ラーメン【大金星】@大阪府東大阪市長堂

何度か移転前に来るも定休日とかで断念したお店で、移転後にようやく伺えました。
店内は食券制となっており、カウンター8席のみですがゆったりと座れます。
スキンヘッドのめっさイカつい店主が一人で切り盛りされていました。






●ラーメン

漆黒のスープは、鶏ガラ昆布をベースに下支えとなる魚介を合わせ、やや渋みある醤油を鶏油で丸みをつけたものです。色目は正に高井田系のそれですが、出汁にしっかりとした厚みがあり、カドが立たない輪郭が、高井田系とは全く異なる内容です。
これ、美味しいなぁー。
以前にも何処かで食べた記憶があるのですが、思い出せないので割愛…←あふぉ




スープをしっかり吸った極太ストレート麺は、もっちりした歯応えで違和感の無い相性です。


具材は、チャーシュー・メンマ・ナルト・刻み葱です。厚みあるバラロールは、提供直前に炙られたもので香ばしくて噛み応えもあり、肉の旨味が堪能出来ます。

ひとつひとつのパーツが丁寧な仕事ぶりを感じ、一体感あるまとまりをしている一杯でした。顔立ちに反して低姿勢で対応されている気さくな店主にとても好感を持てましたが、HIPーHOPのBGMがガンガン流れるのだけがちと耳障りでした…

『大金星』
大阪府東大阪市長堂2ー12ー6
電話:非公開
営業時間:11:30ー14:30
18:00ー20:00
定休日:月曜夜営業・水曜
駐車場:近くにコインPあり

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