色麻町にある農産物直売所（平沢穀菜センター）の指定管理者である穀菜会（会員56名）が，品揃えの充実を図る目的で農産加工の勉強会を行いました。
普及センター職員が講師となり，衛生管理の話に続きピクルス２種（根菜と古漬）を実習しました。１８名の女性会員が参加し，正しい手洗いを行うこと，微生物の耐熱性や変敗原因菌を知り，道具・容器類の洗浄を徹底すること等のポイントを踏まえ，次亜塩素酸ナトリウム水溶液による野菜の殺菌処理の後に切断，調味液（ピクルス液）を調製し瓶詰めしました。
既に農産加工（漬物やトマトケチャップ）に取組んでいる会員からは自分の殺菌方法の再確認，野菜の切り方や温度設定等の質問が飛び交い，大変賑やかな勉強会となりました。
製造したピクルスの食べ頃は約1週間後で，それぞれの食卓を飾ることとなりますが，新たに農産加工へ取組む会員が現れることも期待されます。
普及センターでは組織の活性化と売上アップに向け，農産加工や生産技術等を支援してまいります。
＜連絡先＞
宮城県大崎農業改良普及センター 地域農業班
TEL：0229－91－0727 FAX：0229－23－0910
