっている。そいういう人もいるかもしれません。

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全てのニュースを拒絶していましたが、19時ニュースは、まるぞうさんの見方で見るようにしています。

→ 世の中(日本国内社会)をどういう方向に誘導しようとしているのか。割と正確に観測できると思います。

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【乳酸菌漬け】 簡単に腸まで届く乳酸菌。しかも美味しい。

2022-07-19 08:04:35 | まるぞうレシピ

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漬物に出来る乳酸菌液は本当に簡単に出来るのです。
今回は一から作って見ました。



1日目朝
適当な容器に6%の塩水を入れます。100ccの水に塩小さじ1杯です。
写真の容器は500ccの水でしたから塩小さじ5杯です。
ここで塩水をスプーンでチロッと舐めて見ます。かなり塩っぱいです。海水の約倍の塩っぱさです。このくらい塩っぱいと乳酸菌以外は繁殖出来ないのです。
だから常温でも大丈夫なわけです。

乳酸菌でも塩水に強い乳酸菌しか繁殖出来ません。このくら強いと胃酸でも死滅しないのです。約7割が腸に届く。本物のプロバイオテックの乳酸菌です。古(いにしえ)の人の生活の知恵ですな。

この塩水にキャベツの葉と人参を適当に切って漬け込みます。


私の乳酸菌漬けはこのように先に野菜を切ってから漬けちゃいます。こうすると野菜の成分は塩水に溶け込んでしまいます。が、これが乳酸菌の餌になります。
野菜の旨味や糖分が外に溶け出すのと入れ替えに、塩分と乳酸菌が野菜に入り込むという寸法です。

このままラップで蓋をしてベランダの直射日光にあたる場所に放置します。



1日目昼
そういえばとキュウリとミョウガも薄切りにして追加します。
再びベランダに放置。塩水はまだ透明です。


このミョウガとキュウリは夕飯のおかずとして頂きました。まだ漬かりきっていないです。塩揉みサラダという感じでした。ミョウガは冷奴に合いますな。



2日目夕方
漬け込んだ野菜を取り出します。塩水が白濁しているのがおわかりになるでしょうか。これで乳酸菌液の完成です。


舐めてみると酸味が出ていていかにも漬物の汁という感じです。この酸味が乳酸菌です。
今の時期だと2日ほど直射日光に当てると出来ます。簡単でしょ?
冬だと部屋のなるべく暖かい場所で1週間くらいでしょうか。

キャベツは食べやすいように千切りにします。キュウリは丸一日たつと古漬けに近いです。

この乳酸菌液に薄切りにしたミョウガを漬けます。2時間くらいで浅漬けになります。昨日もミョウガ食べましたが私はミョウガが妙に好きなのです。(みょうがだけに)


この時期はやはり冷奴ですなあ。今日のミョウガは昨日より漬かっていて美味しいです。


私は浅漬けが好きなので、夕方乳酸菌液に刻んだ野菜を漬けて2時間ぐらいしたものを夕飯で食べます。
野菜はぎゅっと絞って乳酸菌液は容器に戻す感じです。
塩分が気になる人はさっと水洗いしても良いと思います。あまり洗い流すと乳酸菌も流れちゃうから。食べて少しでも酸味が残っていたら良いでしょう。


夕飯の用意をする時に、刻んだ野菜を漬け込む。食べる直前に取り出して盛り付ける。このようにして毎日乳酸菌の浅漬けを食べております。
だから一日の大半はこの容器には野菜は入っておりません。糠床のように毎日メンテナンスする必要はないです。
毎日いろいろな野菜の旨味が溶け出して、だんだん深みのある味になっていきます。日数が経つにつれ乳酸菌と中の良い酪酸菌も繁殖してくるのじゃないかなと個人的に思っています。

塩水が減ったら、また6%の塩水(水100ccに塩小さじ1)を足してください。塩分が保たれていれば、悪い菌は繁殖しづらいという古人の知恵です。

もし味が変だな。嫌な臭いがするな。となったら捨ててまた一から乳酸菌液を作ってください。なんせこんなに簡単に出来るから。



夏はもう夏野菜は何でも美味しく漬かります。私は夏は大好きです。冬が長い雪国育ちだったからね〜。
でも冬は白菜や大根も薄切りにして美味しく漬かります。
食料危機がおきても、日本では御米と野菜は多分手に入りやすいでしょう。今回ご紹介した簡単な漬物も重宝すると思います。

本当に簡単に漬物が出来ます。是非お試しください。召し上がれ〜。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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安倍元総理の死を揶揄した朝日のひどい川柳集ですが、自分の正義に酔ってるんでしょうね。日常でもやってしまいがちなので、気をつけようと思います。

→ 他山の石ですね。ありがとうございます。

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あとは身体をポカポカにするレシピと室内運動の記事もキボンヌ(←懐かしい

→ 私は室内運動はHITのyoutube動画です。しかしみなさん無理せず出来る範囲で。でも毎日する。ではないでしょうか。

料理については、シンプルでいいので自分で作る。ということに尽きると思います。そしてコツは調味料もシンプルな方がいい。

・醤油
・味醂
・塩
・味噌
・米酢
・梅酢(我が家に大量にあるのでサラダなどに使ってます)

何とかの素とか使わずに、シンプルな調味料で、旬の食材で簡単な調理をすることがやはり一番身体に優しいなと最近特に思います。

そのような食事であれば、健康(たとえば身体を温めるとか便通を良くするとか)は後から着いてくるのでは。と思います。

あと調理法ですが、最近は「蒸す」ことが圧倒的に多いです。無水鍋で簡単でかつ美味しくて。

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①細胞性免疫は十分に誘導されています。

→ もしあなたの説が正しいのであれば、まだあなたの知らない機序により、接種した人の健康が害されるナニカが起きている可能性があるということになります。いずれにせよ。

なぜなら現実今この世界で起きていることがこれです。再度掲載します。




とにかく本能的に「ヤバい」と感じている方は、その嗅覚を信じることは大切なことです。あとから「やっぱり自分の直感は正しかった」と後悔しないために。

よろしくお願いいたします。

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個人的には、市役所の招待状(厚労省の考えを表した文?)に、免疫が上がる と書かれていることは残念だな~、とは思います。

→ すみません。どこに市役所の招待状って書いてありますか?
「市役所の招待状に書いてある」という投稿なら私も「ご自由に」とは返答していないと思いますよ。

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【シンプル食パン】 国産小麦で米粉湯種でオーバーナイト発酵で作りました。

2022-06-27 09:46:20 | まるぞうレシピ

防災カレンダー
27日。新月週間。

東京都府中市(彩雲)





美味しい食パンが出来るようになったので、今日は、備忘メモをレシピをインターネットの海に保存したいと思います。

【材料】
湯種
上新粉 20g
有機玄米粉 20g
水 260g
ドライイースト 小さじ1

生地
国産小麦春よ恋 340g
砂糖 小さじ2杯半
塩 小さじ1強


【作り方】
まず前の晩に湯種を作ります。上新粉(米粉)と玄米粉とお水をお鍋に入れてくつくつ煮ます。糊化と書きますが、糊状になると「デンプン」に変化したということ。お粥のように美味しい状態になります。


