2/14～2/20タイムランチのお知らせ

14 　　　日 　オムライス　　スープ
15 　　　月 　蕪蒸しと細巻き寿司
16 　　　火 　翡翠炒飯　白菜と肉団子のスープ
17 　　　水 　牛丼とお吸い物
18 　　　木 　ワンプレートランチ
19 　　　金 　和風酢豚弁当
20 　　　土 　味噌ラーメン定食 　　　　　　　　　　600円



毎週木曜日はサービスデー　　飲み物又デザート付です
タイムランチ後のお飲み物は
400円以下の商品は200円です４5０円以上の商品は150円引きです

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　倉敷アイビースクエァにて

ピリ辛白菜鍋

本日のタイムランチは
ピリ辛白菜鍋でした。

土曜日の、朝日新聞別冊に出ていた白菜鍋をパクリました。
スープは真面目にトリガラでとり、
豆板醤、にんにく、生姜、ネギをいい香りまで炒めて
スープでのばし、紹興酒と醤油、こしょうで味をつけました。




調味したスープに白菜とバラ肉をのせて最後に豆苗を・・
温めて香りを出したゴマ油をかけ、タカの爪と山椒の実を炒めた薬味をトッピング

ラーメンも入れたので新聞のレシピより一寸濃い味にしました。

ご飯にも合いピリ辛でポッカポカ　山椒の実がいい仕事してくれます。

ひとり倉敷へ

こんぴらで埋もれていたら、
今の観光地が分からなくなる(＠_＠;)

倉敷美観地区 posted by (C)yao

と思い、手近な倉敷に暫くぶりに行ってきました。
往復マリンライナーで運賃は3900円の小旅行でした（*^_^*）

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ＪＲ倉敷駅より、えびす通商店街を通ってブラブラ美観地区へ

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可愛いものいっぱい売ってます。

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手作りのお店が多いです。

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お店も綺麗で美観地区より安い気がする。

えびす商店街 posted by (C)yao


えびす通商店街から
ぶらぶら　東町へ

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河沿いと違い、とても静かです。

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　　　　　　　　　　　　はしまや posted by (C)yao

はしまや posted by (C)yao

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ステキなお店がひっそりといっぱいあります。
余裕で、静かにお店を営んでいる感じ。

http://www.muni.co.jp/

ＭＵＮＩ posted by (C)yao

次回又きっと訪ねます。


アイビースクエアー posted by (C)yao

アイビースクエアへ

倉紡記念館 posted by (C)yao

倉敷美観地区 posted by (C)yao

お土産に

ヤマウ蒲鉾 posted by (C)yao

ここの伊達巻甘くなくて美味しいんです！
お腹もすいてきたので・・何か食べようカナと思っていたら

旅館くらしきがレストランしてました！
これは行かないと！！

http://www.ryokan-kurashiki.jp/top.php




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おすすめの、四季の散歩道御膳は売り切れでしたので

花咲きちらし posted by (C)yao

酢飯、ママカリ、さわら、マグロ、イクラ　あなご、どれも美味しい！！
お吸い物のしんじよが美味しかった。

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コーヒもついていて
雨にぬれた庭を見ながら、
あこがれのお宿でランチ・・幸せ！

旅館くらしき posted by (C)yao

大原美術館 posted by (C)yao

さあ！　腹こしらえも出来たので大原美術館へ！！気合入れて！！

分館 posted by (C)yao

分館へも・・岸田劉生（童女舞姿）　関根正二（信仰の悲しみ)　林武　梳る（くしけずる）女
又、会えました。この三点、高校生の頃からなぜか惹かれます。

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民芸館より posted by (C)yao

民芸館で芹沢さんに挨拶してしめくくり
雨の水曜日、静かな2時間を大原美術館で過ごせました。

魅力的な倉敷！時折訪ねたくなります。
又、違った魅力で時々行きたくなる、こんぴらに！！！！
そして魅力的なこんぴらに来たら又訪ねたい
矢尾写真館と喫茶ヤオにしたいな！！

