防災カレンダー
山梨
完熟梅に２０％程度の塩（減塩の方は１０％ほど）の塩をまぶしておくだけで、１週間ほどでこれだけ梅酢が上がってきます。これは梅の実の中の水分が、塩分によって梅の実の外に出て来ているわけです。添加物なし。梅のエキスと天日塩のみの御先祖様の知恵であります。ありがとうございます。
白梅が好きな方は、このまま食べても良いですし、長期の保存も可能です。ただ減塩の場合は梅酢に浸っていない場所には白カビなどが生えますから、保存に気をつけてね。
私はゆかりが好きなので、紫蘇も漬ます。こちらも簡単です。
今の時期スーパーで紫蘇を見かけます。
アク抜き１回目
これをボウルにあけて水でギュウギュウと揉みます。
アク抜き２回目
ギュウッと絞ったら、１０％ぐらいのお塩をまぶしてまたギュウギュウと揉みます。
紫蘇は３００ｇでしたので、だいたい３０ｇのお塩をまぶします。
この時、太い茎などが残っていたら千切って放かします。
アク抜き３回目
ギュウっと絞ったら、再び１０％ぐらいのお塩をまぶしてギュウギュウと揉みます。
お塩の脱水効果は凄いです。あれほどギュウと絞ったのに、お塩をまぶすとまた濃い紫の汁が出てきます。この汁が紫蘇のアクです。
ギュウと絞ったらほぐして梅の表面に被せます。
このまま約一ヶ月半。土用の頃までこのまま放置します。
塩分で血圧が上がる理由。
紫蘇のアク抜きでお塩を使うから、心配という方は紫蘇は使わず、減塩白梅のままでも良いかもしれません。
塩分で血圧が高くなる原因は大きく２つあって
・「食塩感受性高血圧」という体質の方。この体質の方はお医者様の指導のもと減塩が必要です。
・加齢による高血圧の方。
昭和の時代は血圧は「年齢＋９０」が目安でした。加齢とともに血圧が上がるのは自然の摂理であったのです。
加齢で腎臓の働きが弱くなると、塩分を摂取した時に、腎臓で排泄しきれず血中の塩分濃度が上がります。これを薄めるために血液の水分を増やす（血量が増える）ために、結果として血圧も高くなってしまいます。
ですから腎臓をいたわる食生活が大切だと思います。具体的には
・塩分の摂り過ぎは注意。良い塩を適量の適塩生活。
・水分を多くとって腎臓の負担を減らしてあげましょう。
・塩化カリウムは腎臓に負担をかけることがわかっています。
減塩のポイント。
となると、間違った減塩生活をしている人は想像以上に多いかもしれません。
・水分は多めに。特にこれから夏場は。
おトイレの回数を増やしたくないから、水分を控える方もいるかもしれませんが、おしっこは濃い方が腎臓の負担が大きいです。水分を多目に摂って、薄いおしっこをたくさん回数だす方が腎臓に優しいです。血圧も上がりにくいと思います。
・「減」塩食品とは、「増」塩化カリウム食品
お塩と使わない代わりに、塩化カリウムを使う減塩食品が多いです。でも塩化カリウムは腎臓に負担をかけることがわかっています。健康な腎臓なら問題はないでしょうが、腎臓の働きが弱っている方が、塩化カリウムを摂取すると、排泄機能が弱まります。
普段の食事でお塩（塩化ナトリウム）の使いすぎを節制するのは大切なことです。でも塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウムを多く使った調味料や食品は、本当に腎臓に良いのか、血圧対策に良いのか。
参考サイト：平気で｢減塩食品｣を買う人が知らない残念な真実
https://toyokeizai.net/articles/-/513952?page=4
｢減塩で健康に｣はウソである…医療界が隠す｢塩分をたっぷり食べる日本人が長生き｣という不都合な真実
https://president.jp/articles/-/62928?page=3
１，適塩が大切。
私はお塩の摂り過ぎには反対です。
私が作る食事は、素材や出汁の味を生かしたものが多いです。外食すると味が濃いなあと思うことが多いです。
でも減塩料理ではありません。適塩料理です。とくに今年は猛暑が予想されます。「極端な減塩」ではなく、適量の塩分は大切です。
２，腎臓の負担を減らす
・水分ももちろん摂り過ぎは駄目です。でも濃いおしっこよりも、薄いおしっこが回数多い方が、腎臓の負担が少ないということ。腎臓の負担が少ないほど、血中の塩分も適正に保たれ、血圧が上がりにくいこと。知って頂きたいです。
・減塩とうたってある食品の中には、特に５０％減塩とうたってある食品は、「増塩化カリウム」食品であることも知ってください。腎臓の観点では、塩化ナトリウムが塩化カリウムに変わっただけで、負担は減っていないです。それどころか、塩化カリウムは腎臓病の人にはNGの成分です。