 湯種は小麦粉を使う人が大半です。しかしグルテンを諦めてデンプンの甘みを使うのなら、小麦粉より米粉の方が更に上ですからね。今回は上新粉と玄米粉を半々にしました。よい配合割合のようです。



人肌に冷めたらドライイーストを投入して良くかき混ぜます。

その後室温まで冷ましたら蓋をして鍋ごと冷蔵庫で一晩冷やします。

 イーストは冷蔵庫だとゆっくり発酵します。この時旨味成分を作ってくれます。
 天然酵母が複雑な旨味があるのは、実はゆっくりと発酵するからです。人間と同じで、ゆっくりしか仕事が出来ない人の方が、時間をかけて味がある成果を出します。

 今回はドライイーストを使いますが、冷蔵庫で一晩という条件にすることで、天然酵母を使ったような、複雑な味になります。

 米粉にはグルテンがないので、発酵が進んでも膨らむことはありません。しかし一晩たった生地を味見すると、ドライイースト臭のない、なんか複雑な旨味の生地になっています。期待が膨らみます。パンだけに。



小麦粉と塩と砂糖だけ。このシンプルなパンが私は大好きです。
これに複雑な旨味が醸造された米粉湯種を投入します。



 生地と湯種をヘラで均一にまぜたあと、手で捏ねます。
 私は伸ばしたり叩いたりしません。俵ゴロゴロと少し圧をかけながら前後に転がすだけ。数回転がして90度向きを代えてまたゴロゴロと転がします。

 力強く捏ねるほどグルテンが形成されるというのは多分間違いです。グルテンは小麦の粉が水分子と結合すると自然と出来ます。
 だから私達が捏ねるといっているのは「グルテンを作る」のではなく「小麦粉を水和させる」という過程なのです。

 だから力込めて捏ねる必要はない。俵ゴロゴロをしているとある時期から急に表面がツルツルしてきます。生地が手にべとつかなくなります。
 これが水和が完了してグルテンの形成時期に入ったということです。

 冷蔵庫で冷たかった湯種も、俵ゴロゴロを続けているうちに手の温度と室温で少し温まってきました。これ以上捏ねると、今度は熱ダレをおこして生地がべとつきます。



このように表面がツルツルになったら


平た〜く伸ばして、ロールケーキのようにクルクル巻いて


食パン型に入れます。スポっ。


昨日は猛暑日でしたから、室温も30℃越えてます。このまま室温で1時間半ほど放置すると


 生地は蓋にくっつくぐらい膨らみますから、そろそろ焼き頃ですね。
 ちなみに2次発酵はしなくても大丈夫です。強いて言えば昨晩の米粉湯種が1次発酵でこれが2次発酵とも言えるかもしれないですが。



210℃25分で焼き上がりました。美しい焼色になりました。

(奥には乳酸菌発酵タッパが写ってます)



断面も本当にキメの細やかな食パンになりました。

今日もお味噌汁と一緒に頂きました。召し上がれ〜。

 食べた食感はモチっとしています。ヨメは「米粉パン?」というくらい。米粉は1割程度ですが、湯種にすることでデンプンの旨味が引き出されてます。
 そしてイースト君たちが良い仕事をしている。まったくドライイースト臭のない、自然食品店で買うような味わい深いパンとなりました。本当に噛むほどに味が広がります。

 あんな作り方でもきちんとキメが細かいパンが出来たということ。これは力を入れない俵ゴロゴロの捏ね方で、グルテンを千切らず、水和させるやり方が効果的だということだと思います。あと生地が充分水和していれば、発酵も1回で大丈夫ということでもあります。



 2022年6月の日本はまだ上質な国産小麦の入手が簡単だったので、家庭でこのようなパンを普通に作って休日を楽しんでいました。



俵ゴロゴロの捏ね方説明


 生地の下部は台にくっついています。生地の上部は手のひらにくっついています。そのまま手のひらをギュウッと前に出して生地をゆっくり伸ばすと、生地の中間あたりがで、水分子が小麦分子と融和します。これが水和層です。

 伸びた生地はその畳んで方向を変えてまた静かにゆっくりギュウッと押し出します。


 あるいは前後だけではなく、直径30センチくらいの円を描くようにグルグルまわしてもいいです。
 生地の下部は台の固定。生地の上部は手のひらにくっついて回ります。
 この時中間層で、水和が進みます。

 小麦分子は水分子とはくっつきずらいので、このように少し圧をかけながら隣の水分子と強制的にくっつくようにするわけです。

わかるかな〜?




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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発酵柴漬け、作ってみます。まるぞうさんの記事を読んでいたら、お腹が空きましたよ。菌にも想いは通じていますね。素晴らしい世界だな〜。

→ 人の想いと菌は本当に興味深いで〜す。未来の科学ですね。

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ベーシックインカム、いいようで怖い面もありますね。私は主婦なので、まさに稼がず消費だけしてる人間ですが、出来る範囲で人様に貢献して生きたいとは思ってます。

→ 家庭を維持するのは、本当に本当に大切な仕事。世の中を支える基盤だと思います。ありがとうございます。

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みょうが、しょうがは、砂糖+酢で自家製漬物にチャレンジしています。特にしょうがは、細胞が生き返るようなパンチの味が好きです。

→ 本当に。生姜は無いと困ります。しょうがないな〜。

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まるぞうさんならどうされますか?まとまったお金はどこに預けるのがいいのか?アドバイスお願い致します。

→ 戦争が広がるかもしれないご時世なので、金融商品は様子見します。
ゆうちょの振替口座(ネット開設はせず)に入れると、簡単には手がつけられないので、そこに塩漬けするのはいかがでしょうか。

戦争が起きる時は、大儲けする人と大損する人に分かれます。平時の金融商品の多くは、損失する方向になるのじゃないかと思っています。

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こちらのブログを参考に初めて梅干しを漬けてみました。塩分濃度は20%です。漬けてから1週間たち梅酢が上がってきたので赤紫蘇を投入しました。その際に梅酢をちょっと舐めてみたのですが異常に塩辛かったのです。梅酢は酸っぱいというイメージがあったのですがもっと漬け込めば梅酢は酸っぱくなるのでしょうか?

→ 私の梅酢も塩っぱいです。大丈夫だと思います。

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記事に関係ないですが、洋画パーフェクトケアは観たことありますか?まだ無料では見れないし、アマプラにはないかもしれませんが機会があれば是非見て下さい。久しぶりに最後まで観れた映画でした。この作品をどう感じるのか感想を聞きたくなる映画でした!

→ 面白そうです。もう上映しているところも少ないので、ネット公開待ちですね。

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水1000ml に5%の塩分にする場合、塩50gで良いのですよね?