牡蠣とほうれん草のグラタン

本日のタイムランチは牡蠣とほうれん草のグラタンでした。



タマネギ、椎茸をバターとオリーブオイルで炒め粉を振り、
ミルクと合せてロリエも入れて、
緩めのホワイトソースを作り生クリームを入れておきました。

ほうれん草はバターソテー（ゆでてもＯＫ）
牡蠣は洗ってバターでソテーして白ワインをジューっとさせておきました。
出た汁はホワイトソースの中へ（もったいない美味しい味！）



粉ふき芋に塩コショウ、ほんの少しのお砂糖を隠し味＋バター
で作ったマッシュポテトを土手にして



ホワイトソース、牡蠣、ほうれん草をのせて



チーズとパン粉をのせてオーブンで焼きました。
いつも、お皿にバターを塗ったり、上にバターをのせる作業はしてません(^_^メ)



今日は、大豆とペンネや野菜をコロコロに切って辛子マヨネーズで和えました。
隠し味にポン酢を・・・。

豆腐ハンバーグ定食

本日のタイムランチは豆腐ハンバーグ定食でした。




豆腐ハンバーグはこちらのお世話になりました。↓
http://cookpad.com/recipe/423284


男性のお肉好きの方はものたりないかも・・・
でも豆腐が入ってるだけでなんとなくヘルシーかなぁ

大根おろし、白髪ネギ、三つ葉、自家製ポン酢、ゆずこしょうで
付け合わせは　蓮根とさつまいものから揚げ



赤カブと半田素麺のふし麺のお土産を頂きました・・
ふし麺美味しい！

赤カブは銀杏にスライスして塩をパラリ、重しをして
水が上がってから、
米酢　砂糖同量＋こぶ茶に漬けました。一晩で・・綺麗な色に



ふし麺のお吸い物　と赤カブの酢漬け

おじさん達の冬休み（*^_^*）石鎚東稜

おじさん達は、冬も元気に石鎚に～





テントをはって



こんな事しにいきます！！



white-riverさん　ありがとうございました

2/7～2/13タイムランチのお知らせ

7 日 鍋焼きうどん定食
8 月 豆腐ハンバーグ　ポン酢ソース
9 火 かきとほうれん草のグラタン
10 水 定休日
11 木 ラーメン入りピリ辛白菜鍋
12 金 エビカツ弁当
13 土 スープパスタとミニピラフ　

毎週木曜日はサービスデー　　飲み物又デザート付です
タイムランチ後のお飲み物は
400円以下の商品は200円です４5０円以上の商品は150円引きです

第2　第4　水曜日は定休日とさせていただきます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩入温泉にて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

春巻き弁当

本日のタイムランチは、春巻き弁当と粕汁でした。



中華風のダシ巻き、花豆の煮物（あんこ婆ちゃん作）結び昆布　たたき酢牛蒡

たたき酢牛蒡は　牛蒡をすりこぎでたたいてから、大き目のひょうし切りにして
固めに湯がき、同じサイズの人参と炒め、味醂多め、お酢、薄口醤油で味を付け
ゴマ油で香りづけ、ゴマをからめました。　　
歯ごたえがあり甘酸っぱくて美味しいです。

結び昆布はダシのとった昆布を貯めておき（*^_^*）
結んで　お酒ドボドボ、お酢で15分位煮てから、
お砂糖　醤油を2回に分けて入れ、又コトコト
仕上げに味醂を入れて煮含ませました。柔らかい！



いつもの春巻きの付け合わせは



ヤーコンをいただきましたので
始めての出会い！
こんな田舎臭い不細工な子が・・・



皮をとってサット茹で水でさらしたら
なんと透き通るような美人になりました

マヨネーズとダイダイの酢オイスターソースと合せました。
果物の梨みたいな食感で爽やかな感じです。
少しさらすとクセがとれました。


手作り壺漬けを頂いたのでおすそわけ・・
ご飯やつまみにピッタリ！
レシピを教えて頂きましたので、又今度挑戦します・・
しかし・・
大根を干すところからしなくてはいけないんです！！



