訪問日:2016年8月6日(土)
![中村屋総本山-1](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/bb/89d906e715e24456321957a50b7554e8.jpg)
本日は、大阪から東京に転勤してきたおやぶんさんとわるドラさんと行く、プチラーメンツアー第一弾!
今日は、まず、1軒目に『中華そば 四つ葉』を訪れて!
次に向かったのが『中村屋総本山』!
昨年の8月5日オープンの煮干しラーメンの専門店で!
ニボラーとしては、行っておかないと行けない店だったんだけど…
店の場所が、最寄りの南古谷駅から約4kmもあって…
徒歩で訪問する気にはなれず!
ようやく、今日、チャンスが巡ってきた。
車を走らせて、店の広い駐車場に車を滑り込ませたのは12時20分過ぎ。
車を降りて、店の中へと入っていこうとすると…
男性スタッフの人が出てきて…
「只今、満席ですので、先に食券を買って、外のベンチに掛けて、お待ちください。」と言われて…
券売機で食券を買うんだけど…
![中村屋総本山-2](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175713fb4s.jpg)
![中村屋総本山-3](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175714b01s.jpg)
主なメニューは、「煮干そば」、「濃厚煮干そば」、「煮干しつけめん」!
「極濃厚煮干そば」なるメニューもあったけど!
これは夜営業限定で!
これが、食べられたら、絶対にこれにしたのに(>_
というわけで、おやぶんさんと私は、「濃厚煮干そば」の食券を買って!
わるドラさんは、「煮干しつけめん」のボタンをポチッ!
そうして、外のベンチで待つこと2分で入店。
4人掛けのテーブル席に案内されて…
食券を渡すと…
食券を回収にきた男性スタッフから…
「中盛り、大盛り無料でできます。」と言われて!
おやぶんさんは大盛り!
私は並盛りでお願いしたんだけど…
こちらの店の麺の量は多くて、並盛りでも180gあるし…
中盛りは230g!
大盛りは280gもあるというのに(汗)
しかも、2軒目だというのに…
おやぶんさん、大丈夫なんだろうか!?
と思ったけど、結局、並盛りを注文したわるドラさんと私が四苦八苦して、結局、麺もスープも残す中…
おやぶんさんは、麺を完食していたのは、さすがっす(汗)
そうして、3人でおしゃべりをしながら待つうちに、まず、「濃厚にぼしそば」が着丼!
間髪入れずに、「煮干しつけめん」も着丼した。
![中村屋総本山-4](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/201608271757145aas.jpg)
![中村屋総本山-5](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175715dd0s.jpg)
豚バラ肉のチャーシューに黒ばら海苔、刻み玉ねぎに青ネギだけがトッピングされたシンプルな装いの「濃厚にぼしそば」!
まずは、ダークブラウン色したスープをいただくと…
適度にトロミのある鶏白湯スープに、背黒の煮干しを、それなりの量を入れて炊きましたといった感じのスープで!
思ったほど、塩分も高くなくて、飲みやすいのはいい!
ただ、動物系が強くて…
煮干しがマスキングされてしまっているのが(汗)
でも、以前は、こんな感じの鶏のモミジで粘度を出したトロミのあるスープに煮干しを合わせたラーメンが…
濃厚煮干しラーメンとして、もてはやされた時期もあった。
しかし、今は、シャバイ鶏白湯をベースにして、大量の煮干しをぶち込んで作る、本当に煮干しが濃厚なラーメンの味を知ってしまったので!
私のようなニボラーは、これでは満足できなくなってしまっているんだよね…
このスープで、濃厚をうたうなら、もっと、もっと、煮干し量を増やさないと…
煮干しが濃厚とは言えない気がしたし…
それと、煮干しが濃厚でなくても…
鶏や豚の動物系が濃厚で、うま味があれば、まだ、よかったのかもしれないけど…
動物系は、トロミを作るためだけにモミジだけを使っただけだからか…
鶏や豚のうま味が味抜けしてしまったのかはわからないけど…
動物系のうま味は感じられず…
半分も食べないうちに完全に飽きてしまって…
そこで、卓上にあった「内臓オイル」を投入して、改善を図ったところ…
これが、煮干しの腸をニンニク油に漬け込んだもので…
![中村屋総本山-6](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/201608271757346f6s.jpg)
好みからは大きくはずれたものだったのが(>_
これは、同じくチャレンジした、わるドラさんも同じで、ダメみたいだったけど(^_^;
ただ、おやぶんさんは、結構、気に入っていたようだったので♪
好みは人それぞれ…
なお、このスープに合わせられていた麺は、中細ストレートの自家製麺で!
