深夜のカウンターで唸らされる一品は「守山塩元帥」さんにて、「焼き飯」。
醤油タレによるしっかりとした味付け、米の一粒一粒をきっちり焼き、仕上げはしっとり、そしてハフハフ。
予選突破も困難とされる焼飯大会、守山店代表は店長さんだったそうですが、もう、グンバツに旨いです。
どんだけレベル高いのって感じですが、連覇達成の岐阜店までハフハフしに行くのもありですね。
いただいたラーメンはコチラ。
「天然塩ラーメン(700円)」
何はさておき塩ダレの求心力。様々な表情を見せる味わいは攻守のバランスがきっちりで、奥深さと広がりを同時に伝えるもの。
店主さんしか作り方を知らないという秘伝どころか秘密のタレです。
そのタレを受け止める土台がこれまた強固、やはり鰹が作り出すスケール感はピカイチです。
パーンと弾けるような小麦の風味、滑らかな肌触り、強いコシ。深夜に食べるには贅沢すぎる麺です。
最近、ラーメンブログはほとんど見なくなりましたが、塩元帥ブログだけは欠かさずチェックします。
知ってる女性店員さんが出ていれば嬉しいです。
そんなもんです。
店名 守山塩元帥
住所 滋賀県守山市水保町1277-7
電話番号 077-599-3581
営業時間 11:00～24:00
定休日 無休
駐車場 あり
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