金柑のパウンドケーキ

Kumquat Pound Cake

金柑の甘煮を作って冷凍してあったので、それを使ってパウンドケーキを焼きました。メレンゲを加える作り方にしたせいか、よくふくらみました。これは型から出して完全に冷めたところの写真ですが、オーブンから出したてはほんとにふんわり綺麗にふくらんでいたんですよ～。

金柑はもうちょっと小さめにカットした方がよかったかな。金柑の香り一杯のケーキになりました。