初めての挑戦。。。

　梅干を作り始めました。
実家にいたときは、ママが良く作っていたのを少し手伝ったりしていましたが、自分で１から作るのは生まれて初めてです。

　ダーリンは焼酎によく入れます。
アンポンタンは、どんなにしょっぱくてもぺロッと１つぐらい食べてしまう。
昔ママが作った梅干を大きな壷に一杯貰ってきていたのに、紫蘇を残してきれいになくなってしまった。

　梅干好きを知っているダーリンのママがお土産や、和歌山の南高梅のつぶれたのをよく注文してくれていたけど、それもなくなってしまった。
スーパーなんかで買ったりしていたけど、結構高い。
それに、甘い。

　アンポンタンが「おばあちゃんのすっぱい梅干が食べたい」というけど、それを頼めるほど親孝行もしていない。
・・・ということで、ではではチャレンジするしかないか。

　失敗してもええように、１キロだけ黄色い梅を買ってきて、紫蘇も揉み紫蘇を買って出来るだけ手軽に作ろう。

　梅を半日ほど水につけて灰汁を取り、おへそのゴマを取って水気を切り、18パーセントの粗塩と100ccの焼酎に漬けて2キロぐらいの重石を載せる。
それを1週間ぐらい続けると「白梅水」というのが出てくるので、揉み紫蘇と合わせて梅と一緒に漬ける。

　今はまだ、重石をしている状態やから・・・。

　おいしい、梅がうまくつかりますように・・・。