豚ヒレハム・・・

先週末燻したヒレハム、５日間ほど寝かせて本日食べてみた (^^♪


ロースハムみたいに薄く切るんじゃなくって、裂けるチーズみたいに繊維にそってビヨ～ンと裂いていく・・・弾力感が快感！


で、こんなふうになった。 お肉の中はジューシーで、このまま食べても赤ワインやスコッチウィスキーにベストマッチ (^_^)v


でも、今日は庭のロメインレタスetcと、シーザーサラダで・・・

ヒレ肉は味が濃くって味わい深いんで、私はどちらかと言うとロースハムよりこっちが好きかも・・・ ボイル無しなんで作り方は比較的簡単。 ジューシーに仕上げるコツは最後の温熱乾燥の時間と温度かな !(^^)! 
これ、比較的暖かくなってから作れる燻製なんで、今頃がお薦めです！

※　詳細な作り方は、ＨＰ「煙にまかれて／ＧＲＩの燻製レシピ」を見てね (^^♪

　　 あ、今回は塩抜きなしの仕込みを試したんだけど、美味しくできました。 近々ＨＰにもＵＰしますね。
　　 （今日はヒレハムが美味くって飲み過ぎたんで、無理・・・ (^^ゞ）