山椒の葉で山椒オイルをつくりました

山椒の葉がやわらかいうちに　いろいろつくってしまおうと、　つぎは山椒オイル。


ちょうど　プレミアムモルツ　絶対もらえるグルメキャンペーンのホタテの和風コンフィの漬け汁　（オイル）　が残っていたので、　それとオリーブオイルをあわせました。

（ホタテの和風コンフィの記事はこちら　→　プレミアムモルツ　絶対もらえる三ツ星グルメが届きました）


弱火でじぶじぶと山椒の葉を泳がせます。　山椒の葉は摘んで洗っただけのものです。


塩で味をつけて完成。　ホタテが浸かっていたいたオイルに　ホタテのいいダシが出ているので、　ほかの味つけはいりませんでした。



さっそく　パスタに。　こちらは煮卵のっけバージョン。


噛むごとに　山椒の香りが鼻に抜けて爽快です。　ホタテのダシが効いていて、　そこに卵でコクが加わり　軽さ重さのバランスも絶妙。


庭の山椒と　残っていたホタテ汁を処分できて、　おいしいものができて、　大満足なレシピでした。　じゃこと山椒とか　オイルサーディンの汁とか　けっこう応用も効きそうです。


今週はこんなもの食べてました。