→ はい。そうです。
水100mlに塩5gです。

乳酸菌発酵は簡単なので、いろいろ試行錯誤してみてください。
ただ嫌な臭いや味がしたら、捨ててやり直してください。
よろしくお願いいたします。

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https://woman.excite.co.jp/article/lifestyle/rid_Jisin_2110984/pid_3.html

>反ワクチン派で“二酸化塩素水”飲用が流行中…医師は「急性腎不全、不整脈引き起こす」と警鐘

MMS,ジムハンブルで検索すると出てきますが、医師は危険と警告しています。くれぐれもご注意ください。

→ もし読者の方で、SNSなどでこのデマが回ってきたら、どういう人達がデマに乗せられているかを観る機会だと思います。

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いま夫が毎朝四時過ぎから草取りに熱中してます。
すっかり茶色くなった地面にポツポツとスベリヒユの芽が出てるのを発見!
めちゃめちゃ楽しみで、せっせと水やりしています。
これ食べたさに娘たちも帰省してくるでしょう。

→ 幸せな光景のお裾分けありがとうございます。

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2年前、まるぞうさんに触発されて糠漬けを始めました。糠も2回ほど足しましたが、今のところ良い塩梅です。1日仕事で家を空けるので、平日は毎晩1回かき混ぜるだけで、休日にたまに漬けます。今日も記事を見て思い立って大根を漬けました。良い香りに漬かりました。寝る前に引き上げたので、明日の夕食に食べます。糠漬けは玄米に良く合います。当たり前ですね(笑)
実は乳酸菌漬けもまるぞうさんのブログを見て挑戦したことがありますが、腐りました(笑)塩加減がダメだったかもしれませんが、とりあえず糠漬けはうまく行っているのでそちらをたまに楽しみたいと思います。

→ 良い糠床に育って何よりです。糠床の善玉菌フローラは、家族の腸内フローラと相関するんじゃないかな〜と思います。毎日かき混ぜる人の想いが、最終的には御家族の腸内の健康を包んでいるのじゃないかな〜。と。

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① 液は常温保存ですか?それとも冷蔵庫保存?

② 野菜の汁で液が薄まってしまいますよね。味見で確認されるということは、直接塩を足すこともありますか?

→ ① 常温保存です。塩分濃度5%以上だと普通は悪玉菌は繁殖しない。昔の人の知恵です。(ただし万が一悪臭異臭が出たらやり直してね)

② 慣れないうちは100ccの水に塩小さじ1(約6g)の塩水を作って加えます。私は水を足して、そのあと味見しながら塩足しますが、普通の人はきちんと計量することをお勧めします。

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【お手軽発酵食品】 乳酸菌液で浅漬けチャレンジ。

2022-06-26 09:47:39 | まるぞうレシピ

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26日。新月週間。


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乳酸菌液に数時間野菜を漬けるだけ。

 我が家は今年は糠漬けではなく、乳酸発酵漬けだけです。お手軽だからです。


 これが乳酸発酵液です。元は塩っぱいただの塩水です。いろいろ野菜を漬けていくと乳酸菌が発酵してこんな色になります。(多分数ヶ月くらいです)
 舐めると塩っぱくて酸っぱくてそしていろいろな複雑な旨味がほんのりあります。


 普段はキャベツとか人参ですが、今はもう夏野菜が美味しいですよね。キュウリとナスとミョウガも刻みます。


 刻んだまま入れるのがまるぞう風。短時間で漬かるから。培養した乳酸菌が野菜の中に入り込むのと、逆に野菜の旨味成分が乳酸菌液に溶け込みます。


 この乳酸菌液の琺瑯タッパーは、蓋をして流しの横にいつも常備しています。菌を発酵させる一つのポイントは「いつも目がとどいている」ということもあるかもね。
「無関心」だと悪い菌が増えるけれど、たとえ見るだけであっても目に入っているということは良い菌が維持される環境。人の想いと菌の関係は未来の科学だと思います。


 数時間たつと出来上がり。ぎゅっと絞ってお皿に盛ります。
 今日は暑かったので冷奴と一緒に食べますよ。召し上がれ〜。



塩分環境が善玉乳酸菌を育てる。

 とにかく塩分濃度が5〜10%の塩水であること。これだけが重要です。
 この濃度の塩水だと悪い菌は増殖できないからです。
 乳酸菌でも本当に塩分に強いものしか生き残れません。でも塩分に強い乳酸菌は、胃液でも死なずに腸まで届きます。
 プロバイオティックのヨーグルト乳酸菌でも3割くらいしか届かないのに、漬物の乳酸菌は7割は届くそうです。強いね。



塩水にキャベツを漬け込むだけでした。

 とにかくキャベツ漬けが一番簡単ですな。私は外葉を丁寧に洗ってから刻んで乳酸菌を培養します。寒い季節だと部屋の中で 4〜5日。暑い季節だと2〜3日くらいでしょうか。白濁してくるとそれが(腸まで届く)乳酸菌です。

 乳酸菌は野菜に自然に付いているものが増えていきます。冬は大根の薄切りも美味しいです。とにかくいろいろな野菜が美味しい漬物になります。



多分糠床と同じくらいのフローラが形成されてる(感じ)

 いろいろな野菜を漬けているうちに乳酸菌培養液も、複雑なフローラを形成していきます。おそらく糠床と同じように、(乳酸を餌とする)酪酸菌や、産膜酵母も増えているんじゃないかなと思います。

 糠床は糠の糖分が乳酸菌の栄養となります。でも乳酸菌漬けの場合は糠を使いませんので、野菜に含まれている糖が乳酸菌の餌になります。
 だから野菜は刻んでから乳酸菌液に漬けることで、野菜の糖分が液に溶け込むのが、多分乳酸菌に良いようです。



すぐに漬かるからお手軽なのです。

 しっかり漬かった古漬けが好きな方もいらっしゃるでしょうが、私は浅漬けも大好きなのです。
 刻んだ野菜を乳酸菌液に数時間漬けると浅漬けになるので、お手軽です。

 糠づけだと、消費する漬物と、投入する漬物のバランスを考えるのが手間です。
 でも数時間で漬けられるということは、夕飯の御米を洗う時に、食べたい野菜を食べる分だけ刻んで、乳酸菌液に投入すれば良いので、楽ちんです。



手入れも不要。塩分濃度だけ。

 乳酸菌液は糠床よりも構成がシンプルなので、手入れも楽です。糠床は食べなくても1日1回かき混ぜる手間が必要です。
 乳酸菌液は、放置していても大丈夫です。きちんと塩分濃度が5〜10%に保たれているのなら、悪玉菌はほぼ増殖しないと考えて良いからです。

 我が家の乳酸菌液は、夕方〜夜まで刻んだ野菜が投入されますが、夜〜翌日夕方までは野菜は空っぽのことが多いです。しかし野菜から出た栄養で乳酸機は維持されています。
 大根などは漬かった方が美味しいので1〜2日入れっぱなしでも構わないです。



