今日の授業は
・Final Practical Exam
でした。
8：15に１皿目、9：00に２皿目、9：45に３皿目を時間ちょうどにPresentation しなくてはいけません。アイスとか溶けちゃうのでタイミングが難しかったです。５種類あるカテゴリー（Hot, Frozen, Chocolate, Seasonal, Traditional) の中から３つ自分で好きなのを選び、カテゴリーにあってさえいれば、作るものは全くの自由です。
１皿目は、Spiced Honey Ice Cream and Marinated Strawberries。Seasonal Dessert です。
もうすでに溶けかかっちゃってますね・・・。バルサミコとはちみつでマリネしたイチゴとバジルを敷き、その上に揚げたフィロ、アイスクリーム、スパンシュガーを乗せ、一番上にバジルを飾りました。ソースはストロベリーシロップです。
２皿目は、Frozen Yogurt Souffle。これはFrozen Dessert。
これも溶けて傾きかけてますね・・・。皮をむいたSeedless Green Grapeを乗せました。透明な点と棒はアイスモルトという色づかない砂糖でつくったものです。
３皿目は、Sacher Torte。Traditional です。
Chef に、クラシックなケーキをそのまま作るんじゃなくてModernize しなさいと言われたので、アプリコットジャムの代わりにアプリコットソースとアプリコットチップスを添えて軽い感じにしてみました。ちょっとケーキが大きすぎちゃったかな・・・。
Portfolio には、デザートの説明やレシピなどが書いてあります。
やっと終わってふぅ～って感じです。時間を気にしながら作るのは大変ですね～。３皿だけなのに。忙しいレストランのパティシエはほんとすごい。
テスト後は、Teaching assisant の人が作ってくれたトマトソースパスタとストロベリーレモネードでくつろぎました。まあ１０分くらいだけど。
明日は授業はなくて、大掃除だけです。