山の芋

山の芋をいただきました。
丹波篠山の特産品です。
高価なものなので買うことはありませんでした。
が
こんなにたくさんいただきました～

丹波篠山の山の芋は
山芋の中で最も粘りが強く、アミノ酸を多く含んでいるため、濃厚な味わいなのだそうです。
また、消化酵素ジアスターゼが多量に含まれ、生で食べても消化不良を起こさないのだそうです。

灰汁抜き
皮をむいて水３カップに酢大さじ２の酢水に２０分漬ける
金（鉄）のおろし金で下すと黒ずむので、すり鉢でおろすのがいいらしいです。
陶器、プラスチックなら大丈夫。
おいしくいただきましょう！