麺家ぶっきら坊＠ふじみ野市 レポ後編は店内連食で、秋刀魚つけ麺の試食です(^。^)y-.。o○

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りはふじみ野市にこの日グランドオープンした麺家　ぶっきら坊さんです(^。^)y-.。o○

場所：〒356-0043　埼玉県ふじみ野市緑ヶ丘1‐3‐2　　　電話番号：詳細不明　　　席数：カウンター席7席

営業時間：11：00～15：00　17：00～21：00　　　定休日：木曜日　　　喫煙：不可（入口に灰皿設置）

駐車場：無　　　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩20分　　　麺tenしばふさんの跡地　　　2014年9月27日開店

主なメニュー：中華そば750円　特製中華そば850円　魚介系豚骨850円　あぶらそば魚介風750円　中華つけ麺850円

毎週火曜日はオムライス専門店　ラーメンの提供は有りません　　オフィシャルサイト

余りやりませんが店内連食、オムライスとは違う麺食なので、別腹起動です(^。^)y-.。o○

試食でしたので、正規の盛り付けとは若干違ってるとは思いますが、私は麺皿にトッピングをするのを好むので、こちらの方が良いと思います

当初麺量220グラムを半分で頼んだのですが、ＰＲの為に残しても良いですよと店主、阿部君

取り敢えず正規の量で出して貰います

綺麗な丼に綺麗な盛り付け、お顔に似合わず繊細な事を遣りますね～

私がプレゼントした丼を早速使って盛りつけてくれました、此の丼を選んだセンスも中々の物です( ..)φメモメモ

麺の盛り付けにもこのつけ汁にも、秋刀魚の煮干しやパウダーは一切使っておらず

彼の故郷三陸の方から送ってもらった物を素早く下処理をして創ったそうな、彼のフェイスブックで確認あれ

何時もの様に加工を施すとこの画に

私の思い入れでつけそば表記も、正規の提供では「秋刀魚つけ麺」850円だそうです

同時に汁麺の「秋刀魚ラーメン」も提供してる様ですよ汁麺派はどうぞそちらを

味玉の黄身も何とも魅力的ですね、つけ汁の秋刀魚も臭いは気にならないので、この手のトッピング材も美味しく戴けます

つけ汁の出汁も勿論、生秋刀魚で摂ってる物ですが、トッピングにもじっくり煮て骨まで軟らかい秋刀魚が乗ってます

勿論、適切な且つ迅速な下処理を施しているので、何ら生臭い様な出来では有りませんでした、これは旨い解してご飯と一緒でも行けますね

そして叉焼も秋刀魚と喧嘩しない様な鶏の脂を削ぎ落した物で、これ単体でも酒が呑めそうですね

蒼味は葱と三つ葉

よ～く見ると何ともお洒落なお仕事、試作故出来る業かお昼時でもこうした一手間を掛ける事が出来れば良いですね

麺は所謂、剛麺と呼ばれる太麺で小麦香る良い麺です、全粒粉入りか綺麗な星も見えますね

今回は若干茹で方の緩さと〆の甘さが有ったので、其処は遠慮なく言わせてもらいました

正規品ではしっかり〆て美味しいつけ麺になってる事でしょう

もちっとして、その縮れ加減で美味しい秋刀魚の出汁を絡めてくれるので、つけ汁の量が心配になりましたが、充分スープ割・・・て出来るのかな

出来るのであれば美味しい割スープも堪能出来るでしょうね

勿論、残す事は憚れるので完食しましたよ、オムレツで満足したお腹にも美味しく入ってくれました!(^^)!

どうもご馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆

麺家 ぶっきら坊

埼玉県ふじみ野市緑ヶ丘1‐3‐2

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