オレンジとマスカルポーネのムース

Orange & Mascarpone Mousse

何か夏らしいお菓子を作りたいなあと思って作ったムースです。いつも丸いケーキばかりなので、ちょっと気分を変えて長方形で。



底にスポンジを敷き、下の層はマスカルポーネムースと軽くソテーしたいちご、上の層はオレンジとオレンジババロアです。オレンジババロアは、味がはっきり出るようにオレンジジュースを半分に煮詰めてから使っています。爽やかで好きな味。

マスカルポーネムースは今回初めて作ったのですが、少しゼラチンが多かったようで固めになってしまいました…。次回は調節しないと。今度はいちごの代わりにラズベリーを使ってもいいかな～。デコレーションももうちょっとスッキリさせたいところです。