今日、暦の上では、小暑、七夕ですね。
早朝、小雨の中、手早く七夕キュウリの種播きをして出社しました。
今年は、ときわ地這胡瓜、四葉胡瓜の２種類。
エンドウ跡畝に、そのまま、不耕起で播種しました。
こぼれ種から、エンドウが発芽しています。これは、豆苗として若芽を摘み取って頂きます。
野菜達の生命力の強さには、感動すら覚えますね。
今年も、残念ながら、七夕の夜空に織姫、彦星は、見れそうにありません。
台風8号の動向も心配ですね。
そんな訳で、ここ数年の七夕は、天の川では無く、この七夕キュウリの発芽／成長に
願掛けするようになりました。
今年も、無事に夏が乗り越えられるよう、大地の神様に、確りとお祈りをして出社しました。
今日も、一日、頑張ります。
九州の友人から本場の明太子が届きました。酒の肴に絶品で、勿論、
そのまま食べても良いのですが、折角なので、採れたて野菜とのコラボで親爺料理考案中。
候補としては、手軽なところで、明太おろし、明太大根サラダ、新ジャガと合わせて
明太ポテサラetc・・・。
本日は、遅い帰宅で、手っ取り早く、明太パスタ、作ってみました。
スタンダードな明太パスタから、シンプルに夏大根とドレッシングで合わせたものを
お好み気分で食べ分けました。
【材料】 （ ２人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・パスタ ・・・・・・・２００ｇ（今回は、フェデリーニ）
・明太子 ・・・・・・・ １（60g）
・青しそ ・・・・・・・ ３～４枚
［Ａ：スタンダードバージョン］
・白醤油 ・・・・・・・小さじ１
・薄口醤油・・・・・・・小さじ１
・マヨネーズ・・・・・・小さじ１
・生クリーム・・・・・・小さじ１（なければ牛乳でも可）
・オリーブオイル・・・・大さじ２
※ 一般にはバターを使いますが、今回はヘルシーに、
自家製ガーリックオイルを使いました。
［Ｂ：おろし大根バージョン］
・大根 ・・・・・・・・1/4本
・紫蘇ドレッシング・・・適量
・麺つゆ ・・・・・・・・適量
［トッピング］
・刻み海苔 ・・・・・・・適量
・明太子 ・・・・・・・・分量外（食べたいだけ）
【作り方】 （ 調理時間、約 １０ 分 ）
１）明太子は、周りの薄皮だけを取り除いておきます。
２）２Ｌの沸騰したお湯に塩大さじ２杯を溶かした鍋でパスタを茹でます。
今回は、フェデリーニを固め（アルデンテの一歩手前くらいの硬さに）５分茹でます。
ご存知のように、パスタには、太さが何種類かあり、太さによって
使い分けをすると、より美味しくパスタ料理が楽しめます。
1．カッペりーニ ：直径０．９ｍｍ ：冷製パスタ向き
2．フェデリーニ ：直径１．４ｍｍ ：シンプルなオイル系
3．スパゲティーニ：直径１．６ｍｍ ：オイル系、トマトソース系、和風、
オールマイティに使われる
4．スパゲティ ：直径１．９ｍｍ ：ミートソース等濃厚なソースとの相性が良い
5．リングイネ ：断面の中心に小さな空洞のある楕円形の太麺
6．フェットチーネ ：幅の広い平麺
３）まずは、［スタンダード］から
耐熱ボールに、［Ａ：スタンダード］を入れて混ぜ、ソースを作ります。
茹で上がったパスタを加えてよくソースと絡ませ、味を見て塩コショウまたは、
少量の白醤油で味を整えます。皿に盛り、刻んだ、青しそを振りかけて完成です。
トッピングとして、刻み海苔や、明太子と一緒に食べたい時は、
一口サイズの明太子を添えても良いでしょう。
４）明太子と大根おろしの味を楽しみたい時は、シンプルに、茹で上がったパスタに白醤油を少し
加えて混ぜ、食べたいだけ、皿に盛り付けて、大根おろし、明太子を添え、青しそを散らして
完成。
ドレッシングは、さっぱりと、青しそドレッシングか、和風に麺つゆをかけて頂きます。
