青ネギ消費！のカルビ丼

軟白ネギの青いところを細く刻んで軽く塩もみ。旨みを足すためにガラスープの粉を少々。
うっすらと下味をつけた豚バラをさっと炒めて、そこに葱をトッピング。ゴマ油を少したらして・・・

この相性、筆舌に尽くしがたし。
白ネギでこさえたネギ塩とはまた、ひと味違い、これはこれで鮮烈に旨し。

※青ネギ塩と名付けコチラでも解説しています


ところで、青ネギ大量消費に至ったいきさつを少々。
先日、居酒屋の板さんが軟白葱の青いところをくれるという。居酒屋の厨房で、もちろん料理や賄いに用いるが、それでも使い切れないのでいくらでも持ってって～、というのを頂いた。

え！こんなにたくさん（笑）

頑張ってネギ油作りましたさ。

ネギをたくさん使って何とも贅沢なネギ油のできあがり。

あとは、味噌煮にしたり（酒のツマミに数日間食べられる）、状態の良いところは切って冷凍したり（味噌汁づくりに便利）。
いやはや、忙しかった（笑）