菜の花とハッサクの辛子酢味噌かけ　　いちご

きざみきつねうどんと恵方巻き

本日のタイムランチは
きざみきつねうどんと恵方巻きでした。




きざみきつねうどんのおだしは
幻の山中さんの「うろんだし」を
おばちゃんに教えてもらったレシピに忠実に再現しました（*^_^*）

おばちゃんにお味見してもらったところ・・・
「一寸と甘いナ」と・・・
考えるとお醤油が違う事に気がつきました。

今の旨味薄口醤油は確かに味醂が入っている！
時代とともに、お醤油も、嗜好も変わってくる事が解りました。

でも懐かしい味に仕上がって、お客様も喜んで下さいました＼(^o^)／



お寿司は、
とても美味しかった山中さんの細巻き寿司にするつもりでしたが
今日は節分！！
細巻きでは福が逃げたらいけないので・・

メモに書いてあった山中さんとこの酢飯レシピで



小ぶりの恵方巻きにしました！！
寿司飯美味しい！！
これからヤオの巻き寿司系の寿司飯はこのレシピでいきます！！
山中のおばちゃんに感謝！

お客様黙って（笑）ながら恵方を向いてモクモク

鬼は外！！！

ビーフシチュー定食

本日のタイムランチは
お客様からのリクエストで



ビーフシチュー定食でした。



牛スジ肉のビーフシチューです。
庶民的なビーフシチューにするにはスジ肉は強力な見方！！

少し手間ですが・・美味しくできますヨ！

スジ肉は一度ゆでこぼし、お湯で洗ってから
塩コショウ、小麦粉をまぶして、焦げ目つけ、
赤ワインをジューッとして水を加え、
ニンニク、ロリエ、人参の皮やセロリの葉などの野菜くずを入れて
圧力な鍋で45分圧をかけて柔らかくしました。

野菜を炒めスジ肉スープと合せました。
カブが美味しい！！
カブやじゃがいもは別に煮るか取り出しておくと煮崩れず＼(^o^)／です。

ドミグラスソースを加えて、
ハウスさんに応援してもらってＯＫ！！

仕上げにお醤油でバッチリ！！



産直トレトレレタス（軽くてお尻真っ白の）とトレトレセロリ、リンゴのサラダ

ダイダイの絞り汁＋サラダオイル＋辛子＋塩コショウ＋砂糖のドレッシング
ブランデー漬けレーズンとコーンフレークトッピング

白菜漬け　ご飯




年末には取りこまないといけないハッサク！
やっと収穫。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　
　　　

1本の木で350個超えてありました！！
ほったらかしでアリガタイ事！
１個500gとして175㌔
ハッサクの木さん御苦労さまでした。
さぞや肩こったことでしょう！
お礼肥はたっぷりとm(__)m

無農薬のハッサグマレード又しなくては！！
　　　　　　　

かやくご飯、豆腐の土佐揚げ定食

今日のこんぴらは
みぞれまじりの冷たい雨降りの一日でした。

そんな日のタイムランチは
かやくご飯、豆腐の土佐揚げ定食でした。



豆腐の土佐揚げは　
水切りした豆腐に小麦粉をまぶし、
卵白をのりにして花鰹をまぶし揚げました。
みりんのきいたダシをかけてモミジおろしとネギで

参考レシピ↓

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4313_%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%AE%E5%9C%9F%E4%BD%90%E6%8F%9A%E3%81%92.html

卵白の方が綺麗にできますが全卵の溶き卵でＯＫ
卵白だけの時はザルで漉したらうまくいきました。



かやくご飯は昆布とイリコ　椎茸の戻し汁の濃いダシで
　干し椎茸（国産（*^_^*）金時人参、大根、牛蒡、鶏ミンチ、
サトイモはゴロゴロに入れ
なるべく薄味で、素朴な味を目指しました（*^_^*）

寒い日にピッタリの材料が届きました！！





勿論、今日は大吟醸をチョイス！！




干したズイキも届いたので

　　　

ズイキとおあげ、豆腐の粕汁を味噌味で！！
ダシはしっかり昆布とイリコで！！



ズイキは軽くゆがき（湯がきすぎ注意）
少し水でさらしてから粕汁にうかしました。
いい食感！素朴な風味でした！！！
ネギは入れない方がせっかくの風味が生きるようです。

白菜漬け　百花のお漬物

豚汁みたいでない粕汁も美味しいですヨ！！