煮干しスープには鉄板のザクパツの食感の、カタめで、歯切れのいい低加水麺で!
![中村屋総本山-7](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/201608271757352e1s.jpg)
![中村屋総本山-8](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175736289s.jpg)
悪くはないけど、この動物系で濃厚に仕上げたスープの場合は…
もう2回りほど太い、加水率高目めの麺の方が、いいような気がした。
具の豚バラ肉のチャーシューは、トロトロに煮込まれた煮豚で!
箸で持ち上げるだけで崩れるやわらかさ♪
肉のうま味も感じられて!
濃厚なスープとも合っている♪
黒ばら海苔は、海苔の風味がとてもよかったけど♪
この濃厚なスープには、どうかな!?
淡麗と思われる「煮干しそば」だったら、いいような気がしたけど…
でも、麺と具は、よかったと思う。
問題はスープ!
「濃厚煮干し」ということで期待していたんだけど…
これは、「濃厚煮干しそば」ではなく、「濃厚鶏白湯煮干しそば」!
煮干しラーメンの専門店なら、もっと、煮干しをきかせて欲しかったな…
![中村屋総本山-9](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/2016082717573601cs.jpg)
メニュー:【昼の部メニュー】
煮干しそば…750円/濃厚煮干しそば…750円
※煮干しそば、濃厚煮干しそばは麺増量無料
並盛り180g、中盛り230g、大盛り280g
煮干しつけめん…780円/大盛り(つけめんのみ)…50円
味玉…100円/チャーシュー…150円/白髪ねぎ…50円/玉ねぎ…50円/黒ばらのり…50円
明太マヨネーズご飯…150円/鶏そぼろご飯…150円/玉子かけご飯…150円/ライス…150円/半ライス…100円
【夜の部メニュー】
煮干しそば(白醤油)…750円/極濃厚煮干しそば…750円/混ぜ玉…120円
好み度:濃厚煮干しそば![star_s30.gif](http://blog-imgs-19.fc2.com/r/a/m/ramen151e/star_s30.gif)
接客・サービス![star_s35.gif](http://blog-imgs-19.fc2.com/r/a/m/ramen151e/star_s35.gif)
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![中村屋総本山-1](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/bb/89d906e715e24456321957a50b7554e8.jpg)
本日は、大阪から東京に転勤してきたおやぶんさんとわるドラさんと行く、プチラーメンツアー第一弾!
今日は、まず、1軒目に『中華そば 四つ葉』を訪れて!
次に向かったのが『中村屋総本山』!
昨年の8月5日オープンの煮干しラーメンの専門店で!
ニボラーとしては、行っておかないと行けない店だったんだけど…
店の場所が、最寄りの南古谷駅から約4kmもあって…
徒歩で訪問する気にはなれず!
ようやく、今日、チャンスが巡ってきた。
車を走らせて、店の広い駐車場に車を滑り込ませたのは12時20分過ぎ。
車を降りて、店の中へと入っていこうとすると…
男性スタッフの人が出てきて…
「只今、満席ですので、先に食券を買って、外のベンチに掛けて、お待ちください。」と言われて…
券売機で食券を買うんだけど…
![中村屋総本山-2](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175713fb4s.jpg)
![中村屋総本山-3](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175714b01s.jpg)
主なメニューは、「煮干そば」、「濃厚煮干そば」、「煮干しつけめん」!
「極濃厚煮干そば」なるメニューもあったけど!
これは夜営業限定で!
これが、食べられたら、絶対にこれにしたのに(>_
というわけで、おやぶんさんと私は、「濃厚煮干そば」の食券を買って!
わるドラさんは、「煮干しつけめん」のボタンをポチッ!
そうして、外のベンチで待つこと2分で入店。
4人掛けのテーブル席に案内されて…
食券を渡すと…
食券を回収にきた男性スタッフから…
「中盛り、大盛り無料でできます。」と言われて!
おやぶんさんは大盛り!
私は並盛りでお願いしたんだけど…
こちらの店の麺の量は多くて、並盛りでも180gあるし…
中盛りは230g!
大盛りは280gもあるというのに(汗)
しかも、2軒目だというのに…
おやぶんさん、大丈夫なんだろうか!?
