アンチョビで大人味のポテサラ

大人味とは何ぞや。に関しては「酒のアテに好適」くらいに思っていただければよいかと^^;

缶詰って、ほんのちょっとだけ欲しい時、不便すよね。
なので、ここでのアンチョビは缶でなくペーストを使用。というか、我が食卓ではペースト（チューブのやつ）は常備品。ゆで卵にめっちゃ美味しい（当ブログのタイトル画像がそれ）。

あ、ポテサラでしたね。
作り方は至ってカンタン。玉ねぎをスライスして水にさらしてとか、やらない。そもそも玉ねぎも使ってない。

イモ（中サイズ）１個に対し、ハーフベーコン１枚、アンチョビペースト小さじ１、マヨ大さじ１。
なんならベーコンもいらないよ、という決して手抜きではないが、まあそんな感じ。

まずイモを茹でる（レンチンでも水で茹でても）。その間にベーコンを細く切ってカリカリに炒める。
イモが茹で上がったら崩して、アンチョビ、ベーコンを加えマヨと和える。盛り付けたら好みでパセリか黒胡椒をふる。

それだけ。

アンチョビって、ほんの少量ですごい香味をもたらしてくれる。ポテサラの味の、まあ何と深いこと。
なので、ウイスキーとか本格焼酎のアテに添えるときは、ちょっとで十分。
なにげにBARっぽいアテになること請け合いだ。

ていうか、BARで教えてもらったネタなんだけどね（笑）

あえて多めにつくっておいて、翌朝はサンドイッチに。