かやくご飯、豆腐の土佐揚げ定食

今日のこんぴらは
みぞれまじりの冷たい雨降りの一日でした。

そんな日のタイムランチは
かやくご飯、豆腐の土佐揚げ定食でした。



豆腐の土佐揚げは　
水切りした豆腐に小麦粉をまぶし、
卵白をのりにして花鰹をまぶし揚げました。
みりんのきいたダシをかけてモミジおろしとネギで

参考レシピ↓

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4313_%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%AE%E5%9C%9F%E4%BD%90%E6%8F%9A%E3%81%92.html

卵白の方が綺麗にできますが全卵の溶き卵でＯＫ
卵白だけの時はザルで漉したらうまくいきました。



かやくご飯は昆布とイリコ　椎茸の戻し汁の濃いダシで
　干し椎茸（国産（*^_^*）金時人参、大根、牛蒡、鶏ミンチ、
サトイモはゴロゴロに入れ
なるべく薄味で、素朴な味を目指しました（*^_^*）

寒い日にピッタリの材料が届きました！！





勿論、今日は大吟醸をチョイス！！




干したズイキも届いたので

　　　

ズイキとおあげ、豆腐の粕汁を味噌味で！！
ダシはしっかり昆布とイリコで！！



ズイキは軽くゆがき（湯がきすぎ注意）
少し水でさらしてから粕汁にうかしました。
いい食感！素朴な風味でした！！！
ネギは入れない方がせっかくの風味が生きるようです。

白菜漬け　百花のお漬物

豚汁みたいでない粕汁も美味しいですヨ！！