と思ったけど、結局、並盛りを注文したわるドラさんと私が四苦八苦して、結局、麺もスープも残す中…
おやぶんさんは、麺を完食していたのは、さすがっす(汗)
そうして、3人でおしゃべりをしながら待つうちに、まず、「濃厚にぼしそば」が着丼!
間髪入れずに、「煮干しつけめん」も着丼した。
![中村屋総本山-4](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/201608271757145aas.jpg)
![中村屋総本山-5](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175715dd0s.jpg)
豚バラ肉のチャーシューに黒ばら海苔、刻み玉ねぎに青ネギだけがトッピングされたシンプルな装いの「濃厚にぼしそば」!
まずは、ダークブラウン色したスープをいただくと…
適度にトロミのある鶏白湯スープに、背黒の煮干しを、それなりの量を入れて炊きましたといった感じのスープで!
思ったほど、塩分も高くなくて、飲みやすいのはいい!
ただ、動物系が強くて…
煮干しがマスキングされてしまっているのが(汗)
でも、以前は、こんな感じの鶏のモミジで粘度を出したトロミのあるスープに煮干しを合わせたラーメンが…
濃厚煮干しラーメンとして、もてはやされた時期もあった。
しかし、今は、シャバイ鶏白湯をベースにして、大量の煮干しをぶち込んで作る、本当に煮干しが濃厚なラーメンの味を知ってしまったので!
私のようなニボラーは、これでは満足できなくなってしまっているんだよね…
このスープで、濃厚をうたうなら、もっと、もっと、煮干し量を増やさないと…
煮干しが濃厚とは言えない気がしたし…
それと、煮干しが濃厚でなくても…
鶏や豚の動物系が濃厚で、うま味があれば、まだ、よかったのかもしれないけど…
動物系は、トロミを作るためだけにモミジだけを使っただけだからか…
鶏や豚のうま味が味抜けしてしまったのかはわからないけど…
動物系のうま味は感じられず…
半分も食べないうちに完全に飽きてしまって…
そこで、卓上にあった「内臓オイル」を投入して、改善を図ったところ…
これが、煮干しの腸をニンニク油に漬け込んだもので…
![中村屋総本山-6](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/201608271757346f6s.jpg)
好みからは大きくはずれたものだったのが(>_
これは、同じくチャレンジした、わるドラさんも同じで、ダメみたいだったけど(^_^;
ただ、おやぶんさんは、結構、気に入っていたようだったので♪
好みは人それぞれ…
なお、このスープに合わせられていた麺は、中細ストレートの自家製麺で!
煮干しスープには鉄板のザクパツの食感の、カタめで、歯切れのいい低加水麺で!
![中村屋総本山-7](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/201608271757352e1s.jpg)
![中村屋総本山-8](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/20160827175736289s.jpg)
悪くはないけど、この動物系で濃厚に仕上げたスープの場合は…
もう2回りほど太い、加水率高目めの麺の方が、いいような気がした。
具の豚バラ肉のチャーシューは、トロトロに煮込まれた煮豚で!
箸で持ち上げるだけで崩れるやわらかさ♪
肉のうま味も感じられて!
濃厚なスープとも合っている♪
黒ばら海苔は、海苔の風味がとてもよかったけど♪
この濃厚なスープには、どうかな!?
淡麗と思われる「煮干しそば」だったら、いいような気がしたけど…
でも、麺と具は、よかったと思う。
問題はスープ!
「濃厚煮干し」ということで期待していたんだけど…
これは、「濃厚煮干しそば」ではなく、「濃厚鶏白湯煮干しそば」!
煮干しラーメンの専門店なら、もっと、煮干しをきかせて欲しかったな…
![中村屋総本山-9](http://blog-imgs-91.fc2.com/r/a/m/ramen151e/2016082717573601cs.jpg)
メニュー:【昼の部メニュー】
煮干しそば…750円/濃厚煮干しそば…750円
※煮干しそば、濃厚煮干しそばは麺増量無料
並盛り180g、中盛り230g、大盛り280g
煮干しつけめん…780円/大盛り(つけめんのみ)…50円
味玉…100円/チャーシュー…150円/白髪ねぎ…50円/玉ねぎ…50円/黒ばらのり…50円
明太マヨネーズご飯…150円/鶏そぼろご飯…150円/玉子かけご飯…150円/ライス…150円/半ライス…100円
【夜の部メニュー】
煮干しそば(白醤油)…750円/極濃厚煮干しそば…750円/混ぜ玉…120円
中村屋総本山
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好み度:濃厚煮干しそば
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接客・サービス
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