★特注のチーズケーキ☆

またまたチーズケーキ！

でも、今回はまた特別バージョンで作りました
チーズの種類が凄いし、原価 掛かり過ぎ(^_^;)

種類としては、クリームチーズ・カマンベールチーズ・チェダーチーズ
ゴーダチーズ・マスカルポーネ １８㎝のケーキなのに
合計で８００gもチーズを使っています


左上のカマンベールの中心部分を取りだし、クリームチーズに合わせます


卵黄に砂糖・コーンスターチを加えて、ゴーダチーズとチェダーチーズを
溶かした牛乳と合わせ、湯煎に掛けて濃厚チーズカスタードを作りました


カスタードが熱いうちにクリームチーズの中に入れ混ぜ、
そのあとしっかりしたメレンゲを立てます


メレンゲの気泡をつぶさないように手早くサックリ混ぜ合わせ


型に流したらヘラで表面をならして、１７０度で１５分、１６０度に
落として更に１５分、そのまま庫内に放置して１時間


マスカルポーネに練乳パウダー・バニラビーンズ・生クリームを加え
ゼラチンを少し加えてスフレの周囲に流し込みました


バニラビーンズのつぶつぶが見えますか？
これで全く違ったチーズケーキの出来あがりです＾＾


うぅ～～～表面は平らに仕上げる予定だったのに、ちょっといびつに・・・


周りにピンクのアラザンを並べて、完成！

・・・って、実はこの続きがあるのですが・・・
この上に文字と名前が入って、もう少しデコレーションしてるんです
でも、そこはオープンに出来ないので＾＾；　スミマセンここまでで・・・








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