 とにかく重要なのは塩分濃度です。
 乳酸菌液はだんだんと減っていくので、その都度5〜10%の塩水を適宜足していきます。
 私は最近は舐めて塩分を測ってます。海水の塩分濃度が3.4%なので、舐めて海水と同じぐらいならまだ塩分が弱いです。
これ海水よりだいぶ塩っぱいよ。というくらいの塩分濃度です。



発酵食品は実はお手軽で簡単なんです。(by イケメン宇宙人)

 塩分制限されている方は、さっと洗って表面の乳酸菌液を洗い落とすのも良いかもしれません。食べてみて酸味が残っていればそれが乳酸菌です。

 あと乳酸菌液が嫌な臭いがしたり腐ったような臭いがする時は、多分何か失敗です。捨ててまた一から乳酸菌液を作り直してください。
 5〜10%の塩水を作って、キャベツを数日漬けておけば良いので簡単です。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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コンビニもどきで思い出しましたが、1980年代後半ローソンの看板を付けた八百屋。朝は9時からで夕方18時には閉まってました。
店の前には篭盛りの野菜が売られてました。1995年頃にはすっかり今のローソンに変わりましたが、また昔のコンビニもどきに変わっていくのかもしれません。

→ これから人口減少の時代になるなら、コンビニも変わっていくと思います。

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早速、ブログを参考に我が家の梅干しにも紫蘇投入させていただきましたありがとうござじます。今までカビがはえたこと無かったので、気を抜いたため、今年は初めてカビが出てしまいました。塩分が高いから大丈夫と油断してましたが、梅酢にきちんと使ってなかったのが原因。もったいないけれど、なくなくかびた部分は捨てて、残りは焼酎で拭き、梅酢は煮沸消毒しました。今のところ、これで大丈夫そうです。まるぞうさんの教えてくださった梅の香り、本当に幸せ、大好きです。来年はかびさせず、大切に育てねば。今年は湿度と気温が高かったことも要因かと思います。

→ 梅酢が漬かりきらない場合は、やはり時々天地返しした方が良さそうですね。

==========
ベーシックインカムですが、膨大に膨れ上がっている社会保障費を削減するためのものです。社会保障費に充てられていたお金が、ベーシックインカムに置き換えられ、年金を含む各種保険や生活保護等がなくなります。保障がないわけですから、ベーシックインカム以外の現金収入を求め仕事を辞められなくなります。消費活動も最低限になり、経済規模が縮小するでしょうね。どの保障をどの程度残すかは制度設計によりますが、弱者を切り捨てる狙いがあることは否めません。

→ 極論をお話いたしますが、社会保障費が膨れてもそれは赤字国債でまかなえば良いのです。

経済破綻するかどうかは、国債の赤字額ではない。(国債の赤字というのは、一般企業や個人家庭の赤字や借金とは全く違うものだから。貨幣の発行を赤字という名目でカウントする頭の良い人達の発明だから9

経済の破綻が起きるのは
・生み出す人
・消費する人
のバランスが崩れて、「生み出さないけど消費する人」が増えた時。インフレになってもお店にものがない状態となります。

日本は「消費するより生み出す人」が多いので、いくら赤字国債を刷っても経済は破綻しません。

でもこんな勤勉な国民性でも「他人からの評価や収入よりも、自分の仕事の道を見つけ出す人」が多い日本社会でも、ベーシックインカムが導入されれば「生み出すより消費する人」が増えるだろうな。その行き先は。。。と思います。

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今回は、川村公太郎さんのこと知ることができました。
わかりやすい記事でした。
公務員の方々の良心的な仕事とか大変さを、分かってもらえない事など読むことができました。

→ 本当に日本のために使命感をもって働いていらっしゃる官僚の方々や公務員の方々に本当に頭が下がります。ありがとうございます。

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梅に赤紫蘇、入れましたよ。楽しみです。それと、余った赤紫蘇で紫蘇ジュースを作りました。こちらは直ぐに飲めるので、炭酸割りにして飲んでみました。昔、隠居ばあちゃんが居た頃作った、懐かしい紫蘇ジュースを思い出しましたよ。

→ 美味しそうです。御馳走さまです。
あと発酵柴漬けも美味しそうです。昨日のブラタモリでも京都大原の柴漬けを放送してました。私の乳酸菌液に赤紫蘇いれると発酵柴漬けに近くなるかもと思いました。

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余談ながら、ワタクシ「しそごこち」なる紫蘇飲料をこの数年愛飲しとります。高知県の山間部にあるメーカーさんの商品で、素朴な味が気に入ってます。初夏の梅とか紫蘇とか、夏本番を乗り切る知恵でもありますよね。

→ 梅も身体にいいし、紫蘇も身体にいいし、ってことは梅干しはもう最強の健康食品ではないではないですか。
日本には最強の発酵食品がたくさんあるので、本当に幸せな社会です。
(だからほとんどの人は注入しなくても良かったのです。本当は。という独り言です。でも回復も期待できるということですね!)

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以前から思っているのですが、温暖化の原因は冷房が行き届いたからなのかと・・・。
室内を冷やすのはいいのですが、その分、室外機から下がった温度相当分の温度がプラスされて熱風が出ていると思います。室外に放射され、世帯当たりでは大したことはないのでしょうが、日本全国、世界全体でみるとものすごい熱量になるのでは・・・、熱中症予防を名目に5月から電車等冷房が入っていますが・・・社会全体の流れから難しいとは思いますが・・・。

→ 都市部の温暖化の現象は、冷房も大きな要因だと思います。
振り子が戻る社会。小難で乗り切りたいです。

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ちょうど、紫蘇ジュースに挑戦した所でした。
春の突風で梅が被害を受けた影響で、赤紫蘇が売れず困っていますというツイートを見かけたので。
思っていたより簡単に出来てびっくりしましたが、長く煮込んでしまったので苦味が出てしまい、味がイマイチで…もう一度つくろうかと思っています。
糖分取りすぎに注意ですが、紫蘇も効能がいろいろある様なので美味しく楽しみたいです。

→ 紫蘇は本当に良い香りだったので、出来たての紫蘇ジュースもさぞかし美味しいことだと思います。

私は発酵紫蘇漬け興味津津です。

【乳酸菌たっぷり!】発酵しば漬けのレシピ・作り方
https://youtu.be/rP59jdQv_O0

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【2022年梅干し物語】 赤紫蘇追加。

2022-06-25 09:35:43 | まるぞうレシピ

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赤紫蘇一袋(一束)=梅1kg

 うちの近所では、しばらく前からスーパーや八百屋さんに赤紫蘇が出回るようになっております。そろそろ梅に赤紫蘇を仕込む時期のようです。

 仕込んで梅に対してどのくらいの赤紫蘇を仕込めばいいのでしょうか。サイトを見ても「塩揉み後の紫蘇は梅の10〜20%」と書いてあります。でもスーパーで売っている紫蘇の束はどのくらい買えばいいの?

