とぐろを巻いたうなぎ

１９９３年頃の話　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　これは北京で人に聞いた話だが、中国のうなぎはとぐろを巻いているそうである。

　うなぎありますと看板に書いてあったので、注文すると、やや暫く待たされたそうな。

　いい加減に待ちくたびれた頃、テーブルに恭しく運んでこられたのは、とぐろを

　巻いたうなぎだったとか。




　蒸し器の中で白菜の上にうなぎを乗せ、長いこと蒸すのだそうで、うなぎの脂肪

分が抜けるのだろうか、あっさりとした白身のお魚みたいだったという。