ひしお

醤・・・ひしお

乾燥ひしおこうじ、というのが冷蔵庫に眠っているのを思い出した。
そういえばずーっと前にもらってたんだ～
やばい、賞味期限が・・・

ということで今日仕込みました。

ひしおの知識は全くないのでありまして・・・
原材料は麦と大豆だけ。
麦と大豆に麹菌がついているものなのです。

この乾燥ひしお（２５０ｇ）に水（１５０ｃｃ）と醤油（３００ｃｃ）を入れて、
塩こうじのように毎日一回かきまぜ一週間くらい発酵させます。

またいろいろな料理に使えますね。
楽しみ。
冷蔵庫の思い出してよかった。ぎりぎりセーフ！