という疑問から今回調査しました。


 赤紫蘇の束。これ一袋=一束が梅1kg相当です。
 赤紫蘇の袋には重量は書いてありません。当然八百屋さんの赤紫蘇も重さは書いてないです。ですから見た目でああこのくらいの束が一つがだいたい梅1kg相当なのね。ということです。
この写真は二束ですから梅2kg相当ということです。



 赤紫蘇を仕込む手間がない現代人のために「塩揉み赤紫蘇」も売っていますね。
500gだと梅が2.5kg〜5kg相当です。


 赤紫蘇はひたすら葉っぱだけ千切って取り分けます。この作業が全体の9割くらいでしょうか。ひたすら無心に千切り続けます。
 紫蘇の香りに包まれて幸せな感じです。

 全部取り終わったら計量します。ここ大事よ。
・二袋分の葉っぱ=360g
・一袋分の葉っぱ=180g



紫蘇葉っぱの10%の塩 × 2回


 水につけてギュッギュっと揉みます。紫蘇についたほこりなどを洗い流すことと、揉んで繊維を柔らかくします。
 4回ほど水を入れ替えて揉みます。繊維が柔らかくなると赤い汁が出てくるようになります。


 ここで1回目の塩揉み。葉っぱの10%の塩を入れます。この写真は二袋分360gでしたでしょ。ですから36gの塩でございます。奥様。


 ギュッギュと揉むとこのようにしんなりしてきます。揉むことで赤紫蘇の繊維が壊れて、そこに浸透圧の差で塩が染み込むのと入れ替えに、紫蘇のアクが出るという仕組みでございます。

 揉み終わりは、ぎゅっと固く絞ってアクを絞りきったら


 ギュッと固くなった紫蘇に、更に2回目の塩を追加。前回と同様葉っぱの10%の塩を入れます。
 ギュッギュと揉むと更に濃い紫の汁が出てくるようになります。これを再びギュッと固くしぼります。


 こちらは2週間前から、塩漬けしている梅の実です。梅酢と呼ばれる梅のエキスが出て梅の実がひたひたになって良い具合です。


 この瓶から梅酢を適量すくって取り出します。もうね。梅の良い香りがあたりに広がります。幸せな香りです。
 この梅酢を先程の「固く絞った赤紫蘇」に加えてほぐしてあげます。これで「塩揉み赤紫蘇」の出来上がりです。

 これを「塩漬け梅の実」の瓶に入れてあげます。




 梅の実は一旦全部取り出して、底に溜まっていた塩を菜箸でグルグルかき混ぜて溶かします。そして底にあった梅は上部に、上層にあった梅は底近くにと梅の上下を入れ替えながら、紫蘇を挟んでいきます。

 今年の我が家の梅は4kgでした。この瓶がちょうどの量です。


 こうして土用まで、更に梅を静かに熟成させていくことになります。楽しみです。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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なんか、どこかで聞いたことがあるような主義の社会になるわけですかね?名前だけ変えて中身は同じ。そういう主義の大国は基本的に20世紀中に崩壊して、未だに残っている大国も名前だけそのままで中身は違う。まだ騙そうとする人と騙される人がたくさんいるということですかね?
かといって、頑張っても報われないと感じるのは自分だけでは無いだろうとも思います。そういう人にベーシックインカムウイルスを感染させるのは多分簡単かもしれない。ナントカ主義のウイルスの変異型ですかね?

→ 歴史を見ると共産主義というのが、全員平等で貧困を廃絶する仕組みのはずでした。資本家を力ずくで倒して彼らの富を収奪したあと、その富は弱いものに分配されるとは名ばかりで、実際は「人民委員会」に分捕られただけ。前の時代より更に強固なピラミッド全体主義社会に変わったという結果でした。

私は日本人の多くが、自分の仕事道を見つけていくこの生き方に、本当の正解があると思っています。名もなき庶民を取り上げたプロフェッショナルの番組は好きな番組です。

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田舎のコンビニでは外国人も少ないので、オーナーが必至で回している状態です。セブンイレブンですらせっかくオープンしたと思ったら3年で3店舗撤退してしまいました。

→ 昔は個人の酒屋さんがやっていた「コンビニもどき」のお店が多くありました。純粋な売上でいえば、大手のフランチャイズに入った方が、仕入れトレンドなどメリットはありますが、オーナーが奴隷のように働き続けるケースも少なくないようです。

これからは働く人を集めることが更に難しくなっていく可能性が高い未来です。
オーナーが奴隷となる大手フランチャイズコンビニから、個人商店コンビニもどきに回帰していくかもしれませんね。

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ミニ尿取りパットは女性用、男性用があります。
薬局などで現物見本を提示してる所もあるから見てご確認下さいね。男性用は左右を巻き付けて下側を上に折り畳み漏れぬ様に出来ております。取説を確認してね。
中継車に乗る方がリハビリパンツ使用と書きましたが、リハビリパンツだけでは尿を受け止められません。なので、中敷きパットが必要です。多分ミニパットも併用だとおもわれます。

→ なるほど。ご丁寧にありがとうございます。参考になりました。

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健康な間は、右往左往しながら働きたいですね。昨日は帰宅してから、家の草刈りしました。蚊が多いのですが、夕方の草刈りは楽しいですよ。隙間時間にやるのが良い感じです。

→ ありがとうございます。日本の幸運の原点。こういう方たちが大勢いる国は、彼らにとってなかなか「心のウイルスばらまき侵略」は難しいと思います。

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竹村公太郎という方の説なのですが、
化石燃料を発見する前の人間は一年に10本の木を必要としていた。だから、人間が定住すると周りははげ山になっていく。平城京から平安京への遷都も、徳川が江戸に行ったのも、森を求めてである。化石燃料を使うようになってから、日本は森林が多くなった。北斎の絵もはげ山が描いてあると。

それから、水力発電については大規模ダム建設は、人間を移住させたりで大変で、これからはもう作れないが、既存のダムで利水治水にしか利用せず電力に使ってないダムが沢山あること、これに発電機をつけて、水位をあげるようにしておけば良い。昔は台風を予測できなかったので、ダムの水位は相当少なめに設定されている。今は何日も前から台風の進路はわかっているから、その前に少しずつ放水すれば良い。水を貯めておくということは、エネルギーを貯めておくという事。太陽光発電や風力発電などは不安定であてにならない。
ということでした。

→ 物事の本質を見抜いている方だと思います。

ーーーーーーーーーー
ダムは太陽エネルギーを溜めている

中野: そうなると水を溜めたり、流したりする技術。ダムの機能がものすごく大切になってくるとも考えられますね。

竹村: 日本人にとって水を溜めるという作業は重要だと思います。日本の唯一の天然資源と言えるのは「水」です。この水を溜める事は、『太陽エネルギーを溜めている』のと同じことなのです。太陽熱で蒸発した水が雨になって降ってくるのですから。それを使って水力発電すれば、太陽からエネルギーをもらっていることです。それに飲み水を溜めているし、農業などの食糧生産にも直結しています。

