サルナシの砂糖漬け

　ホヲキノタ山のサルナシは２度目の収穫。１Kgぐらい採れた。前回収穫したものは食べごろを迎えている。

　家山林道で採ったものはなかなか食べごろにならず、かなり酸っぱい。どうも微妙に種類が違うようだ。
　写真左が林道で、右側がホヲキノタ山自生のもの。
　

　半分に切ってみても微妙に異なる。なんか昨年も同じようなことをやった気がする。
　

　先日、サルナシジャムを作って想定していた通りにならなかったが、ジャムとしてではなく砂糖漬けとしてみれば、それなりに美味しい。ということで林道の酸っぱめのサルナシは砂糖漬けにした。サルナシ１．５Kgに対して砂糖７００gぐらいの割合で、煮ること約１０分ぐらい。失敗したのは、鍋でサルナシを煮始めたら焦げ臭い匂いがしてしまった。慌てて水を加えたが、初めに水を敷いておくべきだった。でも出来上がりは甘酸っぱくてデザートとしてグッド。
　


　サルナシの効能を調べてみた。
　鉄分、ペクチン、ルテイン、カリウム、ビタミンC、E、B6、βカロテン、マグネシウム、などを含み、貧血、白内障、高血圧、美肌、発癌予防、肝脂肪の蓄積防止、感染症予防、骨の強化などの効能があるとか。こんなにすごいのにあまり知られていないのが不思議。

　今年はいっぱい取れたので、生食のほか、サルナシ酒、砂糖漬け、などで、健康増進じゃ。