ひき肉を焼きつけて

粗挽きが手に入らないときは、フライパンにひき肉をのばして、ぎゅ～っと押し付けて焼きを入れるとよい。

と聞いたのでやってみた。

うーん。ちょっと弱気だな。
もっと焼きを入れても（焦がしても）いいくらいだ。

飲みに行った店で、料理人さんと麻婆豆腐談義。
そこの肉が粗挽きなのがとても美味しくて、その粗挽きを羨んでみたら、冒頭の手技を教えてくれたという次第。

なのに、なぜボロネーゼ？（笑）
だが、いつになく食べ応えが増して美味しい。こりゃアリだな。

けっこう手間だけど（笑）