僕は、ずっと昔から言っていますが『ダムは太陽エネルギーを溜めているのだ』と。ダムは、『太陽エネルギーの貯蔵庫』だという言い方をしています。雪解け水を溜めて、梅雨時の雨を溜めて、年中、時間差で使えるようにしている。ざぁーと流れてしまえば二泊三日、一泊二日で海に帰って行ってしまう雨を溜めているのですから。

http://damnet.or.jp/cgi-bin/binranB/TPage.cgi?id=479

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【2022年梅干し物語】 完熟梅到着。

2022-06-08 09:16:31 | まるぞうレシピ


 スーパーでも梅が出回り始めましたね。
 青い梅を自宅で熟させると2〜3割くらいは傷んで取り除かなければならかったこと(青梅シロップで美味しく頂きましたが)、完熟梅はスーパーでもあっと言う間に売り切れることから、ネットで予約購入することにして、今年で2年目です。昨年と同じ宮崎県の梅農園さんです。



 完熟梅が届きました。チルド便で届きます。添え状には「傷みやすいのですぐに加工作業に入ってください」とあります。
 完熟のタイミングで収穫されるので、いつ送られてくるかはお天道様次第です。
 開封すると部屋中が梅の甘い香りに包まれます。

 今年も家が梅の香りに包まれる季節になりました。




 梅の実は、そっとボウルに移し、軽く水洗いをしながら、ヘタがついているものはヘタをとります。
 丁寧に一つひとつ手でもいで収穫してくださっていたのだろうという思いに馳せます。





 瓶にお塩と一緒に入れますが、入り切らないので残りはボウルで塩まぶしです。数日もすると梅の実が柔らかくなってこの瓶に4キロの梅が全部入り切るようになります。多分^^;。

訳あり完熟南高梅(サイズ混合) 1,080円×4キロ(送料別)
塩800g(塩分濃度20%)




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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私事ですが、心機一転、新しいお仕事に就くことを決心し、もう直ぐ今の職とさよならいたします。好きな仕事、比較的良い方々に恵まれ、やりがいもありましたが、健康第一、睡眠時間をしっかり取れる環境を選ぶことにしました。迷惑を掛ける事も沢山あると分かっていますが、心の中は自己満足かもしれませんがやりきった感があるんですよね。

→ ご苦労さまでした。ありがとうございます!

==========
ちょっと軽々しかったですね。
申し訳なかったです。

→ わざわざご丁寧にありがとうございます。

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4日の重複連投!私だまるぞうさんごめんね。😅

→ 気にせず投稿なさってください。よろしくお願いいたします。大丈夫。

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でも、今、日本に生かされている事に、感謝の気持ちをおかせて頂きます。まるぞうさん、これからも、一緒に観て行きましょう。

→ ありがとうございます。観ていきましょう!

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私みたいな深く考えない、考えても大抵間違ってるか読みが浅い人間には動物的直感みたいなものが働くんじゃないかと夢想しましたので。甘いかなぁ。

→ 心の中の無言のメッセージは、重要なお知らせが多い。というのが私の経験論です。

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【同調圧力の真実】「空気」の研究|山本七平 
あなたの思考を奪っている、残酷すぎる社会の構造
https://www.youtube.com/watch?v=sDHIDnXBhC4

すぐ空気に支配される日本人の「いいかげんさ」こそ国の底力である
https://diamond.jp/articles/-/253847?page=5

→ とても興味深いお話だと思いました。お知らせくださってありがとうございます。

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良いも悪いもない。
ただ自分の仕事をしてるだけ。

本当にその通りですね〜
余りにもシンプルで、参りました。

→ そして現人類の多くは「自分に危害を加える悪の存在」という単純化されたお話が好きなのです。でも新人類は「どこにも悪はなかった」という進化の途中だ。という私の空想進化論です!

==========
似たようなケースで、役所と市民。どっちにも事情がある。というまとめサイトです。読んでいて役所に頭が下がる思いになりました。
(注:某ちゃんねるまとめサイトなので、罵詈雑言コメントが混ざっています。)

市役所で働いてるけど市民怖すぎwwwwwwwwwwwwwww
http://bipblog.com/archives/5796054.html

→ うむ。勉強になります・・・

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こんなん出ました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/bbf46fb79d986d075d50ba1c7ece366298bf79d8

→ 意味深です。結局は同じアレ(免疫低下)の可能性。

==========
まるぞうさんは切通理作氏の著書『怪獣使いと少年~ウルトラマンの作家たち~』をお読みになったことはありますでしょうか?
金城哲夫、佐々木守、上原正三、市川森一の四人の作家を論じたものです。
2~30年近く前に書かれたものだし、多分に左がかっているし、日本の歴史や日本民族について根本的な誤解はあるものの、実によく取材された労作です。

→ 未読でありましたが、読んでみたいと思います。
お知らせありがとうございます。

==========
今の騒動より前に内田樹さんと岡田斗司夫さんのニコ動か何かで、2人とも本当の悪っていないよね?って言ってたの思い出します。皆んなこんな陰謀を企ててる人がいるって言ってくるけどさ、って。猟奇的殺人などは憑依的だったり魔的だったりするけど。
悪の中にも善もいたり、支配者でも家族に優しかったり、逆に家族にも優しく出来ないけど、ボランティア的善意で組織を運営してたりもするんでしょう。大義と銘打って。
不寛容な空気に負けて、先の大戦の頃の話で旦那さんを亡くしたり、戦地に行ってる間に残された妻が誰かに手をつけられて、旦那様の子じゃ無い子を孕んでしまい、実家が可哀想に思って引き取った、とか、昔聞いたことがあります。
それは悪と言うより不寛容な飢餓感とか色々絡んだのだろうな、と。永遠の零でも、同級生のヤクザな友達が奥さんを守ってくれてたけど、誰かを守れる方が絶対良い。私の息子世代がこれから10年大変かもしれない、そちらに対して出来ることを考えて、善悪とかを私が判断して思考する時間よりも助けることが出来る行動する時間を増やしたいです。

→ 世の中に隠された悪から注意深く生きる。自分や家族を守らないと強いものに食べられちゃうのはやはりこの世の真相の一つだと思います。

でもそれでもやはり暖かい人も多いし、自分も少しでもその暖かさを灯したい。と思います。コメントありがとうございます。

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中小零細企業の社長さんは、大事な日に雨が降るのも自分の責任。渋滞に巻き込まれるのも自分の責任。どんな環境も自分の責任と受け止める方が多いと聞いたことがあります。

→ 私も同じように思います。若い頃はそんなこと考えもしなかったのにね。

==========
数学→本当ですね!
よく数学は答えが決まってるみたいなことを聞きますが、小学校の学習の中にも考え方の広がりがある、というのが面白いです。「上に行くほど」というのは単に「難しい内容」というだけでなく、多くの人が見過ごすことに面白さを見つけることができるという感性というか能力というか、そういうものを持つことができた人、ということでもあるかなと思いました。
ホロヴィッツというユニークなピアニストが、どんなにテクニック的に簡単な音楽も多くの可能性があり、そこから1つの解釈を選んでいる(他の可能性を仕方なく捨てている)というようなことを言っていました。他の人が見逃すような小さなことから、いろいろなことを引き出せるというのは文系とか理系とか芸術家とかの分野に関係なく、素晴らしい才能だと思います。

