秋に筍？

料理長が筍の仕込みをしていて

季節がバグりました。

 

秋に獲れる筍があるそうで

『四方竹』といい、とっても珍しいこの竹の子は

高知県の山間部に生えるのだそうです。

 

中国南部原産の多年生常緑竹で

高知県に入ってきたのは明治10年頃。

南国市白木谷の人が中国から持ち帰ったのが

栽培の始まりだと言われています。

春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い

細長くて、キレイな黄緑色をしています。

横に切ってみると、断面が四角い形をしているのも特徴的。

 

アクが少なく、シャキシャキとした食感が良いです！

 

写真を取り損ねてしまったのですが

姫竹に似た可愛らしい形です。

 

秋に筍！ごえんで如何ですか？

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