カンカン野菜

　　　　　　　　ＪＡ富山では今、カンカン野菜の販売に力を入れています。
　　　　
　　　　　　　　　カンカンとは、漢字で現すと、寒と甘と書きます。
　　　　意味は、冬の寒さで野菜の甘さがぐ～んと増すことから、”カンカン野菜”と名付けたのです。
　　　　
　　　　　　スーパーに「寒締めほうれんそう」＝カンカン野菜が並んでいたので、買ってきました。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　その包装紙には冬季限定野菜と印刷され、野菜の説明が書かれていました。

　　　　　　　　　　　低温下でゆっくり育てる。
　　　　　　　　　　　「寒気にさらす」「一定期間貯蔵する」ことで、
　　　　　　　　　　　野菜の糖度が増すなど、冬の寒さでおいしくなるメカニズムを
　　　　　　　　　　　最大限に利用した　雪国ならではの野菜です。

　　　　　　　　　最もその味を感ずるのはお浸しが一番、と思い作って食べてみました。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　その通り、ほうれん草はとても甘くて、美味しのです。
　　　　　　　　　　　カンカン野菜は、葉物類や大根、キャベツもあります。
　　　　　　　　　　　お値段は少し高めですが、味は勿論、栄養価も高いとのこと、
　　　　　　　　　　　たくさん食べたいものです。

　　　　　　　　　　 もう一つは、大根です。
　　　　　　先日、姉から貰ってきたものですが、まさにカンカン野菜です。
　　　　　　　　　　　　雪の下から掘り出してきてくれたもの。
　
　　　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　おろし大根にすると、とってもあまくてジューシーなのです。
　　　　　　　　　　　ふろふき大根にすれば、柔らかく、いくらでも食べられます。

　　　　　　　まだまだ寒い日が続く今、ビタミンＣたっぷりのカンカン野菜を食べて
　　　　　　　　　　元気に冬を乗り切りたいと思っています。