→ いろいろ複雑雑多に見えることが、実はシンプルな現象なんだと。と観えてくる過程なのかなあと思います。上に行くほどシンプルになっていく。そして頂点のあとまた、シンプルがひっくり返って最も雑多複雑な風景からスタートして登り始めます。

==========
組織ではなく、ある人とその一派。そして人間ですから、それぞれ複雑に関係が構築されているのだと思います。

会社でも一枚岩ではなく、色々な派閥が出来ます。
波長が合う人もいれば合わない人もいて、決済できる幅の違いやその権限の及ぶ範囲の違いでしょう。

トップは国のお金を刷ったり、超法規的なことも遂行できるのだと思います。

だからといって、無力になり悲観することなくもなく、自分の人生を紡いでいきたいと思います。

→ コメントありがとうございます。本当に。自分の詩を紡いでいきたいです。

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イワシのカレー(南インド風)。

2022-05-26 09:15:54 | まるぞうレシピ

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 近所のスーパーで新鮮なイワシが手に入る季節になりました。
 私はイワシが大好きであります。でもお刺身に出来るくらい新鮮なイワシが食べられるのは世界でも日本ぐらいではないでしょうか。
 漁獲してから輸送から販売までの間が、衛生的に管理されていなければならないのです。


 もうイワシはどう料理したって美味しいのですが、今日はカレーにしてみましょう。しかも日本ではあまりお目にかからない南インド風のカレーです。
 そして作るのは本当に簡単なのです。



イワシのカレー(2〜3人前)

イワシ 3尾
トマトジュース 100cc
カレー粉 カレースプーン1杯
にんにく 一かけ
生姜 一かけ
オイル 適量
塩 小さじ1/4



 まずお約束。にんにくと生姜ひとかけを適当に切って、適量オイルで弱火で煮ます。
 鍋が大きめなので少し傾けて、くつくつとオイルを煮出して香味油にします。
 油は熱で酸化しづらいものを。私は米油を使っております。オリーブオイル(エクストラバージンではないもの)も良いです。



 新鮮なイワシ。美味しくて安くて。嬉しいね〜。
 これを2枚におろします。イワシをおろすのは簡単だから是非習得してください。動画を探すといっぱいでてきます。



 頭とハラワタはビニール袋にいれて口をしばって冷凍庫に入れておきます。ゴミの日に冷凍庫からだして捨てます。こうすれば台所は臭わないです。
 イワシのハラワタなどは本当は生ゴミ堆肥のよい養分となると思いますが、発酵過程ですごい臭いになります。ウン○の臭いです。腸内の発酵と同じ過程だからあたりまえか。
 マンションの他の方の迷惑になるので、堆肥化させず生ゴミとして出しています。



 イワシをおろしている間ににんにくが良い感じに香りがたってきましたので、

 カレー粉を入れます。今回はカレースプーン1杯程度。もしカレー感出したい場合は2杯でも良いでしょう。
 スパイスは油で熱せられると、今まで眠っていた香りが目覚め始めますのだ。



 ここでトマトジュースを入れます。あとお塩も。トマトジュール100ccでお塩小さじ1/4くらいでしょうか。
 辛いのが好きな方は、刻んだ青唐辛子をいれてもいいですね。



 イワシをお鍋にならべて、蓋をして弱火で煮立たせます。もともとお刺身でも食べられるくらいですから、長時間煮込まなくても大丈夫です。5分くらいでしょうか。



 冷蔵庫にピーマンがあったので刻んで入れてみました。火は止めて蓋をして予熱を利用します。



出来上がり〜。
 アジアの食堂風にワンプレートで盛り付けました。バナナの皮ならもう本当に南インドであります。
 写真のご飯は我が家の発芽玄米と白米のブレンド。キャベツの乳酸発酵漬け。アジアの屋台食堂風です。

 日本では魚のカレーってあまり食べないし。しかもお刺身に出来るほどの新鮮なイワシ。これをトマトジュースとカレー粉でさっと煮立たせるだけ。
 癖の強いイワシの風味が逆に料理の魅力となって引き立ちます。

 そうそう。東南アジアや南インドの屋台の魚料理だよ。うむうむ。懐かし〜。
 これならイワシ3尾じゃなくて4尾の方を買えばよかった。おかわり〜。




おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
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ワクチンを2回3回接種した方々から「このワクチンおかしい」の声を聞く機会が多くなってきました。
でも残念ながら、その思考にたどり着くのは、身近な方の事が起きてからでした。

→ その起きたことが無駄にならないように。私達はその見えない犠牲の分、賢くなるべきと思います。そうなるといいなと心から願います。
御冥福をお祈りいたします。

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その中で、身魂磨きの言葉は何度も出てきましたので、まあ、弥勒の世に行ける立場では有りませんが、神様から預かっている、体と魂は大切にしようと気は遣っているつもりです。

→ 身魂磨きとは、100人いれば100人の解釈があると思いますが。
私は「腹括り」ということで納得してます。

人事を尽くして、これでダメなら仕方ないとお任せできる心境であります。

==========
まるぞうさんの畑、素敵な楽園ですね。「土を育てる」気持ちは必ず土に通じますね。今日は本部の帰り、私が小さい頃に住んでいた家の前を車で通ってきました。今はどなたか物置使っているようです。小さい家だけど、幼いころは大きく感じていましたよ。

→ コメントありがとうございます。

==========
昨日の記事のことで申し訳ありませんが、国の借金について、今年4月、国会での興味深いやりとりありました。
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=U_JaUs22f6M

西田参議院は、24分18秒で「国債残高1000兆円と言ってるが、日銀が持ってる国債は、借金でない(24:18)」と話してます。
それに対し、鈴木財務大臣は「今まで教わってきたことと、にわかに頭切り替えることできないが、おっしゃってることその通りと思います」
と言っておられます。
まるぞうさんの【通貨を刷って「国力は増すこと」はあっても「財政破綻」は起きない】が正しいことを裏付けています。
この内容を
国民一人一人がしっかり理解すること、
小学生にも分かるように分かち合うことができること
それが笛吹きに踊らされず、逆に国民を慰撫する笛吹きとなってもらう道であると思い、努力してます。
これからも記事の公開を、ありがたく楽しみにしております。

※日銀の自信たっぷりで自説を差しはさむ答弁で、今まで誰が国を動かしてきたのかを考えさせられるやりとりでした。

→ コメントありがとうございます。

現実は人の心が創り出す。
その「創り出す流れ」を現実に見えるようにする仕組みが「貨幣」です。
だから、経済の本質は貨幣ではなく、現実を創り出す人々の心なのです。

なぜGHQが日本の国債発行を法律で禁じたか。それは国債という手段を使うことで、日本人の創り出す力を倍加することがわかったからです。

そもそも経済とは人がものを創る流れのこと。そして日本人は元来無から有を創造するのが得意な人たちでありました。
人類は今「貨幣社会」という壮大な催眠術の社会に生きています。が、この催眠術のルールを逆手にとると、本来の創造力を発揮する人たちがいるのですのだ。

