ムラサキツユクサ

　エシャレットを植えてある寒冷紗を被せてあるところが雑草が成長して邪魔臭い。肥料たっぷり与えたせいか。雑草の中に早くもムラサキツユクサの新芽が現れていた。美味そうなので食べることにした。
　

　１分ほど煮ておひたしに。
　
　始めて食したが、灰汁もなく、柔らかく、茎の部分はシャキシャキした食感で、美味い。これからいくらでも出てくる雑草なので、いっぱい採っていっぱい食べるぞえ。

　効能を調べてみた。解熱作用、解毒作用、下痢止め、利尿作用などがあるという。脳血栓の予防、ダイエット効果、高血圧、血糖値の上昇を抑制などなど。こりゃたくさん食べねばならない。


　エシャレットもよく成長している。
　

　葉っぱもよく成長していて捨てるに惜しいので、球根に近い部分の柄を酢味噌和えにしてみた。味はいいがちょっと硬い。