いぶしぎん、登場！

夫が「真剣に燻製をやる」というので、前から自分が欲しかった長谷園の伊賀土鍋シリーズにある「いぶしぎん」をプレゼントした。

保険を解約（乗り換え）することになって、解約金がいくらか入ると知った瞬間にこれだ
まったくお金を貯めることに興味がないらしい。

しかし、買ってよかった。

まず、土鍋の底にアルミホイルを敷いて、チップを乗せる。


２段式なので、１段目には少し分厚いものを置く。今回は鶏もも肉。


２段目にはうずら、エリンギ、鮭。


火にかけて７分。煙が出てくる。そうしたら、蓋をしめる。


蓋の間からまた煙が出てきたら、蓋と本体の間の隙間に水を差込み、火を消して余熱で20分。

できあがり～


鮭は、自家製タルタルソースで。
この組み合わせは本当にすごい。お店で味わって、再現してみた。
燻製のスモークな感じが、タルタルによってまろやかになり、すごくおいしい。


下段のチキンもこんなにおいしそう！


そのまま食べてももちろんおいしいが、細切りにして、レタスと春菊と一緒にサラダに。
ドレッシングは、燻製したときにしたたり落ちる肉汁と醤油、酢、油を混ぜた自家製。
これがめっちゃうまい。


赤ワインを開けた。
その後、結局また日本酒。
おいしかった。

しかし、なんかせつない日もある。