３，良い塩を適量
私達の身体に優しいのは、海水のミネラル成分の比率が保たれているものかな。と個人的には思います。微量なミネラルなどね。だから、海水の成分がそのまま保たれている「天日塩」「岩塩」は身体に優しいのではないでしょうか。
ただ今後海水の汚染が問題となる時代となると、天日塩も控えなければならない時代になるかもしれません。
ちなみにお塩を購入する時に後ろをみて製法に「イオン膜」とか「電解」などと書いてあるのは、海水のミネラルバランスは保たれていないお塩です。
おまけ（読者の方によって教えて頂いたこと）
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信号？でしょうか。今朝は青梅線が異音で止まり、同時間に中央線が人身事故で止まりしかも朝から暑い。うーん。いつもはヤダーの気持ちといかに楽に行けるか考えますが、ここは落ち着いて
アセるのを止めよう。よく見よう。皆さん大変仕方がないことと思う。あと同僚と妹に状況をメール発信しておこうと決めて行動しました。あれ？意外とスムーズに会社に行けました。運が良かったか？やはり事故に対する思い、皆への思いを持ち我だけ良しを少しでも減らせると変わるのかな？私のメモでした。
→ 日常生活の中での、大切な「羅針盤」「嗅覚」だと思います。
万が一大きな災害災難に遭遇する可能性がある時も、同じ様に「？！」という直感第六感のアンテナが発動することを期待したいですね！
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そうですね。青葉の艶やかなこと、は嬉しいですよね。青葉も嬉しそうで。両側に桜の木立が遥か先まで続く道を歩けばニコニコしちゃいます。水が引けない土地に植えられた樹齢200年の桜の森がありました。このひなびた街の風景を綺麗に引き立ててくれる唯一の自慢でした。突然切られたときは胸を突かれました。泣きました。200年もの年月に対する敬意がない。
植物は何も言えないのに。せめて切る前にみんなに挨拶する時間が欲しかった。何をされてもなにも言えないということ。言わないということが可哀想でならない。緑が消える度に我々はお陰を亡くしてる。
ごめんなさい。有り難うございました。
→ ありがとうございます。
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薫兄者さん
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毎度毎度東北の事ばかりで恐縮ですが、30年ほど前、まだ仙台に住んでいる頃に、関西の方からいらした方に言われました。
「東北の新緑は緑の色が違う」
新緑の色が濃いといいますか、新緑の「萌え方」が激しいといいますか、まあとにかく、関西よりも鮮やかの色合いなのだそうな。
よく言われる、東北の長くて寒い冬を耐えて、短い夏に命を燃やす。だから新緑が「違う」のだ！みたいな感じですかね。
私みたいにめったに東北から出ないような人間にとっては、冬は寒いし雪が降るのが当たり前だし、そんなことでうだうだ言ってんじゃねえ！ってな感じですが（笑）、まあ、他所から来た方々の視点というのは、それはそれで面白いものです。
ふーん、東北の新緑は色が違うのか。どうです、経験してみませんか。
仙台に住んでいる頃は仙台の隣、多賀城市の多賀城史跡の裏側にある「陸奥総社宮」に良くお参りにいったもので、そのお宮の裏側にある森の中を散策するするのがめっちゃ気持ちよくてね。よく行っていたものです。
もう20年位行ってないなあ。久しぶりに行きたくなっちゃいましたよ(笑)。
→ 東北の自然。ありがとうございます。
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国際アダルト競技会2024での伊藤みどりさんのスケート美しく柔らかーい優しい空気感のお姿で舞っていました。動画サイトでよかったら探してみてください。素敵ですよー。
→ Midori Ito 2024, 54 years dynamo-伊藤みどり54歳、国際アダルト競技会で連覇
https://youtu.be/uhoUIqX9He4?si=uYUuxHDv9MW7k3sv
美しいです。ありがとうございます。
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SHO_KOさん
・・・
もう一つの沖縄戦
