今日の授業は
・Old Fashioned Pound Cake
・Pineapple Upside Down Cake
・Chocolate Meringue Diskcs for Pralinettes
でした。
パウンドケーキ、日本のレシピはお砂糖を減らしてあるものが多いので材料がすべて同じ分量のものって作ったことがなかったのですが、今回はすべて１パウンドずつの、本当の（？）パウンドケーキでした。隣の子がココア入りの生地を作っていたので、プレーンな生地を作った私とで半分ずつ交換してマーブルにしてみました。
あんまりちゃんとマーブル模様になってませんね～。パウンドケーキってしばらく置いたほうがおいしくなると思っていて、あんまり焼きたてを食べたことなかったのですが、ほわほわでしっとりしてておいしかったです。これ、最初にバターと砂糖をスタンドミキサーで２０分位ずっとすり混ぜてました。この工程が一番重要なんだそうです。そのおかげか、卵は全然泡立てたりしてないのに結構ふわふわ。
パイナップルのアップサイドダウンケーキは、ケーキ型の底にブラウンシュガーやコーンシロップを混ぜたものを敷き、そこにパイナップルとチェリーを並べてから生地を流し込んで焼きました。
この生地も、泡立ても何も無く材料をぐるぐる混ぜていくだけです。簡単なのに、意外と（？）結構おいしかったかも。生地は、スタバのコーヒーケーキにちょっと似てるかな。あれ、好きなんですよね～。今度この生地でクランブルのせて作ってみようっと。
チョコレートメレンゲは、３インチの円盤型に絞り出して低温でずっと焼いてました。明日（あさってかも）、プラリネクリームなどと一緒に組み立てるみたいです。
ここまで作っても時間が余っていたので、明日作る予定だったチョコレートバタークリームも作っちゃいました。卵黄を泡立てているところに２４０度（華氏）のシロップをそそぎ、そこにバターを加えていきます。バターを２パウンドも！（約９００ｇ）も使ったので、かなり大量に出来たんですけど、これ全部明日使うのかなあ。すごいわ・・・。バタークリームはちょっと苦手（食べるのが）と思っていたんですけど、これはおいしかった。でもすごい量・・・。明日はこれでトライアングルケーキを作るそうです。あと、ザッハトルテも作るらしいので楽しみ。おいしいといいな～。
