●何があっても梅ジュース。

今年も梅ジュースづくり～。

用意万端、OK態勢。
梅の季節が近づく前に
せっせせっせと特売のお砂糖をストック。

和歌山に梅を仕入れに行く果物屋さんに
早めに電話。
冷凍庫を整理してスペースつくり。

やってきました。キズ梅30kg!!!
（内心 → えっ、こんなにたくさん、どうしよ～。しかもこれ第一陣であります）

これはやっぱり多すぎるでしょ
ご近所に声をかけて、－７kg
ちょうど用事で来ていた方に作り方伝授して
（なかば無理矢理）差し上げて　－3kg
残りは20kgです。

さぁ恒例の簡単梅ジュースの仕込みです。→　梅をお砂糖でまぶすだけ。
お砂糖の浸透圧で梅から栄養たっぷりのジュースがどんどんしみだします。

梅ジュースの作り方（2009年編）

　キズ梅なので、ひどく傷んでいるのはよけて
　 　傷が浅いのは、切り取ります。

　洗ってざるに入れて水切り。
　 　翌日、外にだしてひなたぼっこ。半日ぐらい。

　乾いたら、爪楊枝かフォークで梅のおへそをとります。

　あとで漬けやすい量にわけて、ビニール袋に入れ、
　 　24時間以上、冷凍（ここがポイント。ジュースが出やすくなります）

　カチンコチン梅を、熱湯消毒した硝子ビンに、
　　　砂糖、梅、砂糖、梅、砂糖と交互に入れます。
　　　 お砂糖は、なんでもOK。グラニュー糖、三温糖、蜂蜜でも。
　 　今年のお砂糖の量は、梅2kgに対して1.5kgにしました。

　毎日、梅がお砂糖になじむように、ごろごろビンをころがします。
　　 梅からどんどんジュースが出て、約2週間で飲めるようになります。

　できた梅ジュースは、他のビンにとって冷蔵庫へ。
　　　 好みの濃度に薄めていただきま～す（4、5倍くらい）

　残った梅は、次のビンへほりこみます。（最後は梅ジャムにします）


＜去年までの梅ジュース＞

●梅ジュースできました！　とろ～り「ウメチッチ」2005年07月11日

●梅ジュースつくろっ！　簡単、感嘆。2006年06月16日

●「梅チッチ＆梅シャーベット」おいし～い♪2006年07月04日
　　
今年は、これを読んでちょっと勉強しました。　→「梅ジュースの機能性成分を高めるための加工方法 」

要約すると、
いちばんよいのは、熟した梅の種を抜いて、梅の重量の0.8割～同量のお砂糖で漬ける。
いちばんジュースも栄養成分も出やすい。

種抜きは無理なので、冷凍に。そのまま漬けるよりずっと効率がよいとの結果です。
今回届いたのは青梅だったので、ちょっと日に干して、黄色ぽくしました。





▼梅ビン4本、居間に鎮座しています。漬けた翌日です。→これで10kg。残りは冷凍庫在中。
（梅を冷凍してるので、ビンの周りが濡れます。敷物を忘れないで）

いちばん左は、庭とお世話している緑地帯に実った枇杷で漬けた枇杷酒です。
甘いのは苦手なのでホワイトリカーと枇杷だけ。






お砂糖に埋まって、まるで「埋めジュース」
でも、いちど飲んだら忘れられない「うめぇジュース」
早く飲みたい、「産め！ジュース」デス。

梅が手に入ったら、ぜひお作り下さい。
わが家は、これで夏を乗り切ります。

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