創造しない人にお金を渡しても短期間で使い尽くして終わります。
創造する人にお金を渡すと短期間で何倍もの価値に増やします。

国債とは見かけ上未来からお金を借りるという形で、現実のお金が増えているというルールです。日本人にそのルールをあてはめると、価値を何倍にもしてしまう。
未来からの借金というのは事実上無制限だから、国債を許せば、日本人は「貨幣経済という催眠社会」なのに、無限の創造力を発揮してしまうぞ。

せっかく人間の創造力を貨幣催眠術で縛っているのに、日本人には逆効果になってしまう。

==========
まるぞうさん質問です。記事とは関係ないテーマですみません。胆力と関係があるかもしれませんが、私は一度酷くショックを受けたり傷ついた出来事があると、そこに感情がとらわれてしまってなかなか前に進むことが難しいです。でも前に進んでいかなければならないのでやるべき事をやるのですが、どうしても辛かった思いがよみがえり、体がすくみ、きゅっと縮こまれるような、胸がギュッと潰れるような感覚がします。それを乗り越えて進むためにはどうしたら良いと思いますか?私は失敗するのを物凄く恐れるタイプなので、事前の準備はかなりします。それでも上手くいかず、それを人から感情的に指摘されると物凄く凹みます。周囲には大丈夫と伝えますが、内心は思い出す度に辛いし怖くなります。失敗を糧にして成長し強くなりたいのですが、失敗するたびに恐怖ばかりが多くなり、経験を積む事を避けるようになってしまいました。何かアドバイスをいただけないでしょうか。

→ コメントありがとうございます。
一つ教えて頂きたいことがあります。あなたにとって幸せなこととは何でしょうか。もしよろしければ教えて頂きたいです。

ちなみに私にとって人生の幸せの定義とは
・温かいお風呂にはいれて
・清潔なシーツで眠ることができて
・親しい人と「これ美味しいね」と食事できること
です。

いかがでしょうか。

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Bプランの・・・
ここでしかヒットしないので真贋はわかりませんが、さる痘の写真の既視感の証拠だそうです
https://t.me/LogicalBrad/3575

→ 情報ありがとうございます。

==========
大豆の水煮
ドライパックはちょっと高いので、大豆の水煮をローリングストックに入れています。
ドライパックに比べて水煮は独特の香りと味があるので、好まれない方もいると思います。
そこで。パックの上から棒や瓶でガンガン潰して、それを味噌汁やスープの具にすると、美味しく食べられます。
パック豆は味が嫌と敬遠勝ちのひとからは呉汁みたい、と文句が出ませんでした。
水煮の使い方の参考まで。

→ コメントありがとうございます。非常時は味噌汁も良いようですね。さすが万能調味料さまです。

みその栄養について
「大豆タンパク質の特徴として、質的には非常に優れている半面、煮たり煎ったりする調理を行っても消化吸収がよくならないという難点があります。
しかし、大豆がみそになる場合、製造過程において、この大豆タンパク質が酵素によって加水分解され、約60%がアミノ酸に、また、炭水化物はブドウ糖化します。このように、大豆は「発酵・熟成」することによって、少量でも効率良く大豆タンパク質が体内に吸収できるのです。

ちなみに、みそ汁1杯に使用するみそ(淡色辛みそ)12グラムで、大豆タンパク質1.5グラムをとることができます。
私たちが一日に摂取したい大豆タンパク質は、もめん豆腐ならば、1/3丁(105グラム)、絹ごし豆腐ならば、1/2丁(140グラム)必要ですが、みその場合は大さじ2杯と1/2(45グラム)で足ります。

これは、みそ汁にして3~4杯分。」


https://www.nihonmiso.com/tips/list_a/05.html#:~:text=%E3%81%A1%E3%81%AA%E3%81%BF%E3%81%AB%E3%80%81%E3%81%BF%E3%81%9D%E6%B1%81%EF%BC%91%E6%9D%AF%E3%81%AB,%EF%BC%94%EF%BC%95%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%A0%EF%BC%89%E3%81%A7%E8%B6%B3%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

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同じ失敗のパターンにはまる人、ハマらない人の違いは何か?

→ 仮説をたてて結果をフィードバックする人は、同じ失敗は繰り返しづらいと思います。

仮説をたてて、それが本当かどうか検証する。
これは人生の一番楽しいことの一つだと思います。(もう一つの楽しみは自分が持っているものを他の人に分けてあげることです)

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・・・塩茹でにしてバターで炒めたらめっちゃ美味しい~、と思いながらタネを撒くから、ウチでインゲンって育たないんかー、と納得しました。ぐぬぬ。

→ 結果を期待するとその期待が大きいほど遠ざかる。結果は期待せず過程を楽しむようにすると、いつの間にか思わぬところから結果が。。。
だから人生は楽しいです。やめられないね。

==========
まるぞうさん、すみません、上記は間違いだと、言わざるを得ません

→ 可能であればもう少し解説をしていただけませんか?

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防災に注意が必要な期間は、メールやTwitterで防災意識リマインダーを受け取ることができます。詳しくはこちら


■地震雲写真投稿方法
地震雲(飛行機雲のように短時間で消えない立ち上がる雲)を目撃された方は、雲の御写真と目撃情報を下記のメールアドレスにお送り頂ければ幸いです。
ohisama.maruzo@gmail.com
御写真とともに送って頂きたい情報
・目撃された日時(何日何時頃など)
・目撃された場所(県名や地名など)
・目撃された方向(可能なら)
地震雲かわからない方は地震雲の見分け方をご参考になさってください。
(個人情報は厳重に管理し、私以外の第三者に投稿者のメールアドレスなどの個人情報を開示することはありません。また御写真の画像情報や機種情報は消去いたします。人物が特定できる映り込みなどのぼかし加工もこちらで対応いたします。なおお送り頂いた御写真と目撃情報は関連サイトにも掲載させて頂くことがあります。)

■非掲載希望のコメントについて
1.公開を希望しないコメントは投稿しないでください。基本的に投稿されたものは他の読者の方の目にもふれるとお考えください。
2,どうしても公開されたくないメッセージを送りたい方はメールでお願いします。
ohisama.maruzo@gmail.com
3,ただしメールでお送り頂いた内容に対し、私はメールで返信をお送りすることは一切ありません。一方通行となります。
4,上記のようにコメントは原則公開ですが、炎上つながる場合や個人情報が含まれている場合、読者間での私信コメントは、私の判断で非公開とする場合があります。

■引用転載について
本ブログは引用元をあきらかにしていただければ、ブログやSNSでの拡散は許可いたします。