記事からぽかぽかの気持ちが伝わってくるようです(^^)そして掲載に感謝です！
さて、昨日も「戦争マラリア」についてリンクを貼りましたが、浅い理解でしつこく申し訳ありません。いくつかの現地の報道記事も読み直し、何となく国の因果のようなものを感じましたので、共有させて下さい。
「もう一つの「沖縄戦」 とよばれる"戦争マラリア"」
6月15日に波照間島では、慰霊碑の建立記念式が行われた。石垣島や竹富島、有人島として日本最南端の波照間島などからなる八重山諸島。戦争中、沖縄本島のような米軍の上陸はなく、空襲など戦争による直接的な犠牲者は178人だった。当時の日本軍による強制疎開があった八重山諸島の住民は、旧日本軍の命令で、蚊を媒介する感染症であるマラリアの有病地帯へ強制疎開をさせられ、3647人が犠牲となった。最も被害が大きかったのが波照間島で、疎開した1590人の住民は、99％がマラリアに感染し、3割にあたる477人が命を落としました。
昨日23日は、石垣市県営バンナ公園にある慰霊碑で「八重山戦争マラリア犠牲者追悼式」が行われました。2022年の同追悼式の報道記事では、八重山戦争マラリア遺族会会長が、マラリア特効薬のキニーネの原料となるキナノキを、祭壇前に奉納したそうです。(※当時マラリア治療には「キニーネ」という薬が用いられた）
追悼の言葉の中で、日本軍は、石垣島の全住民をマラリア有病地帯へ強制疎開させる前に、波照間の住民を西表島へ強制疎開させた理由が、波照間で飼われていた家畜数千頭を日本軍の食糧とするためだったこと。そして、波照間住民が西表島でのマラリア罹患で3人に１人が亡くなり、男性は軍に招集され、犠牲者は老人と婦人と子どもしかおらず、痛ましい惨状が広がっていたことを述べました。また、軍は“特効薬”を持っていながら、住民への支給は皆無。この日本軍がおこなったことは八重山住民への犯罪であり、遺族会はこれら事実を後世に伝えることが使命と思っていると述べていたそうです。最後に当真氏は、旧東ドイツの首相バイゼッカーの言葉「歴史に盲目となるものは、現在にも盲目となる。過去を忘れるものは、それを繰り返すこととなる」
・戦争マラリア：ウィキペディア
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%88%A6%E4%BA%89%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%82%A2
帰島後の食糧難、薬がない環境、戦後も続いた感染症。
追加情報
※福岡大空襲の翌日に報復として空襲とは無関係の捕虜を処刑した悲しい事実がありました。以下記事では、両国の遺族や親族が追悼した。
・太平洋戦争末期の「西部軍事件」処刑された米軍捕虜、追悼法要 6/20(木)
https://news.yahoo.co.jp/articles/d94a131d8a184134b0f422254b93a492ba628400
1945年6月20日、福岡市にあった旧陸軍の西部軍司令部関係者によって処刑された米兵捕虜らの追悼法要が20日、同市城南区の油山観音で営まれた。(中略)「西部軍事件」と呼ばれる一連の事件では、西部軍が軍律会議を経ず45年6～8月に3回にわたり、米軍捕虜約30人を処刑した。捕虜を巡っては、同年5～6月に九州帝国大に運ばれた8人が実験手術を受け死亡した事件も起きている。
・福岡大空襲：ウィキペディア
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A6%8F%E5%B2%A1%E5%A4%A7%E7%A9%BA%E8%A5%B2
・日本本土空襲：ウィキペディア
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%9C%AC%E5%9C%9F%E7%A9%BA%E8%A5%B2
都道府県別被害数では、北から南までの地域に多くの痛みの記憶がありました。
→ 情報ありがとうございます。
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まる(=・3・=)ぞうのネタ帳。
今後記事にするかもしれないししないかもしれない。気になる情報は、とりあえずここに放り込んであります。
https://twitter.com/J5F6eZXx6YgJP2x
防災意識カレンダー。
Twitterで要注意日の朝６時ごろ配信しております。
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