肉ワンタンを予定してたことと、提供日や臨時休業で、ちょっと乗り遅れたけど、何とか本日の訪問となりました♪
お店は地下にあり、ちょっと目立たない感じですが、カウンター席、４人掛けテーブル席の店内は、ほぼ満席状態！？
空いてた椅子に着席し、黒板のメニューを見ると、わかめそば、海老ワンタンそば、黒豚肉ワンタンそばとあり、本日だけかな？かけそばがなくなって、わかめそばがラインナップされてるので、ちょっと気になっちゃいながらも、初志貫徹で黒豚肉ワンタンそば（９００円）、そして本日のご飯のたこ丼（１５０円）をオーダします。
一時は築地場内で買い付けを担当してたこともあり、その店主さんの経歴からも気になってたけど、そのガサツな感じがなく、席にも丁寧に箸＆レンゲ＆紙おしぼりがセットされており、お店作りも和食店をイメージした感じかな？
出て来た黒豚肉ワンタンそばは、北海道産羅臼昆布や真昆布に、伊吹産煮干など数種類の煮干し、ホタテ貝柱、干し海老、各種節を使用したとされる無化調＆無添加の動物不使用とされるスープだそう。
醤油ダレに兵庫濃口、島根濃口など数種類の醤油をブレンドしてるらしく、この醤油がキレ＆深みを感じさせてスッキリと飲める感じです♪
水も逆浸透膜水を使用してるみたいで、それぞれの出汁の素材感が引き出されてますね。
気持ち油分が確認できますが、これは肉ワンタンからのものなのかな！？
ストレートの細麺は、春よ恋などの国産小麦粉を使用したものとされ、風味良く美味しいね♪
気持ち麺の表面にザラつきを感じ、スープの絡みも良いです。
具などは、鹿児島県産黒豚の肉ワンタン４個、風味を楽しめる海苔、赤玉ネギ、青ネギです
肉ワンタンは大葉の風味もありますが、スープを壊すレベルでなく、計算された感じかな？
やはり、かけそばも試してみたいですね！
たこ丼は値段もあってか？ちょっとご飯を持て余しましたが、香りの良い海苔をスープに浸し、更にスープをご飯にかけてお茶漬け風に♪
気が付けば全てが無くなってました。
来週から夜営業もされるみたいですが、メニューも増やしていかれるのかな？
待ちに待ったけど、それでも後悔させない一杯だった♪
【住所】 東京都渋谷区千駄ヶ谷３－３－３－Ｂ１
【時間】 １１：３０～１５：３０
【定休】 土曜日、日曜日、祝日
